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,紫甘蓝色素的提取与变色范围探究,刘敏雁赵君钰江芷欣,一、实验背景,+,=,最早的酸碱指示剂,？,酸碱指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱，或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物质，当溶液的pH改变时，由于结构变化而引起颜色的变化。紫甘蓝色素属于花青素。由于花青素自身的结构中含有某些物质，使其表现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质。花青素类化合物的颜色随pH而改变紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性，因而可作为试剂使用和保存。紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明，能用肉眼分辨，并能明确说出是何种颜色，这是在花青素类化合物中不多见的，因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用。,二、资料分析,摘录自：孙彩云.紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究（J）.化学教学.2012(10).4850,研捣出汁,酒精浸泡,过滤取汁,三、活动内容,1.自制酸碱指示剂,2紫甘蓝色素变色范围的探究,三、活动内容,（1）实验目的试验紫甘蓝色素在不同酸碱度环境中的变色情况，确定紫甘蓝色素的变色范围，制作一张紫甘蓝色素指示剂的色卡。（2）实验方法我们根据老师的指导，利用稀盐酸和氢氧化钠溶液配制7种不同pH值的溶液，将等量的紫甘蓝色素加入到等量的试验溶液中，观察紫甘蓝色素的变色情况。,三、活动内容,（3）现象记录紫甘蓝色素的变色情况记录如下表。,（4）实验结论紫甘蓝色素在中性（或接近中性，pH为49）的溶液中显紫色，在酸性（pH小于4）的溶液中显红色，在碱性（pH大于9）溶液中显绿色。由于紫甘蓝色素在中性区域的颜色变化不明显，这说明紫甘蓝指示剂变色区域不够清晰。,3紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。,三、活动内容,（3）实验现象,3紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。,三、活动内容,（3）实验现象（4）实验结论在日常生活中，紫甘蓝色素可以作为酸碱
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