烘焙食品行业产业链及主要企业分析

烘焙食品产业的产业链及主要企业分析中国商业智能网消息：现代烘焙行业始于上世纪80年代末，在中国仅发展了20多年。然而，改革开放以来，中国经济发展迅速，居民收入增加，消费结构升级，中国烘焙食品行业的市场规模不断扩大。近年来，中国烘焙连锁企业的品牌优势和规模优势已经确立，但仍局限于区域市场。只有少数烘焙企业真正实现了品牌化和规模化。烘焙食品工业的发展虽然烘焙业在我国有着悠久的历史，但现代烘焙业始于上世纪80年代末，在中国仅发展了20多年。随着中国经济的快速发展，人民生活水平显著提高，生活节奏明显加快，与世界的联系越来越频繁。中国消费者的饮食习惯也逐渐改变了。像蛋糕和小吃这样的烘焙食品已经进入了普通人的家庭生活。从企业品牌的角度来看，在改革开放和文化融合的背景下，中国烘焙产业发展迅速。来自台湾、东亚、日韩和欧盟的国际烘焙企业纷纷登陆中国大陆市场，从单一的国内品牌发展到多种国际品牌与国内品牌并存的市场格局。中国烘焙业已经进入快速发展时期。从运营模式来看，已经从原来的车间模式发展到以精品专卖店和连锁经营模式引领消费，龙头企业规模不断扩大的市场模式。从最初的几十家连锁店到现在的几十家或数百家大型连锁店。从最初的“前店后厂”的商业模式，中心工厂生产、多网络、大规模配送的模式被广泛采用。然而，目前中国的烘焙行业仍然是典型的分散型行业。参与市场竞争的企业很多，但没有一家在市场份额上有绝对优势。中国的烘焙行业正处于快速增长时期，消费者的购买力持续上升。在这种情况下，产业发展布局不均衡、技术更新缓慢、传统技术流失、同质化竞争等产业发展的不足并没有充分显现出来。近年来，中国烘焙连锁企业的品牌优势和规模优势已经确立，但仍局限于区域市场。只有少数烘焙企业真正实现了品牌化和规模化。烘焙食品产业链焙烤食品是一种以谷物、糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳制品、鸡蛋、添加剂等，通过高温焙烤加工而成的易于储存和食用的焙烤食品。烘焙食品通常包括四类：面包、蛋糕、月饼和其他点心蛋糕。下游销售渠道有尚超、西屏店、餐饮店和电子商务平台。烘焙食品的竞争模式中国的烘焙行业高度市场化，竞争激烈。目前，中国烘焙产业主要有三种经营类型：大量规模较小的烘焙店，以小作坊起家的本土连锁品牌，以及后来进入中国大陆的外资企业的成熟品牌。不同业务类型的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。元祖、85oC、克里斯汀等外资企业擅长品牌营销和推广。他们在中国有良好的品牌形象。消费者对企业品牌和产品质量有很高的认知度，他们的产品可以获得一定的溢价。目前，它们主要占据中高端市场。本土企业擅长传统渠道，主要在二三线城市和广阔的农村市场，占据中低端市场。从消费者的角度来看，子市场中不同消费者的偏好是不同的。高端产品的消费者集中在中国一线城市，注重品牌、品味和食品安全，对产品价格不敏感。中档产品的消费者是1.上海元祖盟水果有限公司上海元祖盟水果有限公司成立于1980年，是上海著名商标。它享有“精美礼品著名代言人”的称号，专门设计和制作蛋糕和月饼。元祖食品于1978年在台湾成立。元祖的饮食从传统开始，踏上了创造美食和艺术的道路，扭曲了饮食文化的独特品位，沿着“精致礼品大师”的方向不断创新和前进。从芝麻酱到日本月饼，从多蛋糕到雪糕。元祖非常重视产品研发，一直倡导和致力于低糖、低脂、多汁、多纤维、新鲜的健康食品路线。2.福建大理食品集团有限公司福建大理食品集团有限公司成立于1989年，是福建省著名品牌，烘焙产品的知名品牌。这是一家致力于研究、生产和销售正宗欧式休闲食品的大型集团公司。根据行业特点，大理集团在全国16个省市地区精心布局了18家子公司，共有30个食品饮料生产基地、1个马铃薯粉生产基地和1个包装彩印公司。同时，集团建立了知名的黄金销售渠道，形成了全国性的营销网络。大理集团以食品工业为重点，形成了食品和饮料两大支柱齐头并进的产业结构。凭借大平台、高密度、立体化的品牌推广模式，品牌形象得到提升。其三大品牌“大理花园”蛋糕、“美味饼干”和“Cobic”薯片已成为公认的中国休闲食品领先品牌。“荷奇正”凉茶、“大理花园”花生奶、“乐虎”功能饮料在各自行业中处于领先地位。3.福建长汀潘潘食品有限公司福建长汀潘潘食品有限公司是全国著名糕点品牌，福建省著名商标。这是一家大型现代食品企业，专营膨化食品、烘焙食品和健康饮料。它的法国包子广告广为流传。公司主要生产“潘潘”牌薯片系列膨化食品、法式小圆面包、软面包、蓉香包、宫保酱等烘焙食品、固体颗粒营养、香浓奶茶、果汁QQ糖食品，以及重磅子品牌“Abili”系列食品。4.东莞许继食品有限公司东莞许继食品有限公司徐福记成立于1976年，是中国糖果的领先品牌。这是一家专业生产和管理糖果/糕点/沙琪玛/巧克力/果冻布丁等糖果点心的大型企业。它于2011年成为雀巢品牌。许福记由台湾许家四兄弟于1992年在中国大陆创立。其主要产品包括糖果、蛋糕、沙琪玛、巧克力和果冻。它拥有1000多种散装和包装样式，日生产能力超过1500吨，自动化储存和物流配送能力超过2900个40英尺集装箱。它能以强大的效率充分供应市场。5.好利友食品有限公司好利友食品有限公司成立于1956年，位于韩国，拥有好利友？派/木糖醇3口香糖/多种鱼/蘑菇古力/红薯祝福/朋友圈等多种名牌食品，主要经营派/蛋糕/口香糖系列休闲食品综合食品企业好利友集团的母公司是好利友有限公司，其前身是东洋水果有限公司，由东洋集团创始人雷南李杨秋于1956年创建。从那以后已经54年了。1995年12月，好利友食品有限公司成立，成为好利友(中国)业务的开端。尼尔森零售研究结果显示，2010年，好利友馅饼、饼干、口香糖等产品的市场份额稳坐现代贸易的前列。6.东莞华美食品有限公司十佳月饼品牌东莞华美食品有限公司成立于1991年，是广东省著名商标。这是一家大型企业，主要从事生产和销售烘焙和糖果食品，如月饼和饼干。东莞华美食品有限公司成立于1991年，扎根于著名的国际制造业城市东莞市。它位于著名的中国美食城茶山镇。它是一家领先的烘焙企业，主要生产和销售月饼、饼干、蛋糕和其他食品，拥有2000多名员工。目前，华美食品在东莞和湖北有两家工厂，拥有几十条自动化生产线，占地16万平方米，日产量220万个月饼和120多吨饼干。随着包装制造、塑料制造、食品机械和其他上游供应链，下游终端分布在分公司和其他销售公司周围。为了控制月饼原料中莲子糊供应的重要环节，华美食品在湖北启动了莲子种植项目，并在河南建立了面粉供应基地，以确保食品的绿色和安全。华美食品一直在努力建立一个综合战略。7.嘉华食品嘉华食品始于1988年。云南风味月饼以其鲜花蛋糕和云南经典小吃而闻名。它们是集糕点研发、生产、销售和服务于一体的面包店。嘉华食品成立于1988年8月8日。是一家集糕点研发、生产、销售和服务于一体的综合性专业烘焙企业。秉承“分秒必争，分秒必争”的经营理念，经过28年的精耕细作和不断创新，其产品已覆盖“蛋糕、面包、鲜花蛋糕、中式点心、月饼、香水饺、汤圆”。各种各样的产品都力争成为行业中的佼佼者，并为消费者提供各种各样的烘焙店”。嘉华坚持健康美味的产品和优质服务，努力为消费者带来高品质的体验。嘉华以烘焙为基础，以消费者需求为导向，不断细分市场，发展多元化品牌，为消费者提供优质服务、美味产品、舒适便捷的购物环境。在其旗帜下，成立了云南省烘焙连锁品牌嘉华烘焙屋、云南省最佳手工仪式品牌嘉华鲜花蛋糕、云南时尚高端烘焙品牌佳思特。8.上海三汇麦丰食品有限公司上海三汇麦丰食品有限公司是一家集R&D/制造/销售和服务于一体的综合性食品企业，是著名的糕点品牌，中国法国奶包的创始人。目前，公司主导产品有：三会麦丰鸡蛋黄饼、三会麦丰法式面包、三会麦丰烤壳、三会麦丰月饼、三会糖果等系列休闲食品。9.诺信食品(上海)有限公司十大糕点品牌之一的诺信食品(上海)有限公司，是一家源于正宗欧洲黄金比例配方，专业研发、生产、经销和销售高档糕点和食品的B2C电子商务企业。从诺信的蛋糕风格、产品包装乃至餐具配送，都充满了诺信人无尽的创意灵感和时尚气息。潮、超中的简约时尚风格；明亮，超级闪亮的蛋糕口味匹配；独特、超独特、清新的创意搭配，融合在一起，成为独具魅力的蛋糕品牌。10.稻香村食品集团有限公司稻香村食品集团有限公司成立于1773年。是中国著名老字号，江苏省著名商标，百年糕点企业，享有“糕点大王”的美誉。是苏式月饼传承的代表性企业。稻香村群，原名苏州稻香村，建于公元1773年(清乾隆三十八年)。作为中国糕点行业现存最古老的企业之一，稻香村集团经过两个多世纪(244年)的持续发展和几代人的传承创新，已经成为国内外著名的大型现代食品企业集团。稻香村以其悠久的文化遗产、精湛的制作技艺、卓越的质量信誉和行业内的领先影响力，被誉为糕点大师。焙烤食品工业的发展趋势近年来，我国居民的食品消费呈现出健康、绿色、便捷、美味和个性化发展的特点。安全、营养、美味的烘焙食品将是未来行业的发展趋势。1.烘焙食品更注重健康。传统的烘焙产品通常含有较高的碳水化合物、脂肪和卡路里。目前，消费者对食品的需求已经开始从食品和服装发展到营养和健康。越来越多的消费者倾向于选择含有少量碳水化合物、脂肪和卡路里的烘焙产品。由膳食纤维或大豆蛋白等原料制成的烘焙产品越来越受到消费者的青睐。烘焙食品的研发方向是营养与健康，体现在高纤维、低脂肪、低糖、方便等方面。(1)高纤维。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的发病率。向焙烤食品中添加高纤维原料是一种趋势，例如全麦面粉、谷物、粗粮、根茎植物、茎叶植物。(2)低脂低糖。消费者对食品的健康需求也越来越高。保健食品、功能食品和绿色食品已经成为食品消费市场的热点。烘焙产品的发展趋势是以低聚糖、糖醇、大豆蛋白、植物活性成分、维生素和矿物质元素为原料生产低脂保健食品。(3)方便。使用快速加工的原材料、半成品或成品将成为未来大型烘焙生产企业的发展趋势。2.企业品牌成为行业竞争的核心成功因素企业品牌是烘焙企业的核心竞争力之一。它在消费者心目中有着良好的品牌形象，能够帮助企业迅速扩大市场，提高利润水平。3.中高端市场已经成为关注的焦点近年来，烘焙食品市场的竞争异常激烈。国内知名品牌和国外品牌总是在竞争。龙头企业通过不断提高产品质量、加快新产品研发和营销力度，扩大了市场份额。随着市场准入制度的实施和烘焙行业进入门槛的提高，国内烘焙市场已逐渐从价格战的恶性竞争走向以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。中高端市场已经成为烘焙企业关注的焦点。4.生产趋于专业化和标准化随着国家行业标准的不断颁布和实施，许多企业在行业标准的基础上，制定了一系列更加严格的原材料、加工、生产工艺、产品、检测等标准，以保证产品的高质量。为了进一步保证产品质量，许多烘焙企业在研发新产品和生产传统产品的同时，已经开始与食品研究机构、大专院校和行业协会就专业技术进行沟通。加强了基础原材料、食品添加剂、生产技术、包装材料、包装机械和食品机械的专业化合作研究，为产品创新、产品质量改进和工艺改进提供支持。面包房行业未来的生产将以专业化和标准化为特征。中国工商研究院简介中国商业产业研究院是深圳中国商业信息大数据有限公司下属的研究机构，研究范围涵盖智能设备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、互联网等新兴领域。公司致力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、会计师事务所和律师事务所提供各种数据服务、研究报告和高价值咨询服务。面向中国和商业的研究服务内容行业研究是招商局所有咨询服务的基石。通过对特定行业的长期跟踪监测，我们分析行业需求、供给、经营特点、盈利能力、产业链和商业模式等各个方面，整合行业、市场、企业和用户的多层次数据和信息资源，为客户提供深入的行业市场调研报告。全面、客观地分析当前行业发展的整体市场容量、竞争格局、进出口形势和市场需求特征，分析重点企业的生产经营和营销活动招商局拥有10多年的行业研究经验，并利用招商局Askci数据库建立了各种数据分析模型。在行业研究和咨询领域，招商局运用行业生命周期理论、SCP分析模型、PEST分析模型、波特五力竞争分析模型、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