2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案

江苏金建建设集团有限公司2015年建筑厂房食堂食品安全专业建设工作方案为了切实加强本公司建筑现场食堂的食品安全管理，决定与金湖县合作开展食品安全安心城市百日活动，从2015年08月5日至11月底，本公司进行建筑现场食堂食品安全专业的整备。 制定工作计划。一、组织领导人公司于2015年成立建筑工地食堂食品安全专业维修指导组。组长：朱庆军副组长：刘业清成员：万洪伟、郑华祥、施列勤、陆义祥、郑顺早各项目部的项目经理专业维修指导组办公室设在公司安全科二、维修内容(一)严查餐饮服务许可证状况； 认真检查建筑工地食堂是否有餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否有超能力经营问题。 新开工的工地食堂，必须严格按照餐饮服务许可管理办法的规定批准。 对于设计布局不合理、没有设施设备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员无法配置的食堂，餐饮服务许可证项工程均不得从事饮食服务，发现坚决修改时，可通过完成经验取得餐饮服务许可证后进食服务(二)严格调查职工健康证明情况； 认真检查食堂是否有职工健康管理制度和措施，职工是否有健康合格证书，健康证书是否在有效期内。(三)严格检查食堂环境卫生状况； 认真检查食堂环境是否定期清洁，保持良好，是否有去除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫和繁殖条件的防护措施，是否有充分的通风和排烟装置。 食堂是否有效消毒设施，消毒池是否与其他池塘混杂，消毒人员是否掌握基本知识，饮食器具消毒是否满足相关要求。(四)严格检查电缆票制度的执行情况； 认真检查食堂采购的食品和原料、食品添加剂和食品相关产品是否经过检查，是否有采购登记册，是否在保质期内，原料的贮藏是否符合管理要求。 重点检查是否有哪些国家禁止使用食品和原料、食品添加剂和食品相关产品，以及来源不明，严格检查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性午餐盒和筷子的进货途径和索赔情况。(五)严查加工制作等相关管理制度情况。 认真核对食品添加剂的购买和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定和执行情况。 包括食品添加剂的使用品种和用量是否满足相关要求，食品原料的清洗是否彻底，粗加工是否满足要求，是否生熟分离，是否存在交叉污染，洗手，消毒，是否有更衣设施和专用冷藏设施等。三、时间表本次专业整顿自2015年08月至11月底，具体时间如下(一)自我调查阶段(8月05日至8月15日)各分公司、项目部进行自我调查，按照备案要求，从饮食服务许可证、环境卫生、健康证书、电缆票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加剂的使用等方面进行自我调查，深入探讨和整理存在的问题和弱点。(二)检查阶段(8月15日至9月1日)公司食堂食品安全专业整顿指导组成员检查子公司、县建设工程，监督改善问题，重点检查实行改善措施的食品安全问题较多的工程。(三)总结阶段(11月1日至11月30日)我公司在建设工地调查了食堂的食品安全整备状况。四、工作要求(一)切实加强组织领导。 要重视建筑工地食堂食品安全，集中整顿和日常监督管理，加强自律监督管理，全面推进和突破重点，把建筑工地食堂食品安全放在更突出的位置，切实开展专业整顿，确保各项任务的圆满完成。(二)深入开展教育培训； 敦促各项目部工地食堂实施食品安全培训，认真组织食品安全法及其实施条例，餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法，敦促施工企业切实承担施工现场食堂食品安全管理的主体责任，健全各项管理制度，努力落实。(三)全面调查风险问题； 组织对各类建筑工地食堂进行了全面调查，敦促各项部认真寻找脆弱环节，采取有效措施堵塞管理漏洞。 要求各项部制定食品安全事故应急处理方案，提高预防管理水平和应对能力。(四)严格调查违法经营违规行为； 依照食品安全法及其实施条例，餐饮服务许可管理办法，餐饮服务食品安全监督管理办法的规定，严厉打击食堂违法行为，性质差，结果严重的，有提高处罚力度的犯罪嫌疑的，立即转送司法机关。(五)切实提交食品安全信息； 分公司、各项