第二章绿色食品质量标准体系2.ppt

第二章无公害食品标准体系，主要内容，一、标准和标准化概念2、无公害食品标准体系结构的原则3、无公害食品标准体系的主要内容4、无公害食品标准体系结构5、产地环境技术标准6、认证管理技术规范、第一节标准和标准化概念、第一、标准意义和作用中国国家标准GB/s，所谓“特定范围”，包括经济、技术、科学和管理等社会活动的各个领域，包括人类生活和生产活动的各个方面。所谓“最高秩序”，是指在一定的范围、一定的条件下，秩序井然，得到最合理的结果。秩序包括生产秩序、经济秩序、经营秩序等。“社会效益”是指给整个社会带来效果和利益。标准化不仅会影响企业、单位或地区，还会影响整个社会。第三，标准等级我国的标准共分为国家标准、产业标准、区域标准和企业标准四个阶段。国家标准是指对国家经济技术发展有重大意义的，必须在全国统一的技术标准。国家标准在全国适用，其他各级标准不能抵触。行业标准是指没有国家标准，但必须在全国任何行业内统一的技术标准。行业标准是对国家标准的补充，是专业性和技术强的标准。制定产业标准不能与国家标准相抵触，国家标准公布后，相应的产业标准将被废除。地方标准是没有国家标准和产业标准的，而且是省、自治区、直辖市统一的安全卫生标准。地方标准在本行政区域内适用，不得与国家标准和产业标准相冲突。国家标准、产业标准公布后，相关地方标准即将废除。企业标准是指企业制定的产品标准和企业内部的协调、统一的技术要求和管理、工作要求。企业标准是企业组织生产，进行经营活动的依据。上述4级标准之间的关系，国家标准高于行业标准，国家标准公布后，相关产业标准将被废除。国家标准或产业标准公布后，相关地方标准将被废除。如果已经有国家标准、产业标准或区域标准，国家鼓励企业在国家标准、产业标准或区域标准要求下建立严格的企业标准，并在企业范围内使用。第四，在标准的分类标准的法律效力方面，标准分为强制性标准和推荐标准。义务标准是国家必须通过法律的形式执行特定标准规定的技术内容和要求，不能以任何理由或方法违反、变更，这种标准被称为包括强制性国家标准、产业标准、地方标准在内的强制性标准。对于违反义务标准，国家依法追究当事人的法律责任。推荐标准是国家鼓励企业自愿采用，但起到不可执行的指导作用的标准。也就是说，标准规定的技术内容和要求起到了普遍的指导作用，使使用单位能够结合自己的实际情况灵活选择。推荐标准应该在什么情况下进行？(一)法律、法规中引用的推荐标准必须在法律、法规规定的范围内实施。(二)必要标准中引用的建议标准，必须在必要标准适用的范围内进行；(3)企业使用的推荐标准，必须在整个企业中进行。(四)经济合同中引用的推荐标准必须在合同协议范围内执行。(5)必须按照产品或其包装上显示的建议标准遵守产品。(6)获得认证并作为认证标志销售的产品必须符合认证标准。第二节无公害食品标准体系体系体系结构，第一，无公害食品标准体系体系结构准备原则无公害食品标准体系框架按照“基本安全保障，满足群众消费”的要求，提出了框架内的不同层次和水平内容，旨在“科学、统一、调整、应用”。无公害食品标准体系框架的编制是，1。反映了“从农田到餐桌”的全面质量管理要求。标准体系结构包括五个方面：产品标准、农业投入使用准则、原产地环境条件、生产技术规范和认证管理技术规范。2 .强调点，区分级别。标准体系结构以产品标准为主线，分为大类别、类、小类别和类别四个级别。首先，按行业分类的产品分为植树、畜牧业、水产行业3种，按行业分类的习惯分为23种，按产品特性、安全指标分类为85种，其中植树部门44种，5种。畜牧业第9类；渔业类别32和10种。3 .加强目的，注重实用性。标准制定(修订)最大限度地扩大了以产品的排类标准和一般规则标准为主的产品的排类标准适用范围，防止标准内容基本相似种类的再复制标准、标准室技术内容的重复等排类中特定种类的未授权复制(例如，制定因果排类标准时，适用于苹果、苹果、贝果、梨、山楂等种类的水果)安全和特性指标以及该小类别的其他种类的产品可以创建自己的类别标准。4 .适用明确标准的产品范围。产品标准的范围是农产品及其超加工品(即，通过脱皮、干燥、粉碎、冻结、分割、杀菌等初级加工过程，基本上不改变化学成分，只改变物理形态的加工产品)或简单的毛坯(例如，豆腐、粉丝、腌制品、蜜饯产品等)。有毒及有害物质限量指标已分别反映在各产品标准中，在框架内不另行制定限量标准。5 .加强制定一般规则标准。根据无公害农产品认证工作的特点和要求，增加了原产地环境技术(5个)、农业投入使用指南(5个)、生产技术规格(3个)和认证管理技术规格(7个)等一般规则类标准，将进一步有助于无公害农产品生产管理和认证监督工作的科学性和标准化。6 .强调标准的调整。以农产品质量安全为核心的框架与我国有关法律、法规和标准的要求以及建立外国标准制度的原则基本一致。兽药、农药残留限量根据国家卫生标准、农业产业标准及相关文件完成了相应的标准。第二，无公害食品标准体系的主要内容无公害食品标准包括原产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，以全面质量管理为中心，无公害食品标准主要参照绿色食品标准框架制定。1 .无公害食品原产地环境质量标准无公害食品生产首先受到地区环境质量的制约。也就是说，只有在生态环境良好的农业生产区域内，才能生产高质量、安全的无公害食品。因此，无公害食品产地环境质量标准规定了该地区空气、农田灌溉水质、渔业质量、畜禽养殖用水及土壤等各种指标和浓度限制，一是强调无公害食品必须在良好的生态环境区生产，以保护和改善无公害食品产地环境。无公害食品产地环境质量标准与绿色食品产地环境质量标准的主要区别在于无公害食品等产品的不同品种制定了不同的环境标准，这些环境标准之间没有明显的差异。其指标主要参照绿色食品产地环境质量标准。绿色食品是同类产品设定了共同的环境标准，操作性更强。，2 .无公害食品生产技术标准无公害食品生产工艺的控制是无公害食品质量管理的核心环节，无公害食品生产技术操作规程分别根据作物类型、畜禽种类和其他农业地区的生产特点确定，用于指导无公害食品生产活动，规范农产品种植、畜牧养殖、粮食和食品加工等无公害食品生产。从事无公害农产品生产的单位和个人必须按照规定严格使用农业投入品。禁止使用国家停用和退役的农业投资品。无公害食品生产技术标准与绿色食品生产技术标准的主要区别在于无公害食品生产技术标准主要是无公害食品生产技术法规标准，只有部分产品有生产数据使用指南，其生产技术法规标准在产品认证时仅供参考，根据无公害食品的广泛决定，无公害食品生产技术标准不在原地。绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产数据使用准则和绿色食品生产技术程序两个部分。这是绿色食品的核心标准，绿色食品认证和管理重点是坚持绿色食品生产技术标准，只有绿色食品生产技术标准到位，才能真正保证绿色食品质量。3 .无公害食品产品标准无公害食品产品标准是衡量无公害食品最终产品质量的指标措施。这与普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观质量和卫生质量等，但卫生指标不高于国家标准。重点强调了安全指标，安全指标的制定与目前的生产室密切相关。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制水平，强调了无公害食品无公害、食用安全的特点。无公害食品产品标准和绿色食品产品标准的主要区别在于卫生指标差异很大，绿色食品产品卫生指标比无公害食品产品卫生指标相当严格。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜卫生指标11例，绿色食品黄瓜卫生指标18例；无公害食品黄瓜卫生要求dichlorobos0.2m/kg，绿色食品黄瓜卫生要求dichlorobos0.1mg/kg。另外，绿色食品蔬菜规定了对感官和营养指标的具体要求，而无公害蔬菜则不然。绿色食品有包装的一般准则，没有无公害食品。根据国内法律规定及食品对人体健康、环境的影响程度，无公害食品的产品及产地环境标准是强制性标准，生产技术规格是推荐标准。3，无公害食品标准系统体系结构，(a)完整框架图，无公害食品标准系统，一般规则标准，产品标准，(2)产品标准框架图，(3)一般规则标准框架图，1。一般规则标准(产业特定):2。一般规则标准(按链接):第三节绿色食品标准的概念和构成，第一，绿色食品标准的概念绿色食品标准是应用科学技术的原理。与绿色食品生产实践同时，在国内外相关标准下开发、绿色食品生产中必须遵循的技术文件，绿色食品认证时必须遵循的技术文件。二、EC有关有机和相关农产品及食品法规的基础绿色食品标准(2092/91)；- IFOAM有机农业和食品加工的基本标准；-联合国食品法委员会(CAC)标准；-中国的相关法律法规；-中国的国家环境标准；-中国食品质量标准；-中国绿色食品生产技术研究结果。第三，制定绿色食品标准的基本原则，(1)考虑生产者和消费者的利益，确保生产质量、营养、人和牲畜安全的食品和饲料，确保特定生产和经济利益。(2)确保生产地区内部环境质量不断提高，有利于水土资源维护，有利于生物自然循环和生物多样性的保护。(3)有助于节约资源，包括可更新资源、要求使用自然分解和再生材料、减少长途运输、防止过度包装等。(4)有助于应用先进的科学技术，确保及时使用最新的科学技术发展绿色食品服务。(5)可以确认标准的技术要求。标准要求中使用的检验和评价方法不能是非标准方式，必须是国际、国家标准或技术上确保再现性的实验方法。(6)绿色食品综合技术指标不低于国际标准或国外先进标准水平。生产技术标准操作性强，生产者才能容易接受。(7)严格控制基因工程技术的使用。禁止在生产a级环保食品时使用基因工程品种和产品。第四，绿色食品质量标准体系的构成，第四节绿色食品产地环境质量标准，第一，绿色食品产地环境质量标准的概念，绿色食品产地环境质量标准如下。农业初级产品或食品的主要原料，其增长地区内工业企业没有直接污染，水体上游、上部风口没有污染源对该地区构成污染威胁，还将确保该地区的大气、土壤质量和灌溉用水、养殖用水质量符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并保证该地区在今后生产过程中不会降低环境质量，有一系列保障措施。第二，绿色食品产地环境质量标准和原则，环境质量标准一般基于环境质量准则或准则。环境质量准则或准则是对污染物浓度及其对环境的不利影响的资料综合及相关分析。因此，源于环境质量规范的环境质量标准具有很高的科学性，标准制定时也在一定程度上考虑了经济、技术条件，可以认为近期内实现的可能性。同时制定、执行和修改绿色食品原产地环境质量标准，必须遵守以下原则：(1)可以参考或参考外国环境标准，但不能脱离中国的经济、技术开发水平。(2)在相同的环境功能、相同的质量设置水平上坚持环境标准的统一性，同时，无论具体条件如何，都要避免“一刀解决一切”。(。(3)掌握标准的高、低、宽，要适当，在可能的条件下，要经过经济、技术可行性的论证，必要时，要计算实现不同标准的成本和收益，即投入产出比，得出最佳结果。(4)保持相关环境标准之间的一致性。三、绿色食品产地环境质量标准概述，标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词中对“标准”给出了如下定义：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用或重复使用的一种规范性文件。,二、标准化的含义和目的在GBT20012002标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇制定了大气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各种指标和浓度限制、监测和评价方法。绿色食品产地土壤肥力等级及土壤质量综合评价方法也在绿色食品产地环境质量标准附录中提出。1 .大气环境质量标准(GB 3095-1996)、(1)适用于城市地区。(2)适用于以养蚕区、牧民区或牧民区为主的准农、半牧区。(3)适用于农业和林业地区。2 .农田灌溉水质标准(GB 5084-92)、农田灌溉用水污染物最大浓度确定的绿色食品灌溉用水质量标准显然是不适当的。绿色食品产地农田灌溉以地表水标准 等为限，参考地表水标准进行修订。这些限制正在被绿色食品基地的环境监测数据确认。3 .渔业水质标准和畜禽养殖用水标准绿色食品产地环境质量标准 (gbil 607-89)是渔业生产保护的最低要求。绿色食品的渔业水质标准要比一般要求严格。为了防止和控制渔业水质的污染，确保水晶鱼、虾、贝类、鸟类的正常生长、繁殖和水产品的质量，每个绿色食品基地的环境监测数据显示，其饲料价值为GBl1607-89(例如汞、镉)、gbl1607-89(例如铅)畜禽养殖用水应按照国家饮用水标准(GB 5749-85)使用。家禽的人和家畜的水源不能分离，因此家禽的自来水系统容易污染，需要严格要求供水质量。，4 .土壤环境质量标准，1995年7月，国家环境保护总局和国家质量技术监督局公布了渔业水质标准 (gbl 5618-1995)。标准为3级，1级保持保护地区自然生态的自然背景下的土壤质量限制值；保持人类健康土壤质量限值，确保二次农业生产；3级是保证农林生j产量和植物生长的土壤门槛。标准