【生鲜】超市生鲜经营管理知识测试(附答案)

【新鲜】超市新鲜经营知识测试(附答案)新鲜经营是技术活，战略强，还包括非常系统的运营规范。实际上，很多超市职员因为缺乏这种技巧常识经常出错，无法形成统一、完美的运营过程，影响了整体销售。现在精心挑选小试卷，测试一下新鲜经营技术的常识是多少。填补空白的问题：(1分)提高1，新鲜产品的速度，每天低价，产生所有新鲜需求，因此减少损失，增加利润，设定这个超市的卖场形象。2.()必须面向顾客的活动线，使顾客容易区分购买。3，按商品分类的展示展示了使顾客容易区分购买的势头。4、大量展示依据，展示丰富的感官，让消费者感受到廉价、好的感觉。5、为了保持产品新鲜，一定要采用()原则，但要注意质量和保质期。6、有效使用以商品照明显示产品特性的()。为了保持商品的清洁和清洁，善用。7、()等农产品对有效吸引客流起到了很大作用，也是在新鲜地区经营最困难的部门。8、一般蔬菜的保存温度在()，适当的湿度一般要有90%到95%的湿度，特别是()适当。9、大部分水果和蔬菜的需要适合保存。10、刚引进的蔬菜要尽快进入冷藏，必须打开包装。11，冰水处理：将水槽装满冰水，会产生热量大的玉米，()全部浸泡冷却，()水排入冷藏。12、复活处理方法：将掉色()放入普通水温水槽中，吸收水分，并将其浸泡在根部，使其恢复。30摆放的蔬菜经常浇水，提高湿度。货架上的蔬菜特别是()、()室温下可以提高劣化、枯萎的速度，所以要经常喷洒冷水，保持冷却和湿度。13、新鲜产品不良会影响顾客的不满和销售，所以做好水果和蔬菜工作人员的重要任务。14、补充商品时全面检查质量。收货时一般上()时()安排。15.营业前也检查前一天剩下的水果和蔬菜()当天检查架子水果和蔬菜()。答复1，周转率；2、战时表面；3、类别分类；4、季节性产品；5、先进先出；6、照明设备间隔板；7、水果和蔬菜；8，5-8叶菜；9、低温；10、冷却热；11，0玉米，大豆7 8；12、叶菜叶水果；13、新鲜度新鲜度检查；14、检查所有次品。15、质量状态质量客观式问题(不确定项目，(每个问题1分)1、保持水果和蔬菜新鲜度的现场处理方法中的哪一个()a保鲜膜b预冷冷却c复活处理d增加湿度2、下面哪些属于新鲜消耗品()a托盘b快门包c秤纸d密封钉e磁卡胶带3，新鲜新鲜是为了引导整个卖场的销售，a新鲜度b人气度c分类d降价5，新鲜地区应具备以下哪些要求()a干净b干净c漂亮d舒适6，()新鲜产品的生命。 a蔬菜b水果c质量d失速7，新鲜商品陈列完成后，没有整理，将缩短和增加新鲜产品的陈列周期。a行b销售c人气d损失8，()，诱导消费者购买，改善客户购买，创建人群，抢夺人群，因此可以设置“新鲜”形象。a低廉的意境b新鲜产品c舒适的环境d诚实的服务9，()我们新鲜的领域保持形象战略，以低廉合理的市场价格，强烈的促销增加访客人数，是我们新鲜经营的基本理念。a及时将b分类气氛c胖显示器d每天便宜10，()新鲜产品的生命线，生命线不能持续的话，消费者无意购买，失去顾客信心是超市的“最致命的致死率”。a分类b低成本c损失d新鲜度11，超市吸引顾客的关键()a卫生b新鲜质量c商品展示d商品价格e新鲜度管理12，下面有些属于叶菜的范畴()。A白菜B、白菜C、向日葵D、大葱、生菜13，以下其中不属于蔬菜的分类()A、根茎B、水果C、甜瓜D、叶蔬菜e、细菌14，新鲜商品市场调整，以下不属于A生活广场B、神仙超市C百货D、农贸市场15，以下不属于鱼的分类()A、鱼B、贝壳C、a小菜b冷冻c培根d冷藏19，显示屏的3要素()a突出的价格b胖乎乎的显示屏c华丽的颜色d温暖的气氛20，保持水果和蔬菜新鲜度的现场处理方法()a保鲜膜b预冷冷却c复活处理d湿度增加回答1，ABCD；2、ABCDE；3，ABCE；4、b；5、ABCD；6、c；7，d；8、a；9、d；10，d；11、ABCDE；12、ABC；13、c；14、c；15、c；16、c；17、ABD；18、交流电；19、ABC；20，ABCD3板门问题(每个问题1分)1，展示商品时，根据商品的大小、性质、销售频率，应放在顾客更容易看到的位置。()2，店铺关闭后，必须装满商品才能下班。()3，要补充的商品必须整齐地堆放，打开通道，商品可以直接放在地上。()4，清点是为了确定计算机库存和实际库存之间的差异。(5)、物品商在陈列商品之前，必须做好商品和道具陈列的清洁工作。()6、商品院在商品展示时，必须最大限度地吸引顾客的感官，以视觉、嗅觉、触觉、听觉吸引顾客的购买欲望。()7、堆显示时，商品可以直接放在地板上。()8、防盗原则是不能妨碍顾客购物，不能把顾客当成小偷。()9，超过商品保质期三分之二的商品不允许商品。()10，自动取款机不属于新鲜的设备类别()11，如果顾客购物太多时太忙，可以忽略。()12、如果客户购物有特殊要求时不能直接解决，则应上报监督人。()13、商品订单应根据销售情况调整。()14，补充时未决的商品按分类整理收货。()15，职员下班时给监督人发问候短信。()16、水果和蔬菜属于初级新鲜产品。()17，冷藏商品必须保存在0度以下。()18，神仙受欢迎，引导整个卖场的销售。()19，为了保存甜瓜，必须放置冷藏保管。()20、新鲜产品(特别是蔬菜、水果、玄遗、自制烹饪食品、甜面包)每天至少要转动1-3次以上，才能保持商品的新鲜度()请参考答案1，2，是3，4，-5，-6，-7，8，是9，10，是11，12，；13，；14，；15，-16，-17，18，；19、20，4个单答式(10分)简述新鲜原料内部输送的标准操作过程？参考1，新鲜部门的转会价格只能以成本计算。2、新鲜商品的传递必须符合一定的质量价格标准，不符合标准，不能再加工或影响再加工质量的商品只能作为礼物，不能转卖。3、实事求是的内部商品转移必须在规定的时间内完成。专业超市管理失效产品共享平台“零售商力量”搜索，关注。4、所有内部转卖必须当天完成新鲜灵部商品审查批准表格，送交财政进行结算处理。与传票及转移的商品、日用品同时转移，绝对不允许空转。5问答(15分)简述无法接收商品和原料的10个原因？参考答案(1)没有订购商品。(2)交货商品与订购项目不匹配。(3)商品订单重复配送。(四)商品交付日期超过规定。(5)商品条形码不符合规定，没有商品条形码标签。(6)商品包装、规格、型号和订单不一致。(7)商品破损或质量不好。(八)商品保管期限未达到标准。(9)商品不显示生产日期或保管日期和中文说明、组件说明、重量说明和制造商地址、电话。(十)进口家电没有纳税标签。(11)交货总数量未达到订单的70%。(12)标签规格、打印、位置不符合规定或不能扫描。(标签的位置总是贴在商品面的右上角)(13)新鲜畜禽动物检疫证书。6成本会计问题(15分)我们公司五花肉