企业落实质量安全主体责任20制度概要

食品质量安全承诺制度第一条食品质量安全承诺制度食品生产加工企业应当向社会作出认真承诺：依法保证生产经营，保证生产出的食品质量合格、安全，不损害人民健康和生命安全。第二条申请食品生产许可证领取证明的，食品生产加工企业应当与当地质量监督部门签订食品质量安全责任书。第三条制作食品生产加工企业质量安全控制公示板。 内容包括企业资质状况、承诺内容、监督者、分类监督等级、投诉通报电话等，在生产加工场所悬挂在显着位置，接受社会监督。第四条承诺内容保证符合1，010-3010及相关法律法规要求，严格执行国家质检总局010-3010，积极维护食品安全秩序，认识到质量监督部门的监督，依法承担食品质量安全主体的责任。 2、保证严格按照食品安全标准生产，保证产品质量合格安全，不危害大众健康和生命安全。 3、保证生产加工环境、生产条件等持续得到证明的要求。 4 .保证生产加工中使用的原料符合国家法律法规和国家强制标准，不添加非食用物质，不滥用食品添加剂，不将回收食品用作原料加工食品。 5、保证不生产加工假冒的劣质食品，偷取材料，保证不掺假冒，不把假冒伪装成真货。 6 .保证不伪造产品标识、不非法使用QS标识、不显示虚假生产日期。 7、食品质量问题发生时，保证立即报告相关质量监督部门，不欺诈，不隐瞒，协助调查，及时妥善处置。 本公司严格履行以上承诺，如有违反，应承担相应的法律责任，由多位员工和社会各界监督。采购检验制度第一条食品质量安全到货检验制度应当严格控制食品生产加工企业生产加工食品的原材料、添加剂、包装材料和食品容器、食品工具设备等食品相关产品质量，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。第二条食品生产加工企业应当通过制定采购文件、采购计划、采购清单或采购合同，制定合格的供应商清单等措施，有效管理采购的产品。第三条食品生产加工企业应当申请并检验收货地和生产地的资格证明，检验并保存营业执照和生产执照等证据。第四条食品生产加工企业对于采购的原辅料、添加剂、包装材料和食品容器、食品用工具设备等食品相关产品，每批向供应商索取合格证明书、检验检疫证明书、产品检验报告书等质量合格证明书，要求进口检验产品标识，要求进口需要法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品第五条进货时应进行下列检查(一)标识检查。 进货标签的标识必须符合法律、法规、食品安全标准的规定。 显示内容包括品名、产地、工厂名、执行基准编号、规格、处方或主要成分、生产日、批号或编号、保质期、使用范围和使用量、使用方法等。感官检查。 进货的货物不得腐烂变质，油脂腐烂，发霉生虫，脏污，杂质混入，包装材料，容器，运输工具等不得污染。(三)合格证明检验。 无法提供有效合格证书的，按照食品安全标准进行自检或委托检查。第六条食品生产加工企业不得使用非食用原料生产食品，不得以加入非食品化学物质或者以非食品为食品的检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品，不得以病死、毒杀或者死因不明的鸟、家畜、兽、水产动物等生产食品。第七条食品生产加工企业使用的食品容器、包装材料和食品工具、设备等食品相关产品应当采用符合卫生要求的原材料，对人体安全无害，易于清洗和消毒。质量文件管理制度第一条质量文件包括企业设立的总帐和生产过程记录、质量控制制度和技术文件、外来质量相关文件、相关影像资料和其他需要存档的相关资料。第二条企业设立的总帐和生产过程记录包括进货检验记录、进货总帐、环境场所清洁记录、生产设备清洗消毒记录、仓库保管记录、生产投入记录、关键控制记录、出货检验记录、产品检验保留记录、不合格产品处置记录、不合格原料处置记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、员工健康检验记录、 包括学习训练记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全事故处置记录、检查设备记录、生产中止记录。第三条企业质量管理制度及技术文件是包括食品质量安全承诺制度、进货检验制度、质量文件管理制度、生产过程管理制度、出货检验制度、员工管理制度、不合格产品召回制度、食品安全事故报告制度、不合格品管理制度、风险监测和食品安全事故处分制度在内的工厂、工厂的分布图流程图(需要明确质量的重要控制点)重要的工程作业指导书第四条质量相关文件：监督营业执照、生产执照、代码证等有效证明企业相关法律法规文件和产品标准测量仪器检定证明检验，委托检验报告的食品添加剂申请书，与监督部门签订的食品质量安全责任书和承诺书企业年度审查报告，员工健康证明及其他质量文件。第五条质量文件由专家负责收集、整理、归档，保存期限应为两年以上。生产过程质量控制制度第一条食品生产加工企业应当具备保证产品质量安全的生产环境、生产场所和生产检测设备、人员等条件，并持续满足有毒、有害场所和其他污染源的规定距离。 工厂道路采用易清洁混凝土，辅助沥青及其他硬质材料，防止积水、灰尘飞扬。 生产区和生活区必须相互隔离的生产区内不得饲养家禽家畜的坑式厕所必须离生产区25米。 工厂内的垃圾要密闭式保管离开生产区。 工厂内不得发出异味，也不得堆积各种垃圾。第二条食品生产加工企业应当定期进行工厂内环境、生产场所和生产设备、设施的维护和清洗消毒，并保存记录。 同时，必须确立和保存停产记录和恢复生产时的生产设备、设施等安全控制记录。第三条食品生产加工企业应当具有相应的消毒、更衣、洗漱间、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防老鼠、防虫、清洗及废水处理、保管垃圾和废弃物的设备或设施。第四条食品生产加工企业储存、运输、装卸食品的容器用具设备应符合安全无害、清洁、防止食品污染、保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一起运输。第五条食品生产加工企业应当建立和保存生产加工过程中重要控制点的控制情况。 包括必要的半成品检验记录、温度控制、工厂清洁度控制等。第六条食品生产加工人员经健康检查，取得体检合格证者可参加食品生产。 食品生产加工人员必须保持个人卫生。 进入工作场所前，必须穿干净的工作服、帽子、靴子和鞋子。 工作服复盖大衣，头发不可露出帽子外。 并且要洗净双手，以免污染食品。 与原料、半成品直接接触的人不得戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。 浓艳妆饰，染指甲，不得喷香水进入工作场所。第七条在食品生产加工企业生产现场，设备的设置应当按照工艺要求合理配置。 上下工序的联系必须紧凑。 应避免人流、物流的交叉污染，避免原料、半成品、成品、生产品和成熟品的交叉污染。 原辅料不能直接接触地面。 成品需要固定包装，包装要在良好的状态下进行，防止异物带入食品。 使用的包装容器和材料无损伤，应符合国家卫生标准。 包装上的标签应当按照GB 7718的有关规定执行。 请勿使用回收食品等。第八条食品生产加工企业用水应当符合国家制定的生活饮用水卫生标准。第九条食品生产加工企业使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。第十条食品生产加工企业具有保证产品质量安全的生产设备和相关辅助设备。 不使用国家明确淘汰的设备。 应符合计量、特殊设备等相应规定。出货检查制度第一条食品出厂应当经过检验，检验不合格的，不得出厂销售。第二条可以进行具备出厂检验能力的自检。 没有出货检查能力的，应当委托合格的检查机关进行检查，签订委托检查的合同。 出厂检验项目应符合食品安全标准及有关规定的项目。第三条企业应当编制并保存出厂食品的原始检验数据和检验报告。 包括检验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验员、检验合格证号或检验报告号、检验时间等记录内容。第四条自主开展出厂检验的企业，必须具备必要的检验设备。 计量器具应当依法通过或校对。 相关辅助设备和化学药品完全完善，在有效使用期内。第五条自行实施出厂检验的企业，检验员应具备相应的能力，定期参加培训。第六条自行实施出厂检验按企业规定进行实验室检验核对，制作核对记录并保存。第七条企业应当按规定保存出厂检验样品。 产品保质期不足2年的，保质期应小于产品保质期的产品保质期超过2年的，保质期应大于2年。员工培训制度第一条食品生产加工企业应当有适合食品生产加工的专业技术人员、质量管理者、熟练技术人员和检查员。第二条食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识。 企业应当组织员工定期参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识，并制作培训文件。不合格产品召回制度注：按照国家质检总局食品安全法 (质检总局令第98号)实施。食品安全事故报告制度第一条食品生产加工企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的执行情况，及时消除食品安全事故的危险性。第二条食品生产加工企业应设立食品质量安全事故应急处理队伍，企业法人代表对本公司的食品安全事故应全面负责。食品安全事故发生后，企业责任人除向有关部门报告外，应当立即向本行政区域内的质量技术监督部门报告。报告的内容主要包括：(一)发生事故的食品生产加工企业、地址；(2)事故疾病患者(包括模拟患者)的发病时间、发病人数、临床症状及体征(三)治疗单位、住所、救治的基本情况；(四)事故现场措施和调查处理工作进度；(五)事故原因、性质的初步判断；(六)有关单位应协助救援和处理事故的有关事项(七)事故报告处、联系人、联系人和报告时间。报告必须以电话、传真或其他快速有效的方式编写。发生食品安全事故的机构应当立即处置，防止事故扩大。 任何单位和个人不得隐瞒食品安全事故、说谎、延误报告，不得破坏有关证据。不良品管理制度第一条本制度适用于原辅料、半成品、成品不合格的处理。第二条企业质量管理部门负责不合格品的管理，负责不合格品的规定，组织审查和处分。 不合格品责任部门负责不合格记录、标识、隔离和处理的具体实施。第三条以拒绝、让步接受不合格原辅助材料(但应符合国家相应标准)、报废、返厂等方式处理。第四条不合格半成品、成品，按照标准允许再加工的不合格产品，生产者应当按照相应技术规程的操作技术进行再加工，再检验合格后不允许返工的不合格产品，应当先隔离，后期采取报废措施处理，填写不合格产品的报废记录。食品风险监测与食品安全事故处理制度第一条企业应积极收集国家公布在企业内部发现的企业相关食品安全风险监测和评价信息。第二条发现食品企业相关食品安全风险，应当组织企业技术人员和质量管理人员及时应对，实施有效的应对措施。第三条企业应当立即向辖区质量监督局报告企业相关食品安全风险的监测和评价信息。第四条企业应当制定食品安全事故处置方案。第五条企业应当定期检查各项食品安全防范措施的执行情况。消费者投诉受理制度第一章总则第一条为充分发挥顾客质量信息的作用，确保市场信息能够迅速有序地反馈、收集、整理和执行相关责任，并建立完善的质量改善环路管理，提高市场服务效率和服务质量，以满足市场服务需求第二条本制度适用于所有顾客质量信息的管理。第二章客户质量信息的定义和反馈处理第三条客户质量信息的定义：产品引起质量缺陷(官能指标、理化指标、微生物指标、包装不符合标准的生产过程不符合标准)客户的投诉，向媒体、公司市场部门、管理部门提出投诉和反馈。第四条根据市场质量信息的真实性、危害程度、易解决性等，分为以下几部分(一)媒体暴露：指根据产品质量、生产过程、服务中存在的质量问题，全国、省市级广播电台、报纸、网站等新闻媒体出现了各种负面宣传和报道(二)市场抽检不合格：产品经各权威质量管理部门抽检，不符合明确标准、国家法律法规和强制性标准的(3)质量投诉：产品存在恶性杂质(如苍蝇、铁块等)，批量生产(批量生产：单批产品数50个以上单体包装以上)产品变质，产品污染严重等问题引起客户(包括客户和业主)严重不满，将此质量问题通过各种渠道向公司市场部门和各相关管理部门提出(四)质量反馈：指产品出现的质量缺陷、产品质量不符合产品明示标准要求或合同要求、产品未达到与竞争对手同等产品质量的顾客不满