人营养状况评价

.营养状况的测定和评价，要想身体健康，必须要有合理的营养，怎么吃才是合理的营养？那么要学会科学地组合食物，如何知道食物的排列是科学的呢？这需要通过营养状况评价来检查。由于兵马不动，粮草先行三军不动，粮食、粮食、食用油先行营养缺乏症，非战斗人员要做好营养储备，提高军队运营效率，军人营养状况评价的重要性，抗美援兵某师某师夜盲症发病率为5770人，占一半以上。第一，概述，营养状态是指身体获得的营养满足生理需要的程度。营养状况评估(assessmentofnutritionalstatus)是对从饮食调查、生化检查、人体测量和临床检查中获得的人体营养状况信息进行分析的评估。营养调查：使用各种手段准确掌握任何群体或个人的不同营养指标水平，判断目前的营养状况。饮食调查身体测量临床征象检查实验室检查。营养调查的目的：1，检查不同地区、不同年龄人群的饮食结构和营养状况。2、了解食物不足及过度消费相关的营养问题。3、发现与饮食营养相关的营养问题，讨论进一步监测的原因，提供证据，4、提供与特定营养相关的综合或专题研究主题的基础资料，5、评估饮食结构和营养状态的发展状况，预测未来趋势6、提供国家、军队的政策和社会发展计划制定信息，营养监测：是持续观察特定人群营养状况和这种营养状况发生原因的活动。例如，收集和分析制约居民营养状况的因素及条件，预测居民营养状况在可预测的未来可能发生的动态变化趋势等。饮食调查身体测量营养缺乏症的临床检查营养状况实验室生化检查人口经济等方面的调查，营养调查(监测)的构成(营养状况评价内容)。第二，饮食调查和评价，饮食调查：调查食物摄取量，计算人均日能量和各种营养素的摄取量，评价饮食构成和饮食质量。DRIs基准条件基准营养素的比例关系营养素的来源情况等。饮食调查的目的是了解某一时期调查对象通过饮食摄取的能量和各种营养素的数量和质量，并通过此衡量正常营养需要满足的程度。营养调查最基本的部分饮食调查本身也是比较独立的内容个别饮食通过调查结果，可以成为对调查对象的咨询、指导的主要依据。(a)调查对象和时间，调查对象：根据调查的目的、人员和物力的力量，选择原则必须具有代表性。调查时间：每季度一次，如果有人力和物力限制的话，每年夏天和冬天春天一次，每3 7天一次。(2)饮食调查方法，计量制(灰)检查法24小时审查法(询问法)化学分析式频率法(饮食频率法)，1 .计量法(中法)、特定食谱上或个人每日膳食食物量，计算人均每日营养摄取量。计量法准确度高，可用作膳食调查的“金标准”，用于测量其他方法的准确性。计量法阶段，准确记录每顿饭的各种食品和调味品的名称；准确计量食品生重、成熟重量、剩余金额、市场上购买的零食样品；食品除去不能吃的部分后剩下的内容物食品部的重量为烹饪重量。剩菜重量余量计算生熟费=生食重量/熟食重量；重质消费计算将食物按品种分类，求得了人均每日食物消费。检查食品成分表，计算平均每人每日营养素摄入量。食物消耗记录表，2 .适用于拥有差结算法(记账法)、详细伙食费账簿的集体单位。也可以在家庭中使用。该单位根据一段时间内使用的各种食物消费量和食客数计算平均每人每日食物消费量，然后根据食物成分表计算人均每日能量和营养素的摄取量。食品消费记录：开始前食品结库存每天购买各种食品的不同量后剩下的量要注意城市、食用部、小杂粮、零食。人数记录：人的24小时所有餐1人的日数=早餐总人数早餐总人数中国餐总人数中国餐与晚餐总人数晚餐总人数晚餐与定期餐的比率为0.233600.4:0.4或0.33600.4:0.3，标准个人日数？3 .咨询法(24小时膳食审查法)、问答式回顾调查对象过去24小时、48小时或几天的实际膳食摄取情况，计算和评价该食物摄取量的一种方法是目前最常用的聚餐调查方法之一。注意事项、调查人员应接受专门培训，并掌握咨询的技术和方法，以便调查对象鼓励和帮助审查膳食；调查人员应使用食物模型(或实物)和测量工具定量计算食物摄取量。7岁以下儿童和70岁以上老人不适合。食物重量转换参考表，4 .通过化学分析、实验室化学分析方法，测定调查对象在一定时间内摄入的食品的能量及营养成分数量和质量。方法，取样的方法有两种：准确地制作两餐的方法，一种是调查对象用食品，另一种是分析对象用样品制作的方法。分析样品必须与从量和质上摄取的食物一致。5 .食物频率法(QFF)是估计在指定时间内吃特定食物的被杀者的频率的方法。这种方法是调查个别重复食品摄取种类的问卷调查形式，根据每天、每周、每月甚至每年吃各种食物的次数或食物种类，评价饮食营养状况。近几年来，用于了解一段时间内的每日摄入量，研究过去的饮食习惯和某些慢性病的关系。五种常用调查方法的适用范围和优缺点摘要，准确，家庭、个人、团体、时间、努力不适用的大规模、简单、容易，地方、时间、人、物、简单、容易、地方、人、物、物，有明确帐户的机关军学校， 人体测量、营养不足和营养不足症状的发生率(特别是营养和疾病)、饮食状况、(1)平均能量、营养素摄入和其他指标、(2)用DDP评分法评估饮食结构、实验室生化指标(自学)、1。 键，2 .体重(标准体重)，营养不良-标准体重中90% 75%，营养不良-标准体重中74% 60%，营养不良-标准体重中60%以下，人体测量。根据理想体重的营养状况，8805；120%肥胖，90109相应，8089轻度营养不良，7079中度营养不良，6069中度营养不良，110119超重。3 .在评价BMI、成人超重或肥胖时经常渲染体重指数(BMI)的方法。体重(kg)体重指数为： BMI=_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _28是肥胖。4 .皮肤皱纹厚度，上臂周长，测量演示，5 .DDP评分，概念：基于理想的用餐模式(Desirabledietarypattern)综合评价食物结构和用餐质量的指标。合理饮食的DDP分数接近100分，100分意味着饮食质量好，低于70分意味着饮食质量差。，表4-2-7中国理想饮食模式评价的建议方案，注：建议方案中63公斤体重成人男性，轻体力劳动界，能源RNI为2400kcal/d。(1)计算提供给所有种类食品的能量。如果谷物供给能量(390/100)，则计算总饮食能量：323=1260(kcal)(2)。所有种类食品的能量总和是2398(kcal)(3)所有种类食品的能量比率。例如，谷物的能量比率计算为(1260/2398)100=52.5(4)。谷类的分数为52.40.5=26.2(5)。如果计算的分数低于最大允许值，则分数值为计算的分数。如果计算的分数大于最大允许值，则分数值=最大允许值-(计算的分数-最大允许值)。(6)DDP得分：各种食物必须得到得分值之和。表4-2-8理想的用餐模式分数计算方法，(2)综合评价，儿童营养状况的测量和评价：指通过饮食调查、人体身体测量、营养水平的生化检查、营养不足或不足(或过剩)的临床检查进行综合评价。饮食调查，体检，实验室检查，临床检查。儿童常用的身体测量指标：身高、体重、腰围、胸围、上臂周长等。身高和体重的测定是反映个人营养状况的重要指标，综合反映了蛋白质、能量及其他一些营养素的摄取、使用和储备情况。(1)高度测量：从脚掌到头骨顶部的距离每天变动1-2厘米，上午减少急剧，下午减少缓慢，晚上变化小，应在上午10点测量；测量工具：软磁、粒子、肾计(机器肾计、电子肾计)、重要性：如果结合身高和体重指标，就可以计算体重指数(BMI)，以评估能量和蛋白质的营养状况。软英尺，机械钥匙表，电子钥匙表，身高测量工作程序：身高测量方法：赤脚、垂直姿势、身高米、脚、骶骨和两个肩胛骨之间站立，与柱子接触，躯干自然挺直，头部直立，双眼抬头，耳朵边缘和双眼下边缘最低点水平。沿柱轻轻向下压水平压型板，轻轻压在被狮子的头上。3分是柱子，2分是水平的，以厘米为单位，到小数点后一位，例如170.1厘米，体重的测量随着季节变化，每天变化，随着运动，排泄，汗水变化。早晨空腹时排便后进行，小组在上午10点进行。测量工具：体重计(去除外衣、鞋帽)，重要性：成人身高发育，蛋白质和能量摄入不足时体重的变化很敏感。因此，这是反映蛋白质和能力摄取的重要指标。机器秤，秤体重计，电子体重计，体重测量工作程序(以电子体重计为例)体重测量方法：测量者踩在台面上直立，体重计显示重量，不能摇晃。计量前，脱掉鞋子和帽子，只穿背心或短裤，或估计衣服的重量。记录，以kg为单位，小数点后一位。身体周长的测量键，重量反映了身体、肌肉、内脏发育和潜在能力，身体周长是身体部分生长发育(1)胸围的测量使用塑料带测量意义：胸廓体积、胸肌、等肌肉和皮脂积累的重要指标之一。方法：将主体的胸乳头下缘固定，确定后，使用柔软的尺通过右背部，通过两个肩胛骨下半侧下缘回到左侧，读取平静呼吸的导水。(2)测量腰围时，主体直立，