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文档简介

车庄基地食堂管理规定为了维护公司正常的食堂秩序，为全体员工提供良好的就餐环境，特制定本制度。厨房管理1.1厨房工人守则和卫生条例1.1.1严格遵守公司规定，注意个人卫生，修指甲、理发，不随地吐痰。1.1.2工作时，必须检查食物是否变质或味道是否不好，发现问题及时处理。1.1.3应穿工作服，严禁吸烟。1.1.4严格遵守食品卫生要求，防止食物中毒。1.1.5清洗后的餐具应摆放整齐。1.1.6工作中应严格按照食品标准进行仔细计算，使颜色、香气、品种和品种最大化。1.1.7根据质量和数量，整个烹饪过程必须仔细清洁并按时供应。1.1.8每天清理一次，每月清理三次，确保厨房卫生。1.2每月25日进行食品盘点，厨房食品的残值按照厨房员工自助和财务监督的原则进行计算。该报告应在29日之前提交给会计师。管理系统1.2.1所有在厨房购买的物品必须向行政主管报告，然后由行政部门指定的人员购买。行政或仓库管理员重申并签署报销申请。流程：行政主管(或仓库保管员)签字-会计主管审核-总经理批准-出纳报销。1.2.2厨师每天使用的材料标准以每位员工每天10元(早餐2元，中餐6元，晚餐2元)为准，行政部通知的特殊情况除外。1.2.3行政部每周不定期对厨房采购的食品进行抽查。随机检查的内容包括食品质量和重量。不合格食品应按规定拒收和处理。1.2.4任何人不得以任何理由拿走所有厨房用品。1.2.5餐具必须妥善保管，未经允许，任何人不得带走自用。1.2.6餐具必须每天检查一次。除正常磨损外，应及时查明原因，追究责任。员工用餐大会2.1餐厅的卫生和餐饮登记应由专人进行。员工应在用餐前签署用餐登记表。2.2严格按照餐厅用餐时间用餐。餐厅的营业时间如下：早餐：7: 00-7: 40中餐333612: 00-12: 30晚餐：7: 30-18: 00具体用餐时间以各部门工作计划表中规定的时间为准。2.3就餐应在餐厅进行。任何地方都不允许烹饪，任何食物都不得带出公司。2.4员工必须排队做饭，并接受厨房员工或保安的管理。不要插队，不要多人玩。2.5吃饭时不允许有大的噪音，碗、筷子和勺子也不允许发出撞击的声音。2.6不应丢弃石头和骨头系统以及剩余的食物。2.7用餐后，桌面应分开摆放，指定的桶应倒置，个别碗筷应分开清洗，放在统一的柜子里。2.7厉行节约，尽可能多吃，杜绝剩菜剩饭。否则，行政部门将对发现浪费者处以10元/次的罚款。2.8餐厅不允许吸烟。2.9如果有其他单位的人员需要在餐厅用餐：2.9.1如果是业务合作关系，本单位人员应在上午10: 00和下午15: 00前通知行政部，行政部出具餐饮招待券，同时通知厨房准备饭菜。2.9.2当本单位员工的亲属来访时，行政部也会通知厨房准备饭菜。员工将被带进餐厅用餐。员工将在餐桌上签名确认
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