2020年健康食堂培训工作总结

健康食堂培训工作总结 永兴一中始创于1912年，是全省知名的省示范性普通高级中学。学校位于县城中心、便江北岸，交通便利，环境优美.现有54个教学班，学生3300余名。xx年暑假，新食堂投入使用，设备实施严格按照全省一流标准添置。连续三年被评定为永兴县餐饮业A级。自xx年至今，我校食堂以办师生满意的食堂为目标，取得了喜人的成绩。现将创建如下： 学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据食堂卫生管理分级量化评定实施细则的要求，成立了食堂管理领导小组， 组 长：刘小勤 副组长：谢绍华、陈少陵 成 员：邝良遵、郭中池、邓碧军、曹国英、刘全胜、 程登源 食堂的食品 _体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。 食堂先后投入100余万元，对食堂进行了装修改造，添制了烹饪、消毒等设备，完善了各种硬件设施，添置了全县的首台高温消毒洗碗机设备，至今未发生一例食品安全事件，确保了师生们的生命安全，用事实说明了食堂员工高度的责任感与使命感。食堂的相关人员参加了永兴县教育局、食品药品监督局组织培训;办理了卫生许可证，并且按时进行年审;所有的从业人员均持有效的健康证上岗;强化人员培训，定期组织食堂员工学习食品安全法食品卫生管理制度和食堂内部管理制度，保证各项制度的落实和食品安全。 (一) 完善各类制度 1、 加强对食堂人员的考核。制订了食堂员工管理制度及奖惩条例，并认真落实。 2、 食品采购采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，学校领导统一审批。 3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全校长负责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 4、 进行成本核算，积极发挥膳食管理委员会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。 (二) 提高职工素质，树立服务意识 1、加强培训。食堂定期组织员工学习食品卫生培训教材或开展安全教育培训活动，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县食品药品监督局的岗位培训，取得了上岗证。 2、明确岗位职责。食堂工作既有分工又有合作，组织学习各岗位职责，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3、及时反馈情况。每月由食堂管理人员对食堂工作进行评价，收集意见、建议，及时与食堂员工交换意见，督促整改，在整改中持续提高服务质量和水平。 (三)高度重视卫生安全工作 1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2、 一丝不苟地做好消毒工作。先用高温消毒洗碗机消毒，然后用高温消毒柜消毒，确保无任何问题，并且做好消毒记录。 3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生专人负责，保证食堂环境卫生。 4、食堂使用蒸汽蒸饭，食堂员工能规范操作，时刻注意用电安全。 5、加强了食堂财产管理。每学期开学时，各食堂领用的炊具、餐具等认真履行领用手续，学期结束时上交清点。 食品安全是人命关天的大事，关系到全体师生的生命健康，容不得半点疏忽与大意，发现问题及时报告，注意勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，炒菜的师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。 每天安排专人负责餐具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。 坚持以人为本，做好基础工作。食堂狠抓两个服务，一切为教育教学服务，一切 _师生服务。食堂管理人性化，让师生吃饱、吃好。为此，要求食堂员工定期接受广大师生的意见，有则改之，无则加勉。 总之，遵循“两个服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。同时，安全可口的饭菜、良好的食堂管理，让学校的招待餐在食堂里开展，既能节省开支，又有益于社会形象建设，可谓一举两得。 在食堂管理工作中，我们积极营造安全、文明、卫生、节俭的永兴一中食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育，培养学生良好的行为习惯，让他们学会求知，学会做人，学会感恩社会。 我校食堂工作得到主管部门领导、全校广大师生、学生家长和广大校友的一致好评，兄弟学校、外来单位多次来我校食堂交流和学习，但是创建市级示范