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文档简介

酒店策划书1企业战略管理1.1酒店的选址原则服务业三分之一的成功源于成功的选址。酒店选址应注意一下的几个环节1商业区周围2十字路口的拐角处3交通便利的街道两旁4 酒店集群的区域（集群效应）优势：可以利用本区域中稳定的客源劣势：竞争相对激烈(对于资金实力经验不足的创业者来说，竞争的优势不明显，容易遭到淘汰1.2酒店定位从档次方面来分分为 高档：特点 硬件设施要求较高，沉没成本较大，适合资金实力较高的人群，强调舒适性，对服务的质量的要求较高中档：特点 硬件设施服务要求一般低档： 硬件设施的要求不高，主要要求实惠，物有所值，强调实用性1.3酒店的发展策略1.4酒店的常规风险和非常规风险的预测和应对措施1.5酒店的整体的运营的流程酒店的菜肴种类菜品的定价方案菜品的成本菜品的市场定价调研菜品的质量把关2人力资源2.1人员招聘2.11人员招聘的途径招牌广告的宣传中介中心合作（注意招聘的成本的控制）2.12招聘计划书招聘的人员数量招聘的人员的岗位及每个岗位所需要的技能及薪金的设置服务员数量厨师 厨师长主要负责调料和菜肴质量的把关 洗菜择菜切菜扫地杂工 洗碗工2.2人员的日常管理章程2.21人员的出勤制度的管理2.22 人员的工作质量的管理（责任问询制）2.23人员进出岗位的管理2.3人员的薪酬设置工资的组成： 全勤工资 绩效工资年度奖励工资主要是管理人员核心人员基础工资薪酬设置的原则:最大限度的发挥员工的积极性，一切以创造效益为中心，提高绩效工资的比例3市场营销3.1目标市场的定位 大学高职高专学校门口，以高校的学生为主，兼顾各类人群3.2目标市场人群的消费心理消费习惯分析消费习惯比较超前 费印象比较固定 费水平以中低等为主（主要原因没有收入的来源）注重菜肴的质量，就餐环境以干净敞亮为主，不一定装饰豪华，但是应该有特色，符合现在年轻人的审美眼光。3.3市场的营销的策略4财务管理4.1酒店建立的财务预算4.2酒店的日常的开支预算5酒店的竞争优势核
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