标准解读

《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》是中华人民共和国国家标准之一，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2016年联合发布。该标准旨在规范蓝莓酒的生产、加工及销售过程中的技术要求与试验方法，以确保产品质量并促进市场的健康发展。

根据《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》的规定，首先明确了“蓝莓酒”的定义：即以新鲜或冷冻蓝莓为主要原料，经过发酵工艺制成的酒精饮料。接着，从原材料选择到最终产品的包装存储整个流程都提出了具体的要求。例如，在原料方面，强调使用成熟度良好、无病虫害的新鲜或冷冻蓝莓；对于生产工艺，则详细规定了发酵条件（如温度控制）、澄清过滤等关键步骤的操作参数。

此外，《GB/T 32783-2016 蓝莓酒》还设定了成品的质量指标，包括感官特性（外观、香气、口味）以及理化指标（如酒精度、总酸含量）。通过这些具体数值范围来衡量产品是否符合标准要求。同时，为保证食品安全性，该标准也列举了一些可能存在的污染物限量值，并提供了相应的检测方法供参考执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-06-14 颁布
  • 2016-10-01 实施
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文档简介

ICS6716010 X 62 . . 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T327832016 蓝 莓 酒 Blueberrywine2016-06-14发布 2016-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T327832016 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准由中国轻工业联合会提出 。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会 归口 (SAC/TC471) 。 本标准起草单位 黑龙江越橘庄园生物科技有限公司 青岛紫斐蓝莓研究有限公司 伊春市质量技 : 、 、术监督局 青岛玛丽酒业有限公司 中国酒业协会果露酒分会 中国食品发酵工业研究院 中国农业大 、 、 、 、学 伊春市忠芝大山王酒业有限公司 伊春市蓝韵森林食品有限公司 佳沃 青岛 食品有限公司 大兴安 、 、 、 ( ) 、岭北极冰蓝莓酒庄有限公司 云南万家欢食品集团有限公司 、 。 本标准主要起草人 王晓辉 李龙吉 董辉 徐鹏程 刘华爱 王祖明 宋全厚 战吉宬 谢忠民 邹立群 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、李洪波 于浩淼 陈勇 王林 唐海涛 刘荣德 冷启成 高 红 波 刘 雪 平 王 志 华 张 百 灵 王 白 羽 孟 镇 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、刘传贺 郭新光 王德成 、 、 。 GB/T327832016 蓝 莓 酒 1 范围 本标准规定了蓝莓酒及蓝莓果酒的术语和定义 产品分类 要求 分析方法 检验规则和标志 包装 、 、 、 、 、 、 运输 贮存 、 。 本标准适用于蓝莓酒及蓝莓果酒 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T601 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB2758 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T6682 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 葡萄酒 果酒通用分析方法 GB/T15038 、 定量包装商品净含量计量检验规则 JJF1070 国家质量监督检验检疫总局 第 号令 定量包装商品计量监督管理办法 2005 75 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 蓝莓酒 blueberrywine 以蓝莓或蓝莓汁为原料 加糖或不加糖 经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒 ( ), 。32 . 蓝莓果酒 blueberryfruitwine 以蓝莓酒和其他果酒 发酵型 调配而成的产品 其中蓝莓酒比例不低于 体积分数 ( ) , 60%( )。33 . 蓝莓冰酒 iceblueberrywine 在蓝莓酒生产过程中采用冷冻浓缩工艺生产的产品 。4
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