示范食堂低盐少油菜肴技能_第1页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨师制作低盐少油菜肴技能一根据每人每天6克盐、25克油的标准，计算出每人一餐食用盐应是2克（根据情况，可适当增加中午餐食盐量，相应减少早晚用盐量），每人一餐食用油可分配为早7克，中10克，晚8克。二根据食堂早中晚用餐人数，计算出做每顿饭需要的食盐和油的用量，用专用容器盛出。（也可以按一天计算食盐和油的用量）三注意每天食盐摄入量还应计算酱油中食盐含量，因为酱油中食盐含量为18%左右，记录每天酱油的用量，然后乘以18%即为每天从酱油中摄入食盐量。四每人每天摄入食盐总量应是以上二者相加所得。注意生活减盐小窍门：1.餐时加盐法：做菜时不放盐或只放极少量的盐，吃菜时在餐桌上放一小蝶盐，可以随吃随取，因蘸到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的。2.以鲜代盐法：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调是都可以少放甚至不放盐。3.以酸甜替代法：平时多烹制那些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、柠檬拌凉菜等，以减少食盐用量。4.食用控盐工具（盐勺、限盐罐）5.多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助纳排泄，维持钠和钾的平衡。
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论