20111102有机食品状况及法规.ppt

有机食品状况及法规,郑宗坤,主要内容,1.消费的主旋律：有机（绿色）食品2.世界有机农业发展趋势3.欧盟实施最新法规4.有机食品技术规范5.有机食品认证的基本要求,有机食品面积,世界上有120多个国家约2300万hm2，美约95万hm2，英68万hm2，意123万hm2。在亚洲，总共约60万hm2，中国约30万hm2。但向有机生产转换的土地正在增加。有机食品品种主要有粮食、蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等。此外，还有动物饲料、种子、棉花、花卉等有机产品。,有机食品的市场,(ITC)的调查报告：主要在发达国家。美、德、日和法等10个国家97年销售总额100亿美元。过去5年中，销售年均增长率为25%30%。2000年，日本的销售额达26亿美元:2006年，欧盟580亿美元，美国470亿美元。有机食品依赖进口。德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60%,60%和70%，价格高20%50%，有些1倍以上。,消费的主旋律：有机（绿色）食品,据WTO，05绿色食品占市场份额增长到510。ITC透露，有机食品增速非其他食品可比。美国1989年以来增长速度20，全球最大的市场。欧洲、日本今后几年许多国家的增长率将达2050，2006年，仅欧美将超过1000亿美元。随着人们健康意识，环保意识的增强及有机食品贸易的迅速发展，将成为21世纪最有发展潜力和前景的产业之一。,有机食品绿色食品无公害食品的不同,标准不同标识不同级别不同认证机构不同认证方法不同,有机食品（HJ/T802001）绿色食品（NY/T3913942000）无公害食品（GB18406.142001）内涵的比较,安全是这三类食品突出的共性,有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。安全是这三类食品突出的共性，都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。,世界有机农业发展趋势,一、由单一、分散、自发的民间活动转向全球性的农业运动二、由关心环保到关注环保和食品安全,扩大到绿色产品三、有机食品认证国际化四、从事有机农业的农场数量空前增加,转向全球性布局,销售渠道多元化,欧盟实施最新法规,（EC1881/2006号条例）于2007年3月1日正式生效，允许食品所含最高限量的污染物包括：硝酸盐：新鲜和冷冻菠菜，生菜等。三氯丙醇：植物蛋白和酱油。二恶英及类二恶英多氯联苯：牛、羊、猪和禽类的肉、脂肪和肉制品，肝，鱼的肌肉，原奶，鸡蛋和蛋制品，动物和植物脂肪等。苯并(a)吡：主要涉及直接食用的脂肪，熏制肉制品，虾类，贝类等。,真菌毒素,黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,M1，花生，带皮坚果，干果，粮食，玉米，原奶，部分调味品等。赭曲霉毒素A，未加工粮食，葡萄干，咖啡豆，葡萄酒，葡萄汁等。棒曲霉毒素，主要涉及果汁，果酒，苹果食品。脱氧雪腐镰刀菌烯醇，其他未加工粮食如硬麦，燕麦，玉米等，面团，面包等。玉米烯酮，其他未加工粮食和玉米，直接食用的粮食粉、麸皮、植物胚胎，面包等。伏马霉菌B1、B2，玉米、玉米碴，玉米胚胎，玉米油，玉米食品。T-2&HT-2毒素，未加工粮食和粮食制品。,重金属,铅原奶，（牛、羊、猪和禽类）的肉、副产品，鱼的肌肉，虾类，贝类，头足纲动物，豆荚蔬菜和水果，部分蔬菜和水果，莓类水果，脂肪，果汁，葡萄酒等。镉肉，动物的肝、肾，鱼的肌肉，虾类，贝类，头足纲动物，粮食，黄豆，蔬菜和水果等。汞鱼制品，鱼的肌肉等。无机锡罐头食品等。,有机食品技术规范,目的：推动我国农村环境保护事业的发展和农业清洁生产，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进农村社会、经济和环境的持续发展，保证有机食品生产和加工的质量，规范有机食品认证工作，制定本标准。作用：是对生产者进行有机食品生产、加工、贸易和标识的基本要求，也是我国有机食品认证机构从事有机食品认证的基本依据。,依据,根据联合国关于有机食品生产、加工、标识和贸易的指南(CACGL321999)、国际有机农业运动联合会(简称IFOAM)有机生产和加工的基本标准，参考了有关地区和国家的有机生产标准和规定，结合我国农业生产和食品加工行业的有关标准制定。本标准与上述国际标准基本一致。,有机食品认证的基本要求,有机食品认证的基本要求：建立完善的质量管理体系生产过程控制体系的建立追踪体系的确立。,我国绿色食品发展情况,截止2006年底，无公害：认证农产品23636个，总量1.44亿吨；认定农产品产地30255个，种植业面积3.5亿亩。绿色食品：企业总数4615家，产品12868个，总量7200万吨，产地环境监测面积1.5亿亩。有机食品：企业520家，产品2278个，总量1956万吨，认证面积4664万亩。,我国有机食品的发展问题,宣传力度不够出口的是由国外的公司认证的关键技术、配套服务体系投入较多,但未优惠管理部门的协调,管理法规仍不健全等,美国的有机食品的定义,不使用杀虫剂、激素、抗生素；不使用放射线照射；不使用转基因等生物技术。（2）为了提高环境的质量，必须保护土壤，善待家畜。,制约我国有机食品发展的因素,造假成本低，市场的有机食品并非有机农民吃有机，没有心思为市场生产，也卖不出去。消费者以价格购买有机食品的心理。生产商缺乏必要的社会责任感和环境意识，或不具备生产有机食品的实力。政府主管部门仅对形式，不能对有机食品生产加工和销售的全过程实行有效监控。,国外法规,美国1990年就通过了有机食品生产法案和标准，“国家有机食品计划”，并于2002年10月实施。欧盟于1991年颁布了关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定。在日本，2000年6月发布了关于有机食品检查和认证标准，于2001年4月开始实施，在日本市场上销售的有机食品必须统一标识“日本有机食品标志”。到目前为止，世界上有31个国家已经颁布(IFOAM)于1980年制定了有机食品生产和加工基本标准，1996年6月，食品法典委员会发布了有机食品生产、加工、标识及销售指南。,1）“100Organic”（完全为有机食品，主要用于蔬菜及水果）2）“ORGANIC”（有机率达95以上的产品）3）“MADEWITHORGANICINGREDIENTS（有机率达70以上的产品。此类产品不贴”有机“的标签