第一章+食品物流及物流管理概述.ppt

、食品物流工程屈服食品工学系quweiok、教育时间表、授课时间：38周教育方式：多媒体教育成绩调查：期末考试(60%) 3000字调查论文1篇(教室陈述PPT10min )规律要求： 3次都不上课的单位部分网站： 中国物流联盟网中国物流网号期刊：物流、 物流世界、物流技术与应用、工业工程管理现代物流报、物流技术、物流技术、中国物流与采购第一章食品物流与物流管理概况、对现代物流的理解、着名经济学家认真提出了将“三个产业”重新划分的新概念：生产(包括工业生产与农业生产)过程中形成的生产产业这一过程的前一部分，归属于产前服务产业这一过程的后续产业是阿尔产前服务产业、售后服务产业应纳入物流企业服务范畴。 着名物流专家徐寿波院士提出“大物流产业论”。 国民经济整体由物产、物流和物消三个领域组成，国民经济整体由生产、物流和消费三大支柱产业群组成。 物流是一个支柱产业群，涉及运输、仓库、配送、包装、流通加工、物流信息、物流设备制造、物流设施建设、物流科技开发、物流教育、物流服务、物流管理等产业。 1.1物流和食品物流的概念，1.1.1物流概念1 .物流概念的由来和发展物流(PhysicalDistribution )一词最早在1915年出现在美国。 在第二次世界大战中发展起来：在第二次世界大战中，围绕战争的供给，美军确立了“物流”理论，并将其用于战争活动。 其中提出的“物流”是指将战时物资生产、采购、运输、配给等活动作为整体统一配置，使战略物资补给费用更低、更快、服务更好。 后来“物流”一词在企业中被广泛使用，由于此时的物流包括生产过程和流通过程的物流，因此包括了更广泛的物流概念。 掌握物流概念形成的来源，加深对物流的理解，军事动因、经济动因、逻辑、物流、物流、militarylogistics、次级军事物流、商业逻辑市场营销渠道、物资管理PhysicalDistribution、实物配送、配送管理、企业内部与外部物流的整合、整合物流、供应链管理、整合物流、物流的高度化发展过程、物流概念主要通过两条渠道传入我国， 一个是20世纪80年代初随着“市场营销”理论的引进，从欧美传入，在欧美的所有市场营销教科书中无一例外地介绍“PhysicalDistribution”。 另一种方法是“物流”从欧美传入日本，被解释为日语的“物流”，1980年代初，我国从日本直接引入了“物流”的概念。 1.1食品物流的概念，2 .物流的定义联合国物流委员会的物流定义：物流是为满足消费者的需要而进行的从起点到终点的原材料、中间流程库存、最终产品和相关信息的有效流动和储存计划、实现和管理的流程。 在2001年颁布的中华人民共和国国家标准中国物流资源网 (GB/T18354-2001 )中，物流(Logistics )的定义是物品从供应地向接收地的实体流动过程。 根据实际需要实施运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能的有机结合。 食品物流的定义，食品从供应商处接受的实体流动过程，即根据实际需求，有机结合食品运输、储存、装卸、运输、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能的过程。填补流通、生产与消费之间空间的经济功能、场所间隔、时间间隔、社会间隔、运输、保管、交易、运输业、仓库业、商业、运输、配送、卸货运输、储藏、包装、流通加工、信息处理、销售、购买、促销、筹资、广告、商品开发等，以及物流与生产、销售接口、 1.2现代食品物流的构成要素构成食品物流的六要素食品流体载体为流量流速、食品物流系统要素：食品流体、食品流体：食品本身，具有自然属性和社会属性的食品安全、物流系统要素：载体Objectivesoflogisticssystem、基础设施：铁路、道路、港口、 车站、机场等基础设施：车辆、船舶、飞机和装载搬运设备、物流系统要素：流向Objectivesoflogisticssystem，食品流体从起点到终点，从生产地流向消费者。 自然流向市场规划流向，物流系统要素：流量Objectivesoflogisticssystem，流体通过定义载体的一定流向的表现。 自然流量、计划流量、市场流量和实际流量的基本流量信息：商品总件数、总重量、总体积、每个重量、每个体积、每个价格、每个销售价格、物流系统要素：流程Objectivesoflogisticssystem、流体通过载体沿一定流向运行的路径的数量表示。 点：工厂和商店仓库、配送中心、物流中心是关键点，具体要明确出货点、收货点、储藏点、加工点、消费点等数量、地理分布、具体地址、联系人和联系人、收货和出货手续、业务流程等线：干线和支线的划分、各线路的距离、道路状况、 影响运输的要素网：点选址、点数优化、点和线类型、点和线的最佳组合方式、网上运输和库存安排、物流系统要素：流速Objectivesoflogisticssystem、运营商订单处理周期(从在物流系统中收到客户的发票到客户收到货物所需的时间)等待发运(从在物流系统中收到订单到最终发运所需的时间)移动时间(即移动时间)物流周期(两次向客户发运相邻的时间间隔)。 1.3食品物流活动的主要内容包括运输、保管、包装、装卸和运输、配送、流通加工、信息等7个方面。 其中运输和保管是主要功能，其他功能是运输和仓储过程中的辅助功能。 运输(运输)使用专用的运输设备，从一个地方向另一个地方运输货物。 其中包括货物、分配、搬运、中转、装卸、分散等一系列操作。 摘自物流术语 (2006年)，保存、管理、存储物品。 是中华人民共和国国家标准物流术语 (2006年)，例如储藏装置、装卸(loadingandunloading )物品在指定场所用人力或机械装卸运输工具的作业过程。 在“搬运”(handing/carrying )相同位置空间移动物品的过程。 是中华人民共和国国家标准物流术语 (2006年)，例如巷道起重机，例如链条搬运、包装(package/packaging )在流通过程中为了保护产品、储存容易、促进销售，采用一定技术方法采用的容器、材料及辅助物等的总称。 为了达到上述目的，还指在采用容器、材料及辅助物的过程中加入一定的技术方法等操作活动。 是中华人民共和国国家标准物流术语 (2006年)，例如包装容器，根据流通加工(distributionprocessing )客户的需求，在流通过程中对产品实施的简单加工作业(包装、分割、计量、筛选、刷子标记、标签、组装等)的总称。 摘自中华人民共和国国家标准物流术语 (2006年)，例如分类作业、物流信息处理(logisticsinformationmanagement )进行反映物流各种活动内容的知识、资料、图像、数据、文件等的收集、整理、保存、加工、转发和服务活动。是中华人民共和国国家标准物流术语 (2006年)，1.4 .食品物流的价值，(1)时间价值“物”从供应商到需求者之间存在时间差，改变由此时间差创造的价值。 缩短时间创造价值。 弥补时间差创造价值。 延长时间差创造价值。 (2)场所价值“物”在供给者与消费者之间存在空间上的差异。 供应商和消费者之间往往有不同的地方，这些地方的差异会改变他们创造的价值。 从集中生产场所流入分散需求场所创造价值。 从分散生产场所流入集中需求场所创造价值。 从甲地生产流入乙地需求创造场所价值。 (3)加工增值这一加工活动不是创造商品的主要实体，而是形成商品的主要功能和使用价值，而是具有完善、补充、增加性质的加工活动，这一活动必然形成劳动对象的增值。 1.7食品物流管理的含义和内容，1.7.1物流管理的定义是2001年颁布的中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准物流术语 (GB/T18354-2001 )，物流管理是指以最低成本计划、组织、指挥、协调和控制物流活动，以达到客户满意的服务水平。 1.7.2物流管理的内容物流活动过程诸要素的管理。 包括运输、保管等物理环节的管理。 物流各活动过程中各要素的管理。 即管理其中人、物、物、设备、方法和信息等6个要素。 物流活动中具体职能实施的管理。 主要包括物流规划、质量、技术、经济等职能的管理等。 物流管理的基本特征是以实现顾客满意为首要目标，重视企业整体优化，以信息为中心，重视效率，五是物流管理的三个阶段，规划阶段，实施阶段，评价阶段，外部影响分析，确定人、物、财力的具体措施，分析不利因素，分析目标工作顺序， 确定物流活动的组织和指挥，监督和检察物流活动，调节物流活动，评价实施结果，进行各种评价，评价物流执行部门和人员工作的完成情况，重新评价物流部门、各环节的能力，将物流实施后的结果与原计划的物流目标进行比较、分析、专业性评价和综合评价，企业物流、 社会物流二现代食品物流的构成要素和分类，二现代物流的构成要素和分类，1.2.2现代食品物流的构成1 .食品企业物流食品供应物流食品销售物流食品回收物流食品废弃物流2 .现代物流企业3 .物流企业4 .地方性物流企业5 .新型物流企业6 .第三方物流、 第三方物流的概念第三方物流是指商品供应者和消费者以外的第三方提供物流服务，第三方不参与商品供应者之间的直接买卖交易，只负责从生产到销售的物流业务，包括商品的包装、储存、运输、配送等一系列服务活动。 作为专业化、社会化的第三方物流的负责人，是物流服务企业。第三方物流优势；(1)集中主要业务； 企业可以实现资源优化配置，成为有限的人才。 财力集中于核心业务，进行重点研究，发展基本技术，开发新产品参与世界竞争。 (二)降低运营成本； 专业的第三方物流提供者利用规模生产的专业优势和成本优势，通过提高各环节能力的利用率来实现成本节约，企业可以从分离成本结构中获益。 (三)减少库存； 企业承受不了多种原料和产品库存的无限增加。 特别是价值高的零部件必须立即送到组装场所，为了保证库存的最小量，必须实现零库存。 第三方物流提供商利用精心规划的物流计划和适时运输手段，最大限度地减少库存，改善企业现金流量，实现成本优势。 (四)提高企业形象。第三方物流提供商通过“量体裁”式的设计，制定了顾客主导。 低成本高效的物流方案，使顾客在同行中不同，为企业在竞争中取胜创造了有利条件。 现代物流的作用，1 .物流保障再生产过程。 物流是生产过程的基本保证。 物流是实现从生产到消费的重要环节。 2 .尽量以较低的物流成本为顾客提供尽可能好的物流服务。 准确按期交货，满足市场需求，及时创造价值。 尽量减少商品供给中断，维持生产经营的资金流连续性。 妥善安排物流节点，提高配送效率，维持合理的库存水平，实现动态平衡。 现代物流的作用是将生产、运输、保管、搬运、包装、流通加工等不同流程一体化、系统化、节约资源、合理利用。 从订单到发货和配送，信息流畅，物流成本最小。 3 .提高利润，增加销售和利润。 运营过程的集约化。