中餐领班各班次工作流程.ppt

领班工作流程,早班午市工作流程,提前开门,了解预定情况，查看晚班工作交接本，做好工作安排,参加员工班前会,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备，督导员工了解客情,洗手间,安排员工站岗,设施设备,进客,2分钟服务（热情迎客）,跟踪服务员接待好客人,检查服务员工作（开档、餐前准备、及6T归位）,检查员工仪容仪表、五宝配备,领毛巾,自身仪容仪表检查，配带对讲机了解预定情况，查看晚班工作交接本，做好工作安排,参加员工班前会,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,（热情送客）,督导检查收尾工作,节能节源：水、电、气物品回收,卫生及6T归位,督导服务员的交接班工作,集合早班员工下班,包厢物品、电源,物品交接,客人用餐情况及特殊交代的交接,送毛巾、换布草,总结工作准备汇报内容,早班晚市工作流程,自身仪容仪表检查，配带对讲机了解预订情况：八知三了解,参加管理人员班前例会（反馈问题、接受安排）,17:10参加员工班前例会,参加区域班前例会接受主管工作安排,检查服务员工作（餐前检查）,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾开水、6T归位等,个性化服务准备，督导员工了解客情,洗手间,安排员工站岗,进客,两分钟服务（热情迎客）,跟踪服务员接待好客人,检查员工仪容仪表、五宝,设施设备,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,热情送客,督导、检查收尾工作,节能节源：水、电、气物品回收,卫生、6T归位,督导服务员的交接班工作,集合早班员工召开班后会,讲解案例，工作注意事项，检查员工例会记录,包厢物品、电源,下班,监督送空瓶,下班,客人用餐情况及特殊交代的交接,中班午市工作流程,参加员工班前会,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备，督导员工了解客情,洗手间,设施设备,检查服务员工作（开档、餐前准备、6T归位）,检查员工仪容仪表、五宝配备,自身仪容仪表检查，配带对讲机了解预订情况：八知三了解,集合接班，接受主管安排,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务（热情送客）,督导、检查收尾工作,节能节源：水、电、气物品回收,卫生、6T归位,督导服务员的交接班工作,集合中班员工下班,包厢物品、电源,督导服务员的交接班工作,送毛巾、换布草,客人用餐情况及特殊交代的交接,中班晚市工作流程,了解预订情况八知三了解,参加中班班前例会,检查服务员工作（餐前检查）,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,安排员工站岗,进客,两分钟服务（热情迎客）,督导服务员接待好客人,检查员工仪容仪表、五宝,设施设备,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务（热情送客）,督导、检查收尾工作,节能节源：水、电、气物品回收,卫生、餐具配备,参加中、晚班班后会,总结当日工作准备汇报内容,写好交接班日志,下班,讲解案例、检查例会记录情况,包厢物品、电源,送毛巾、换布草,总结当日工作准备汇报内容,晚班工作流程,了解预订情况（八知三了解）,参加管理人员班前例会（反馈问题、接受安排）,17:10参加员工班前例会，做好考勤,参加班前例会接受主管安排,督导开档收尾工作,带领员工用餐，督导服务员站岗、开档看好工作餐。,检查员工仪容仪表五宝配备,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,设施设备,检查服务员工作（餐前检查）,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,设施设备,参加区域班前例会接受主管工作安排,检查员工仪容仪表、五宝,安排员工站岗,进客,两分钟服务（热情迎客）,督导服务员接待好客人,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务（热情送客）,督导、检查收