工商管理专业(旅游与酒店管理方向)人才培养方案

工商管理专业(旅游和酒店管理方向)人才培养方案适用对象：本科专业代码：专业方向：工商管理专业(旅游和酒店管理方向)按学科分类：管理班修业年限： 4年一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具备本科、本科所需的理论和专业技能知识，具有旅游和酒店管理学科基础理论、基本知识以及我国旅游和酒店发展方针、政策和法规掌握的强大设计和管理能力，在事业单位、旅行社、酒店、旅游景区、会展企业等地进行旅游规划、规划、开发和酒店大堂二、培养规格要求1、本专业毕业生的知识和能力结构本专业学生主要学习旅游业、酒店管理所需的基础理论和基本知识，具有从事旅游业和酒店业务营销和经济管理的基本能力(1)热爱祖国，具有扎实的自然科学基础、良好的人文、艺术和社会科学基础、正确使用语言文字的能力。(2)掌握外语的综合应用能力，特别是听力能力，在今后的工作和社会交流中能够用外语进行良好的信息交流。(3)具有良好的文化素养和健康的心理素质。(4)掌握本专业基础理论、基本知识、问题分析、解决方法和技术。(5)具有良好的管理理论基础、语言表达能力和公关协调能力、计算机和信息技术应用能力，熟悉相关法律法规，具有创新精神。(6)具有导游服务技术、餐厅、客房、前台服务技术等一定的操作技能。(7)具有较强的自学能力和创新意识，掌握文献检索、资料查询的方法，具有初步科研、科技开发和组织管理能力，了解本科前沿和发展趋势。2、本专业学生知识能力结构与课程设置关系平台和模块知识、能力和素质主要课程通用平台了解良好的政治素质、科学素质、人文素养、职业道德、社交能力法律、法律、用法；了解良好的身体和心理素质；了解强大的计算机应用能力；了解一定的外语综合应用能力，特别是能力，能够进行良好的信息交流。知识平台课程、人文、社会科与艺术等相关选修课、第二课堂、社会实践等专家职业平台通用管理功能模块企业管理问题分析与决策能力工作项目规划和组织实施能力组织或人员沟通与合作能力企业会计关系。管理学、公共关系学、人力资源管理和会计学原理酒店管理模块酒店组织结构、管理信息系统酒店服务礼仪文化与良好服务意识与团队合作精神企业财务关系、资产管理环境和内容。旅游与酒店管理信息系统、礼宾礼仪、旅游与酒店企业财务管理旅行社等企业管理模块旅游资源与旅游市场发展中外旅游文化与民俗风情旅游公司业务和经营管理。旅游概论、中国旅游地理与文化、旅游经济学、客户国概况专家职业型方块旅行社的服务技能旅行社业务和导游业务及操作流程，树立良好的服务意识。导游业务和法规、旅游营销、旅游会展、旅行社经营管理酒店前台服务技能前台业务和服务运营技能酒店管理系统和酒店细分市场。酒店前台和客房管理，旅游英语酒店餐厅的服务技能中西饮食文化，创造简单的中西菜点餐馆服务技能，包括餐桌和厨房服务技能。酒店饮食管理，中国菜，西餐和调酒，中西点心的制作酒店房间服务技能客房服务操作技能，服务意识。酒店前台和客房管理特长模块具有较强的自学能力、创新意识和专业特长。专业选修课，课外创新活动和社会实践，专业实习三、主干课程和主要实践环节基干课程：旅游概论、中国旅游地理、旅游规划与开发、旅游与酒店管理信息系统、礼宾礼仪、旅游英语、旅行社经营管理、酒店监督、酒店前台与客房管理、酒店饮食管理等。主要实践环节：专业参观、专业实习1、专业实习2、专业资格考证、项目策划、专业实习3、毕业实习、毕业设计(论文)四、课程说明1、旅游学概论教育内容要点：旅游活动、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游组织、旅游业效果等知识，旅游学的研究对象和研究内容。教学要求：通过课堂教学，学生全面把握旅游学的研究对象和研究内容，为学生学习其他专业课程打下良好的基础。2、中国旅游地理教育内容要点：中国地文景观、水域风景、天象资源、生物资源、历史史遗迹、宗教文化、现代景观、民俗风情、购物美食等内容。教育要求：通过学习本课程，加深学生对祖国旅游资源、旅游开发等知识的认识，帮助学生清楚认识我国旅游资源的知识，管理旅行社，掌握旅游资源、旅游开发等知识，提高学生从事旅游工作的实用技能。3 .旅游规划和开发教育内容要点：旅游计划基本知识、相关图表、旅游路线设计、区域旅游计划、景区(要点)旅游开发、旅游项目规划等内容。教育要求：学习本课程，旨在让学生掌握旅游计划的基本知识，正确使用相关资料，分析相关图表，设计旅游路线。 区域旅游计划、景区旅游开发、旅游项目规划等领域。四、旅游和酒店管理信息系统教育内容要点：旅游、酒店信息系统的基本内容和作用酒店信息系统技术酒店信息系统管理操作酒店管理软件常见的酒店管理软件使用知识。教育要求：掌握计算机在旅游业管理中的应用趋势，旅馆信息系统运行和数据库基本常识，了解构成局域网技术的旅馆信息系统各模块的基本内容及其关系，掌握主要旅馆管理软件操作和旅游业管理过程中对信息处理的基本要求和学生运用营销观点和方法解决旅游企业的各种经营问题，结合理论和实际，优化其能力结构和知识结构。五、礼宾礼教育内容要点：礼仪、礼仪、仪表仪表仪表的整体要求、亲切接待内容和标准礼仪规范的特征、礼仪要求，以及酒店部门礼仪酒店在单位的服装、礼仪、仪表等常识。 民俗的含义和内容，中国传统习俗，民风和文化内涵。教育要求：掌握礼仪和民俗的含义、内容、特征、礼仪原则、礼仪功能、礼仪学习途径和学习方法，掌握交际礼仪的一般内容和操作技巧，掌握提高自己个人修养的中西宴会烹饪程序和礼仪旅馆礼仪和交际的基本构成特征和规律，中国各民族的风俗习惯和特征，各地区的风俗六、旅行社经营管理教学内容要点：旅行社企业经营与管理的基本理论，旅行社企业资本经营与管理创新，中外旅行社企业旅游企业集团实践案例。教育要求：通过本门课程，了解旅游公司企业经营和管理的基本运营模式，把握旅游公司管理的基本概念、基本原理和企业经营方式，为今后从事旅游管理打下坚实的基础。七、旅游英语教育内容要点：旅游管理英语词汇和旅游专业英语的特定表达方式，涉及饮食文化、社会习俗、旅游景点、历史文物、文化名称等内容的专业旅游英语方面的听、说、读、写、翻译能力。教育要求：旅游英语课程旨在培养学生正确使用英语为外国游客服务，要求外国游客用流利的口语介绍中国灿烂的文化和丰富的民俗和从事旅游服务的交流能力，重点培养学生的口头表达能力。八、酒店监管教学内容要点：指导艺术、人力资源管理和综合管理。 在各种情况下监督面临的现实问题，包括检验、培训、自我定位、激励、案例研究、角色调换和报告、一线管理和移动管理等。教育要求：通过学习本门课程，掌握作为优秀监督具有的理解质量、知识和技能的酒店管理者的管理方式、理念和具体手法，正确处理酒店各单位的多样化服务和管理，创造积极的工作氛围。九、酒店前台和客房管理教育内容要点：大厅部简介、客房预约技术管理、大厅服务、大厅部旋转控制与有效沟通、客房关系管理、大厅部信息管理、客房产品销售管理、客房管理、概况、客房服务与管理、客房清扫卫生管理、客房用品管理、客房安全管理、客房预算管理、客房设备管理。教育要求：掌握大厅部和客房部的理论知识，实际熟悉相关部门的工作流程，灵活处理前台和客房的客户关系和紧急事件，具备相应的安全和防范知识，要求普及双语客户对话。十、酒店饮食管理教育内容要点：餐饮业的基本特征和地位与作用，饮食管理特点，饮食经营内容，餐饮业的基本类型和类别烹饪布局，餐馆布局，人员配置的基本技术产品质量控制过程和基本方法餐馆服务质量控制方法，成本核算和管理技术基本方法饮食经营的基本管理教学要求：通过本门课程的学习，使学生了解饮食管理的基本原理和基本知识，使学生具有基本的饮食服务技能和饮食管理能力，在今后的实际工作中为旅游企业的服务和管理更好地打造理论和意识基础。11 .专业参观教育内容要点：旅游社现状、导游职业规划、酒店发展现状、五星级酒店参观、旅游和酒店管理人员应具备条件。教育要求：让学生初步了解旅游和酒店行业的基本情况，提高学习方向。十二、专业实习1教育内容要点：纪律教育、专业教育、接待服务、口语培训、工作质量要求。教育要求：了解旅游和酒店行业的实际情况，增强对本专业学习的信心。十三、专业实习2教育内容要点：纪律教育、专业教育、酒店餐厅、大堂、客房服务、导游服务、口语培训、工作质量要求。教育要求：了解旅游和酒店行业实际情况，加强酒店服务和旅游服务基本技能学习。十四、专业资格考证教育内容要点：导游综合知识、导游服务能力、食谱编制、科学配送。教育要求：掌握导游综合知识、导游服务能力、食谱编制、科学配餐专业知识，取得国家导游职业资格和高级营养师证。15 .项目策划教育内容要点：会展规划、宴会规划、旅游线路规划、大型团体接待。教育要求：通过学习，掌握旅游和酒店大型项目规划的规划、组织、指挥、控制和实施过程。十六、专业实习3教育内容要点：纪律教育、专业教育、酒店餐厅、大厅、客房服务、导游服务、仪表、口语听说训练、工作质量要求。教育要求：加强酒店服务和旅游服务基本技能学习，掌握旅游业务和酒店管理各单位的管理知识。十七、毕业实习教育内容要点：接待服务、酒店管理、酒店监管、口语培训、工作质量要求。教育要求：通过实习，加强对旅游和酒店管理工作知识的理解和认识，做好毕业论文写作的充分准备。十八、毕业设计(论文)教学内容要点：毕业设计课题选择，设计的主要内容和步骤。论证主题：论文的意义、论点、论据、具体论证、结论和应用。设计主题：设计内容、设计依据、具体设计方案和设计步骤、设计参数和具体计算、分析、方案比较。教育要求：能写出实际顺畅、符合要求的毕业论文。五、应取得的职业资格证书国家导游职业资格证书或高级营养师证书。六、毕业标准和学位授予条件(一)毕业标准：修业期满，符合国家和学院有关规定，取得通识平台课、专业平台课、公共选矿课、专业选矿课的相应单位，取得相应职业资格证书，学院允许毕业。(二)学位授予条件：修业期满，学分不足，符合学位授予条件，授予学士学位。七、教育程序表类别课程代码课程名称单位评价方式总学时理论学时期实践校际学期、教育周数、周学时一个二三四五六七八14 318 118 118 116 217 214 518共同平台科乙组联赛思想道德修养与法律基础416436(28 )2(2)乙组联赛毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论69672(24 )4乙组联赛中国近现代史纲要232244(4)2乙组联赛马克思主义的基本原理344836(12 )2乙组联赛应酬文笔23420142B乙组联赛大学英语162.42762764444乙组联赛计算机基础24221213乙组联赛数据库程序设计46432324B乙组联赛大学体育41381382222乙组联赛高等数学c31565604乙组联赛核心能力培训26634(32 )2(2)乙组联赛职业指导47236(36 )(1)(1)(1)(1)(1)(1)乙组联赛形势和政策230(30 )(1)(1)(