幼儿园食堂人员培训管理制度

初级医师幼儿园食堂员工培训管理系统1.严格服从幼儿园管理，服从幼儿园领导的安排，遵守各项规章制度；2.严格执行食品卫生规定，保持采购好的食品的卫生和数量，按配方要求采购必要的新鲜原料，及时向菜园子提供必要的物品；采购货物应交付指定人员验收入库，并及时如实提交报销单。3.加工食品无腐烂变质原料；餐具定期消毒，并做好记录；生熟食品应妥善存放，生熟器具应严格分开，防止食物中毒事故。4.严格执行非工作人员不得进入的制度。发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保存引起中毒或可能引起食物中毒的食物及其原料、工具、设备和现场，以便对事故进行调查和处理；5.坚持科学的加工和烹饪方法，根据食谱制作菜肴，力求达到色、香、味之美。主要副食软、硬、细，适合不同年龄的儿童。6.严格遵守开餐时间，按年龄班发放餐食和餐具；并根据不同的气候提供温度适宜的饭菜；7.负责厨房的环境卫生和消除“四害”。定期清洗消毒，放置有害药物，确保食品、餐具和用具不受污染；8.爱护厨房设施设备，文明操作，掌握性能，正确使用各种电器，避免安全事故。9.保持个人卫生，勤洗手，勤换衣服，勤洗手，勤剪指甲，工作时戴工作帽和工作服，手术前用肥皂洗手，工作时不要戴指甲油或首饰。初级医生幼儿园食品安全管理员制度各种食品安全管理工作的具体职责如下：1、配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供相关信息。2、定期协助组织本单位员工开展食品安全法律法规和食品安全知识培训。3、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制，并监督检查实施。4、检查食品生产经营过程中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。5.对本单位员工进行健康管理，进行健康检查，督促患有有碍食品安全的疾病和病症的人员调离相关岗位。6.建立和完善食品安全管理档案，保存各种检验记录。7.当本单位发生疑似食物中毒和食物污染事故时，应协助本单位及时向有关部门报告，采取措施防止事态扩大，并配合监管部门调查处理。小医生幼儿园食品卫生安全自查报告制度首先，学习食品卫生工作的法律法规，增强食品卫生安全意识，让每一位教师都能认识到食品卫生安全的重要性，防患于未然。二、根据食品监管部门的要求设置手术室、生食品加工室、熟食品加工室。面食室、仓库、洗涤室等相关功能用房，以及购买的厨房用具、消毒用具、保鲜用具等。以确保儿童在安全清洁的环境中进食。三、在日常教育教学工作中向幼儿灌输食品卫生知识，培养幼儿良好的卫生习惯。四、建立健全食品卫生规章制度，从食品加工到儿童膳食等方面都做到有章可循。五、文件齐全有效，儿童食堂有餐饮服务许可证，员工有健康证，卫生知识培训合格证。六、食品采购严格纳入海关、ca九、生熟食品分类存放，餐后遗留的食品不准儿童食用，生熟食品不准儿童食用。幼儿园应消灭啮齿动物和蟑螂，消灭各种寄生虫，防止各种传染病的发生。初级医师幼儿园从业人员健康管理系统食堂员工的健康直接影响到孩子的健康。为此，特制定食堂员工健康检查制度。首先，食堂员工必须具备良好的政治、思想和心理素质。拥有健康的身体。强烈的责任感。二、食堂员工每年由学校聘用一次，学校与餐饮员工在学年开始时签订聘用合同。三、食堂从业人员必须持有有效的健康证，食堂从业人员每年到法制机构进行一次体检，体检符合要求的，由疾控中心出具健康证，方可从事食堂工作。四、食堂员工一度患有传染病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性浸润性皮肤病等)。)不得在食堂从事食品加工和销售工作。员工个人卫生应做四次：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服。保持良好的个人卫生习惯。六、员工不能穿拖鞋，不能佩戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对员工进行认真检查，凡不符合个人卫生要求的，不得上岗。初级医师幼儿园的食品管理过程与控制系统为确保幼儿园食品安全，降低食品管理过程和控制中的食品安全风险，特制定本制度。1.理货部门应严格执行进货查验和查验记录制度，做好所有食品的验收和记录工作。3.严格执行“进口、销售、储存”的相关规定，配合收货部门在采购过程中严格执行进货查验和查验记录制度。在销售环节，做好防虫防尘工作，做好覆盖工作，禁止冷链销售，并做好销售台账记录；在存储阶段，严格执行食品贮存管理制度。4.对于现场生产和销售的货物，必须严格管理原材料。产品生产过程必须严格执行，食品添加剂的使用和储存必须规范，食品添加剂的使用记录必须准确填写，废弃物处置制度必须严格执行。5.对于食品从业人员，要严格执行从业人员健康管理制度和培训管理制度，每天对从业人员的健康证明和个人卫生进行检查和规范。6.幼儿园食品安全管理员应严格执行食品安全管理员制度，并严格检查和记录食品经营过程中的相关规章制度。进行风险评估，并及时向主管汇报。7.幼儿园食品安全第一责任人应当及时纠正食品管理过程中的食品安全风险行为，规范体系和过程控制。小型医生幼儿园场所、设施和设备的清洁、消毒和维护制度1.食品加工区应根据原料进入、原料加工、半成品加工和成品供应的流程，合理安排设备设施，防止操作过程中的交叉污染。2.配备与生产经营食品品种和数量相适应的消毒、换衣、洗涤、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理、垃圾和废弃物贮存等设备或设施。主要设施应由不锈钢制成，易于维护和清洁。3.有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。对于加工和餐饮场所(所有出入口)，应提供纱门、纱窗、窗帘或空气幕。例如，木门的下端应安装金属防鼠板。排水沟、排风、排烟出入口应设置防鼠金属格栅或网眼小于6mm的网罩。灭蝇设施可设置在距地面2m的高度。采取有效措施消除四种有害物质6.用于加工和储存食品的工具、容器或包装材料及设备应符合食品安全标准，无异味、无腐蚀、无霉变。原则上，木质材料不允许用于食品接触表面(除了工艺要求的那些)。必须使用木质材料制成的工具，以确保不会对食物产生污染。塑料切菜板应用于加工直接进口的食品。食品加工、储存、展示、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备和设施。应定期维护，必要时应及时检查、清洗和消毒计量器具，以确保正常运行和使用。小医生幼儿园采购检查或采购检查记录制度第一条为加强食品质量安全监督管理，确保经营单位按照法定条件和要求从事食品经营活动，销售符合法定条件的食品，保护消费者合法权益，制定本制度。第二条凡进入本经营单位的食品，应进行进货检验和验收，供应商的经营资格(包括食品流通许可证、食品生产许可证、营业执照等)。)进行验证，验证食品合格证和食品标识，并取得相关证明。需要检验检疫的，还应当要求供应商提供符合法定要求的检验机构出具的检验报告或者由供应商根据产品生产批次签名或者盖章的检验报告复印件。第三条食品包装标签的检验和验证包括：(一)商品名称、中文标明的制造商名称和地址；(二)产品质量检验证书、认证标志；(三)定量包装商品的商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、净含量及其标准方法；(四)根据商品特点和使用要求标明的规格、等级、主要成分和含量；(五)限期使用的商品的生产日期、安全使用期(保质期、保质期、保质期)和失效日期；(六)使用不当、易造成商品损坏、可能危及人身和财产安全的商品的警示标志或者中文警示。第四条法律、法规规定必须检验检疫的农产品和其他食品，必须查验其有效的检验检疫证明。未经检验检疫，不得在市场上销售。法律法规没有规定的，应当设立由相关产品质量检测机构或者市场检测点对检测合格的予以上市销售。第五条食品的外观质量应当定期检验。包装不密封或不符合卫生要求的，应及时处理。对过期变质的食品，应当立即停止销售，进行无害化处理。第六条根据食品广告指南购买食品时，应注意检查是否有虚假或误导性信息。第七条做好食品采购检验工作，落实采购检验记录，如实记录名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等。为保证食品采购检验记录的真实性，应当统一保存不少于两年，并接受行政执法部门的检查。第八条购买食品时，对检验不合格且无合法来源的食品予以拒绝。发现假冒伪劣食品，应当及时报告当地工商行政管理部门。初级医师幼儿园食品仓储管理系统1、食品存放应分类、分格、分区、离地存放。2.禁止在食品储藏室存放有毒有害物品和个人物品。食物不得接触有毒、有害和不清洁的物质。3、食品储藏室有通风设施，防鼠、防虫、防盗、防病毒、防尘等措施到位。4、定期检查储存的食品，及时处理变质或超过保存期的食品。5.用于食品保鲜的冷藏设备必须贴上标签。食品原料，半成品p一是食品销售经营者应当建立食品安全应急预案，食品安全突发事件的应急响应由负责人或者食品安全管理员具体负责。二、发生食品安全突发事件时，应当立即停止相关食品经营活动，封存涉及的食品、工具和设备，并自发现之日起2小时内向当地市场监管部门报告，不得隐瞒、谎报或者拖延食品安全突发事件。三、应立即实施不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供应商和消费者，防止突发事件恶化。四、应积极配合市场监管部门的调查取证工作，不得隐瞒、伪造或销毁相关证据。五、建立食品安全应急处置台账，如实记录食品安全应急处置涉及的食品名称、批号、数量、生产企业和联系方式、供应商名称和联系方式以及处置方式和结果，记录保存期限不得少于2年。初级医生幼儿园的食物样本保存制度为规范餐饮服务食品样品保存，保障儿童食品安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章，制定本管理制度。1.幼儿园食堂应保存食物样本，以备必要时检查。2、样品的收集和存放必须有专人负责，配备消毒专用取样工具和样品存放专用冰箱。保存食物样本的冰箱是一种特殊的设备。严禁存放与食品样品无关的物品。3.保留的食品样品应在操作过程中或加工结束时收集，不得特殊制作。4.原则上，保留的样品食品应包括所有加工食品。在其他情况下，监管部门或餐饮服务提供商可根据需要决定保留样品的种类。5、样品食品应按品种进行保存，清洗消毒后放入密封容器中，防止样品间污染；冷藏48小时以上，每个品种的样品量应满足检验需要，不少于100克6.留存样品的样品不得被污染，并应贴上食品标签。留样冷却后，应放入专用冰箱，并保存留样记录，包括日期、时间、产品名称和留样人。7.发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应当及时提供样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理。初级医师幼儿园废弃物处理管理系统1、安排专人负责餐厨垃圾的处置、收集和运输、台账管理工作；2、餐厨垃圾分类，做到日产日清；3、严禁倾倒餐厨垃圾，禁止将餐厨垃圾直接排入公共