酒店的发展历史

，酒店发展历史，旅游和商务活动自古以来，餐厅、餐厅也出现了。很多人好像看过那部龙门客栈或和平饭店电影！那么，早期旅馆的构成，结构简单，当然要比现代旅馆知道。龙门客栈和和平饭店在那个时候已经是很好的旅馆了。为了满足当时社会的需要，外出人员吃喝睡觉等生存的基本问题，旅馆和酒店早在一千年前就出现了。中国的酒店以古代的“车站”、“迎宾馆”和“客栈”为基础，随着人类的发展、社会经济的发展，随着科学、文化、技术和交通的发展，逐渐发展为现代西方酒店、现代中西酒店、投资旅馆，最后发展为今天的现代酒店。“车站”期间，中国开拓了“住宿登记”的入住方式；“迎宾馆”时期，中国诞生了两个专业：“厨师”和“翻译”。北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平饭店”是现代中国西式酒店和投资旅馆的代表。北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店(1979年第一家旅团和美国陈水师集团)。广州“白色天鹅酒店”是中国第一家中外合资五星级酒店(1982年广东省和香港伟昌开发有限公司霍英东合作)。据西方酒店发展史记载，欧洲早期的食宿设施始于古希腊、罗马时代，其发展过程经历了所谓的古代旅馆时代、大型饭店时期、商业饭店时期、现代酒店等，其间经历了几次曲折。(a)西方酒店发展史：1，古代旅馆时期：由于社会的要求，为了满足外来者的吃喝睡觉等基本生存需要，旅馆和酒店早在一百年前就出现了。到中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易的出现，外勤传教士、信徒、外交公务员、传令、商人等剧增，对旅馆的需求也大幅增加。当时主要步行、骑马或坐驿站车，因此古代的旅馆大都在古道、车道和驿站路附近。早期英国旅馆是古代旅馆时代的象征。当时是人们聚在一起交流、交换信息、休息的地方。最初的旅馆设施简朴，只能提供基本食宿，只有一所大房子，里面有好几间，每间房间都放了什么床，游客们经常聚在一起睡觉，没有进一步的服务要求。到了15世纪，已经有20至30间客房，还有能为客人提供酒类和食物的酒库、食品室和厨房的比较好的旅馆。还有一家旅馆已经开始注意周围的环境，房子前后有花园草坪，旅馆内有宴会厅和舞厅，开始了多功能发展。总的来说，当时旅馆被认为是名声不好，谋生的低级行业。客人在旅馆里缺乏安全感。抢劫等非法事件随时发生。2，大酒店时代：18世纪后半期，随着工业化进程的加快，大众消费水平的提高，贵族度假者、上层人物以及为正式旅行者服务的酒店行业得到了很大发展。由于火车和船的受伤，很多酒店位于铁路和港口附近。当时美国的酒店骑兵队出现了，成为世界上最好的酒店。1794年在纽约建造的首都餐馆有73个客房，当时可能是相当大的规模。瑞士人塞扎尔兹通过自己的努力，将酒店服务和管理提升到了新的水平。塞扎尔兹出生在瑞士的一个山村。16岁的时候在附近的餐馆打工，几个月后被解雇了。主人对他说：“旅馆要有天赋，有天赋，对你来说，我一点也找不到。”顽固的利兹在去另一家酒店工作后不久又被解雇了。一年后，他到达巴黎，在两家酒店打工，又被解雇了。“我真的不适合酒店工作吗？”利兹自己也起了疑心，来到梅德雷恩附近的一家小酒店，拿到了足够的钱，决定回家。在这里，他的命运通电，他的经历从他的第五份工作开始。他从杂处逐渐晋升为服务员，最后晋升为总经理。因为工作热情主动，总是提出很多创造性的想法。1874年，利兹以经理的身份来到阿尔卑斯山下的利奇库伦酒店，在那里，他展示了卓越的经营能力。瑞士卢塞恩的一家大型酒店因经营不善，情况越来越陷入辞职状态。利兹把雇用总经理后在脑海里停留了很长时间的酒店经营理论付诸了实践。他认为，为了取悦宾客，小事也没什么可不屑的。结果，仅用了两年的时间，这位27岁的瑞士农民创造了奇迹，酒店恢复了顺差。1898年，利兹在旺多姆广场建立了巴黎所有酒店中最大的酒店。他希望在这里吃饭的人在酒店聊天喝茶或咖啡，所以在随附的花园里设置了所有东西的桌椅。他放弃了在墙上贴墙纸的老式做法，用油漆粉刷了墙壁。在此之前，巴黎所有酒店客房都没有浴缸，但利兹在卧室里设置了个人浴缸。在里兹饭店，利兹还规定了服务员的服装：男服务员系着白色领带；服务教练戴黑色领带。服务员戴铜纽扣。之后，这成为了一些酒店的传统服装。在利兹生活的时代，女性开始从家庭进入社会。利兹刚到伦敦时，还没有一个内室敢公开餐厅的出入。莉斯去找夫人们，说服他们去丽兹拥有或经营的酒店吃饭。慢慢地，妇女去高级酒店吃饭逐渐成为流行的社会风气。莉兹尽力为正在吃饭的女性客人提供最佳条件，用柔和的灯光看起来光彩照人的服装吸引眼球。他还特别精心布置了宴会用的席间音乐，这是酒店业界首次制作的。对于身高、爱好、生活习俗等酒店常客个人资料，利兹在心里记录了一本书，并要求他的服务员也这样做。服务员不能为客人提供正确的服务时，他认为那不是客人的座驾，而是服务员的素质问题。他对服务的要求“客人总是对的”的话最终成为服务业和事业领域通用的普遍原则。莉斯经常说：“人们喜欢有人服务，但不露痕迹。”利兹把他的服务方式概括为四个要点。“眼里看不见，心里有话，但不流动，服务周到，不卑不亢，先踏实，不乱说话。”.里兹的文化程度充其量只知道一些简单的加法和减法，但改变了世界酒店产业的发展历史，使酒店经营成为一门艺术。可以说是1829年在波士顿落成的第一家现代式酒店，特里蒙特酒店的客房数量多，设施齐全，训练有素，让客人有安全感。不管怎样，在19世纪末20世纪初，美国出现了豪华、气派、装饰高级家具装饰、供应美丽食物的高级酒店。大型酒店时代的酒店具有规模、豪华设施、正规服务、特定接待仪式、特定规格的正中礼仪等特点。它主要是王公贵族、高级人士、商人、上层度假者、非盈利目的接待，经常沿着城市、铁路建造。随着蒸汽机的出现，商品更加丰富，交通也发展，酒店的开业位置也发生了变化。3，商业酒店时期：20世纪初，随着世界经济的发展，商业旅游急剧增加。当时，由于西方等级结构的严格限制，商务旅客没有资格住大型酒店，但不想要便宜的小型旅馆。中间好像有空隙，就是为这些商务旅客准备的酒店。20世纪开始不久，世界上最大的酒店所有者埃尔斯生动密尔顿斯塔特勒为了满足旅客的需要，在斯塔特勒酒店的各个客房都设有浴室(一个房间一个浴室，一个客房50美元)，建立了管理他在各地开设的酒店的统一标准，增加了很多为客人提供的便利服务。他提出的“客人总是正确的”的名言，现在还受到酒店业主的尊重，像上帝一样受人推崇。20世纪20年代，酒店业的快速发展，美国中小城市通过多种方法为现代酒店建设提供资金，美国各地的汽车酒店也出现了。但是在20世纪30年代，经济大萧条使旅游业面临危机，酒店业也被迫面临难关，在繁荣时期开业的酒店几乎全毁了，酒店业遭受了巨大挫折。在商业酒店里，汽车、火车、飞机等给了交通很大的便利，很多酒店位于城市中央，汽车旅馆位于道路边缘。在此期间，酒店的便利设施、便利、清洁、安全、服务仍然比较简单，但越来越健康，经营方向开始转变为以顾客为中心，酒店的价格也趋于合理。汽车旅馆也开始出现。4，现代酒店时代：第二次世界大战结束，经济繁荣，人们手里有钱，交通工具也方便。因此，酒店需求暴增，一度陷入困境的酒店行业开始复苏。1950年以来，随着世界经济发展和人口增长的开始，工业化进一步发展，人民群众的可支配收入增加，享受旅游、酒店、餐厅服务的条件也有了。直到20世纪50年代后期60年代初期，旅游和商务的发展趋势对传统酒店的经营方式产生了革命性的影响，大量出现了新型酒店。现代信号酒店时期，酒店针对大众旅游市场，位于市中心、观光地、大型汽车酒店位于道路那边和机场附近。从20世纪50年代开始，随着旅游业(尤其是国际旅游业)的发展，一些世界著名的酒店企业开始自行扩张，以酒店通用模式支配世界的酒店行业。目前世界饭店业的发展和运营仍处于这个时期。现代酒店时期，酒店规模，多样化，开发各种类型的住宿，服务全面开发，酒店提供食物、居住，以及旅游、通讯、商务、娱乐、购物等多种服务，努力做到最好，酒店集团占据了越来越大的市场，美国是世界上最早、最大、数量最多的酒店联合公司最著名的希尔顿、喜来登、假日酒店等公司系统在全世界都有很多客房。随着世界经济的快速发展和经营管理方法的增加，战略联盟等新兴经营模式也在酒店行业得到了发展。最好的西方国际是其中之一。许多酒店财团还采用不同部门不同品牌的多品牌战略，使每个酒店都有自己的品牌和徽标。例如，万豪酒店采用了满足各种消费者需求的酒店产品品牌。例如，专门研究价格敏感的中低价收货人的酒店或高级酒店/度假村/公寓旅馆等。法国雅哥集团的索皮特尔，诺福特酒店，伊菲尔斯链。酒店连锁快速发展的原因之一在于市场的“来源优势、购买优势、管理优势、品牌优势”。据分析，饭店业的国际化起步较晚，从第二次世界大战结束后，饭店业开始了国际化经营速度。，目前世界上最好的酒店管理集团包括：1，英国巴斯国际连锁酒店集团：巴斯酒店管理集团是世界第一的国际酒店管理集团。酒店品牌包括洲际酒店、皇冠酒店、假日酒店、假日快捷酒店等几个主要品牌。2、雅高酒店经营集团法国雅高集团在欧洲占主导地位，世界最大的酒店，旅游集团。索菲特尔，诺福克酒店，伊菲尔斯等品牌包括在子公司内。3，希尔顿酒店集团美国希尔顿酒店集团在世界55个国家经营着2100多家连锁酒店。香港国际酒店、希尔顿酒店、双树酒店、大使套房酒店、家庭伍德套房酒店、哈里森会议中心、花园酒店、汉普顿酒店、希尔顿度假胜地度假俱乐部等品牌是主要品牌。4、喜达屋酒店和度假村集团，拥有威斯汀、喜来登、波本、圣雷吉斯、至尊精选、爱咪酒店等酒店品牌。5，香格里拉酒店集团在新加坡注册的香格里拉酒店经营集团目前总部位于香港，该集团正在亚洲主要城市及人气度假区建设高级酒店和度假村。成立于1989年的贸易饭店是香格里拉集团的另一个重要品牌。6、美国凯悦国际酒店集团美国凯悦国际酒店集团最有名的酒店是凯悦酒店、凯悦酒店、凯悦酒店。(2)中国酒店发展史：1，中国古代酒店：在古代，酒店设施可以分为官公署和个人饭店两类。官厅的住宿设施有驿站和迎宾馆两类，在古代酒店历史上占有重要地位。驿站从对方中期开始到清光书22年，驿站实际上持续了3000多年。以前颁布了统治者政令，各级政府间公文的传达和各地区间的信件往来都是专人送来的。历代政府为了有效地执行统治，必须保持信息流。因此，驿站制继续延续，为符合这种制度的信使设立了住宿设施，是中国古代的驿站。驿站专门负责信使及公差职员，提供汽车、马匹交通工具及食宿设施。历代政府明文规定，为了预防事故，过去人员入住驿站，必须持有官方旅行证明。作为旅行出示证件的同时，逆参谋部必须引入簿记制度，这相当于我们现在的“客人登记”制度。我国早就有分布在都城招待客人的迎宾室。春秋时期的“诸侯馆”和战国时期的“全集”，可以说是先秦时期迎宾酒店所表现的形态，此后几乎历代各立了不同规模的迎宾馆，并挂着各种称呼。晚清，这样的博物馆正式命名为“欢迎酒店”。古代中国各民族的代表和外国使节都呆在“迎宾馆”里，这成为中外交往的窗口。人们在一个叫“迎宾馆”的小窗口里看到了政治、经济、文化交流的盛况。早期迎宾馆在客人的接待规格中，将来宾的地位和官职的高低和贡品的数量分为多少。为了方便朱彬的对话，酒店里有适当的工作(翻译)，为了使客人的食宿生活顺利，酒店里有厨师和服务人员。迎宾馆的接待人员按照当时政府的指示，对各路使者进行了礼貌和殷勤的招待，让他们在中国迎宾馆里感受到了舒适愉快的生活。翻译是迎宾酒店的重要职员。我国早期这家酒店的设置，一代又一代培养了精通各种语言的翻译，还留下了一本翻译书，丰富了中国古代文化史。民间经营的食宿设施也很多。在常驻时期出现的专业捐赠者，旅行时休息、食宿的场所被称为“驿旅”，即所谓的“驿旅”，历代有多种连续和持续的发展。古代民间旅馆在隋唐时期城里有很多，但受封建政府防垢管理制度的制约，不能自由发展。在这种制度下运营的城市旅馆不仅给客人带来了很大的不便，还限制了客店事业的进行。到了北宋，随着商品经济的高涨，历来遵循的防垢制度终于取消了。因此，包括客店在内的各种商店争先恐后地开到街上，分散在城堡繁华的各个地区。明清时期，中国封建帝国主义帝国制度的发展在地方和首都出现了专门负责考试学习者的“会馆”，成为当时住宿业的一部分。2，中国现代酒店：(1)西式酒店：西式酒店统称为19世纪初外国资本侵入中国建设和经营的酒店。这种酒店的建筑风格、风格、设备设施、酒店内部装饰、经营方式、服务对象等都是中国现代酒店行业的外来成分，与中国传统旅馆不同。1840-1939年在北京、上海、广州等23个城市作为外国投资建设和运营的西式酒店近80家。处于发展时期