化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡课件_第1页
化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡课件_第2页
化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡课件_第3页
化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡课件_第4页
化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡课件_第5页
已阅读5页，还剩18页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第一章,关注营养平衡,第一节糖类,一、糖类,由C、H、O三种元素组成碳水化物Cn(H2O)m,1、单糖C6H10O5葡萄糖、果糖（同分异构体）,一、糖类,2、二糖C12H22O11麦芽糖、蔗糖（同分异构体）麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖+果糖,一、糖类,水解,水解,3、多糖(C6H10O5)n淀粉、纤维素n不是定值，二者为混合物n值很大，淀粉、纤维素为高分子化合物,一、糖类,3、多糖(C6H10O5)n水解：麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖,一、糖类,第二节油脂,油脂的主要成分：高级脂肪酸甘油酯植物油通常呈液态（不饱和）动物油通常呈固态（饱和）,一、油脂,高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸+甘油甘油（丙三醇）,一、油脂,水解,油脂不一定是高分子化合物,一、油脂,第三节蛋白质,一、蛋白质,蛋白质：C、H、O、NS、P（某些含有）蛋白质是高分子化合物蛋白质水解的最终产物是氨基酸,一、蛋白质,蛋白质具有两性：酸性、碱性酸性羧基碱性氨基,一、蛋白质,盐析：蛋白质溶液中加入某些无机盐（如NaCl、Na2SO4等），蛋白质析出。分离提纯蛋白质物理变化、可逆,一、蛋白质,变性：失去活性加热、高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐（Hg、Pb、Cu等）某些有机物（乙醇、甲醛等）化学变化,一、蛋白质,颜色反应：某些蛋白质遇浓HNO3变黄化学变化,第三节维生素、微量元素,一、维生素,维生素：水溶液、脂溶性维生素C：水溶性、溶液显酸性抗坏血酸,一、维生素,有较强还原性，易被氧化，可将Fe3+、I2还原为Fe2+、I-,二、微量元素,常量元素0.01C、H、O、N、Ca、P、S等11种微量元素0.01Fe、Cu、Zn、Se、I等16种,二、微量元素,碘元素海产品加碘盐（补
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论