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文档简介

生鲜商品进销存管理介绍,-运营部张洋,Sogood!,目录,Sogood!,目的,1.实现公司对门店生鲜商品的统一管理，逐步建立生鲜物流为核心的生鲜商品进销存的管理体系。2.促进门店生鲜管理从粗放经营向单品精细化经营的转变。向管理要效益，促进公司利润增长模式的转变。3.符合国家相关规范管理要求，形成统一、规范的门店生鲜经营数据体系,Sogood!,生鲜进销介绍,报送需存数据,下达采购数量,按时定点送货,1.门店将需求库存量数据报送公司统一采购部门。2.公司采购部门将单店需求的数据进行统一换算，下订单给制定的供应商/配送中心。3.由配送中心按照总部下达的数据进行单店配送。,Sogood!,重点数据简介,1.单店按照补齐式订货。例：富士苹果日常低峰期总需求为20斤，当天已售卖10斤，订购送货中为5斤，实际订货数量为15斤。2.单店订货需考量商圈活动、天气变化、季节变化等。例：门店为C类商圈，小区当天组织社区居民进行儿童游戏集体比赛，则单店进货数据需考量商圈活动带来的Sales成长。反之亦然！,Sogood!,3.单店进货需按照千元用量订货例：单一商品千元用量X营业额=进货量4.损耗率：例：单一商品损耗营业额=损耗率5.差异率：例：单一商品重量差异数量营业额=差异率6.母品与子品的转换：例：当商品进行小包装促销、商品进行二次加工售卖、应顾客需求等转换,重点数据简介,Sogood!,7.不同商品送货时间的分离：例：叶菜易塌/蔫，所以送货时间为早上7点左右。其他根茎菜类不存在以上情况，所以前一天下午或第二天送都可以，水果亦然！,重点数据简介,Sogood!,案例,一种采购单品（母品）分拣为多个销售单品（子品），分拣后商品的特性没有发生变化，只是为了更好促销。此类商品既可母品直接销售，又可分拣变成多个销售单品销售。例如：青苹果可分拣成：青苹果（精品）、青苹果（一般）、青苹果（变价）,解决办法：,采用以销售单品为准，进行
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