运动与能量PPT课件VIP

.,1,本章主要介绍了食物的卡值、ATP与能量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，论述了影响人体能量需要量的因素，包括维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊动力作用所消耗的能量；根据不同劳动强度的能量补充量以及能量平衡。,【本章提要】,.,2,第一节基本概念与术语,人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。,.,3,对人类来说，机体可以从食物中获得能量，食物中能作为能源物质的只有糖、脂肪、蛋白质三大类物质，这三类物质又统称为热源物质或能源物质。能量的单位，营养学上用“卡”(cal)表示，按照量和单位国家标准，能量的单位应采用“焦耳”(Joule)表示，营养学上仍习惯采用卡或千卡。千卡(kcal)4.18千焦耳（kJ）千焦耳（kJ）0.24千卡（kcal）,一、能量与能量单位,.,4,通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为该物质的卡价。糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为：糖4.1千卡/克（17.14千焦/克）脂肪9.3千卡/克（38.87千焦/克）蛋白质4.1千卡/克（17.14千焦/克）,二、食物的卡值,.,5,人体能量需要量主要决定于下列三个方面：1.维持基础代谢所需的能量；2.从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消耗的能量；3.食物特殊动力作用所消耗的能量。其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。,第二节影响人体能量需要量的因素,.,6,基础代谢能量：机体处于安静状态时（1825的环境中，在12小时前已停止进食）用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉紧张度的维持，所消耗的能量，称之为基础代谢能量。,一、维持基础代谢所需要的能量,.,7,基础代谢率（BMR）：人体在清醒而极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。基础代谢率的单位为KJ/m2/h（千焦/平方米/小时），即每小时每平方米体表所散发的热量千焦数。基础代谢率=(脉率+脉压差)-111脉率：是每分钟脉搏的次数，正常情况下与心率一致，健康成人在安静状态下脉率为60100次/min。脉压差：指收缩压与舒张压之间的差值,一、维持基础代谢所需要的能量,.,8,.,9,.,10,根据劳动强度不同，一般将劳动分成五级：（1）极轻体力劳动。（2）轻体力劳动。（3）中等体力劳动。（4）重体力劳动。（5）极重体力劳动。,二、从事体力活动所消耗的能量,.,11,食物的特殊动力作用是指食物经过消化吸收后,单体在机体内合成有机大分子过程中消耗的能量。不同食物特殊动力作用消耗的能量，蛋白质的特别动力作用最高，为其产热的30；糖类者次之，为；脂类最低，只有；正常混合膳食约为10。在计划一个人的膳食时，其能量的供给比其基础代谢与劳动所需者的总和应高约10，以补偿食物特别动力作用耗去的能量。,三、食物特殊动力作用的能量消耗,.,12,第三节能量需要量的计算方法,一天的能量需要量=基础代谢率体表面积24体力活动所消耗的能量食物特殊动力作用的能量消耗=（基础代谢率体表面积24体力活动所消耗的能量）（1+10%）体力活动所消耗的能量采用较为简便的“活动观察法”来计算能量消耗。,.,13,对调查对象进行24小时的跟踪观察，详细计算各项活动的持续时间，参照各种动作能量消耗率，查算出一日的能量消耗。,活动观察计算法,.,14,1小时各项运动消耗热量（千卡）,散步150、逛街110、慢走255、快走555、慢跑655、快跑700、午睡48、工作76、打扫228、洗碗136、读书88、购物180、开车82、泡澡168、单车245、插花114、郊游240、溜狗130、看电视72、看电影66、洗衣服114、烫衣服120、爬楼梯480、买东西188、推荐进行的减肥运动：散步148大卡跳舞266大卡打扫家居207大卡有氧操354大卡自行车（休闲）236、羽毛球266、篮球177、排球472、游泳472、,.,15,第四节能量来源,鲜奶250ml155Kcal脱脂奶250ml88Kcal低脂鲜乳250ML120K原味优酪乳250克215K甜豆浆1杯120纯味乳酪1杯160Kcal乳酸菌饮料1杯140甜面饱1个(60克)210Kcal咸面饱1个(60克)170Kcal白面包1片120白土司:一片40克72K蜂蜜蛋糕：大卡/个，苏打饼乾：六片热量135大卡蛋一只75Kcal蛋黄一只60Kcal蛋白一只15Kcal煎蛋一只105Kcal米粉1碗(135g)132面1碗(135g)280凉面：一盘热量300大卡玉米一根107Kcal小笼包（小的5个）200Kcal,.,16,低能量食品1、苹果100克/50CAL（卡路里）2、香蕉100克/125CAL3、葡萄柚100克/28CAL4、凤梨100克/32CAL5、奇异果100克/50CAL6、柠檬100克/24CAL7、番茄100克/35CAL,.,17,儿童少年，生长发育迅速，代谢旺盛，能量代谢相对较高，年龄越小基础代谢和活动所消耗的能量也越多。因此，在确定儿童少年能量需要时，除根据基础代谢、食物特殊动力作用及各种活动等三方面的消耗外，还应考虑供应生长发育所需的能量物质。这一部分能量增加：学前期儿童1516；小学阶段10；中学阶段1315。,五、不同年龄阶段能量供给量,.,18,人体进入中年以后，基础代谢率逐渐降低，体力活动减小，因而体内能量消耗也随之减少。目前国际上采用年龄变化来校正能量供给量的方法，以2039岁成人，男子体重为65千克，女子体重为55千克的能量供给量为基础，超过此年龄的，能量摄取逐年递减，防止能量摄取过多。其减少标准为：4049岁减，5059岁减10，6069岁减20，70岁以上减30。,.,19,所谓能量平衡是指机体消耗和摄入的能量趋于相等。当能量的摄入量与消耗量相当时，人体的体重保持恒定；能量摄入量大于消耗量时，体重和体脂会增加；能量摄入量小于消耗量时，则体重会减轻，两者都有损于身体健康。,六、能量平衡,.,20,摄入能量过多，其多余部分在体内转变为脂肪，使体脂增多，体重增加，形成肥胖。肥胖对健康不利，因为身体肥胖，不但有大量脂肪积聚在皮下，而且还有许多脂肪沉积在一些内脏上。如果大量脂肪沉积在肝脏里，使之变成脂肪肝，肝脏的许多重要生理功能就会受到影响。,（一）能量不平衡的危