第三章 食用菌生长发育条件.ppt

第三章食用菌生长发育条件,一、食用菌的营养条件二、食用菌的环境条件,理化环境,生物环境,食用菌生长发育的条件,（一）食用菌的营养类型,根据自然状态下食用菌营养物质的来源，可将食用菌分为三种不同的营养类型。,腐生性食用菌:,寄生性食用菌:,共生性食用菌:,是能够分泌各种胞外酶和胞内酶，分解已经死亡的有机体，从中吸收养料的食用菌。,是生活在活的有机体上，从活的寄主细胞中吸收营养而生长发育的食用菌。,能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。,一、食用菌的营养条件,腐生性食用菌,木腐型:,土生型:,草腐型:,主要生活在枯立木、树桩、倒木、断树枝上。如香菇、黑木耳、茶树菇等。,多生活在腐熟堆肥、厩肥、腐烂草堆及有机废料上。如草菇多生于烂草堆上。,是以土壤中的腐烂树叶、杂草、朽根为营养源，分布在林地、草原、牧场、肥沃的田野中。如各种野生食用菌。,现在，商业性栽培的食用菌几乎都是腐生性菌类。,寄生性食用菌：是生活在活的有机体上，从活的寄主细胞中吸收营养而生长发育的食用菌。,共生性食用菌：能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。,（二）食用菌对营养物质的需求,1、碳源,玉米芯,2、氮源,牛粪,3、无机盐,4、生长因素,概念：生长必需的微量有机物质,5、水分,实例：配方棉籽壳78%麸皮(或米糠)20%蔗糖1%石膏粉1%料:水=1:1.11.3,适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。,二、食用菌的环境条件,1、温度2、湿度3、酸碱度4、空气5、光照,（一）食用菌的理化环境,1、温度,孢子萌发菌丝体生长子实体发育,表1食用菌孢子产生、萌发的温度,种类,孢子产生适温,孢子萌发适温,金针菇蘑菇草菇香菇平菇木耳,4-1512-1820-308-1613-2022-32,15-2418-2535-3922-2624-2822-32,（2）菌丝体对温度的需求,表2食用菌菌丝生长对温度的要求,种类,生长温度范围,生长最适温度,金针菇蘑菇草菇香菇平菇木耳,7-306-3312-453-3310-454-39,2324352524-2730,（3）子实体对温度的需求,温度类型,温度反应,表3食用菌子实体分化与发育的最适温度,种类,子实体分化温度,子实体发育温度,金针菇蘑菇草菇香菇平菇木耳,5-198-1822-357-217-2215-27,8-1413-1630-3212-1812-1724-27,（1）培养料含水量,几种食用菌对培养料水分和空气相对湿度的要求,种类,培养料中的水分（%）,空气相对湿度（%),菌丝生长期,子实体发育期,金针菇蘑菇草菇香菇平菇木耳,60-7560-6560-7060-7060-7060-70,60-7060-7070-8060-7070-8070-75,85-9085-9585-9580-9085-9585-90,（2）空气湿度,3、酸碱度,几种食用菌菌丝生长的适宜pH值,种类金针菇双孢蘑菇草菇适宜pH值5.4-6.06.8-7.07.5-8.0种类香菇平菇木耳适宜pH值4.0-5.45.55.0-5.4,4、空气,需求规律,5、光线,影响,1、食用菌与微生物2、食用菌与动物3、食用菌与植物,（二）食用菌的生物环境,1、食用菌与微生物,2、食用菌与动物,鸡枞菌,白蚁巢,3、食用菌与植物,思考题,1.导致烂料的因素有哪些？2.导致子实体畸形的因素有哪些？3.酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？4