饭店财务管理教学大纲

酒店财务管理讲座计划书一、饭店财务管理课程说明(a)课程代码：酒店财务管理(b)启动对象：09级酒店管理和09级餐饮服务和管理(c)课程的性质：酒店财务管理是负责酒店经营、餐饮服务、经营这两个专业的必修课。酒店财务管理课程以适用性经济、经营学明确社会主义市场经济下酒店财务管理的基本理论和基本方法。核心问题是研究饭店运营中的资本运营。饭店财务管理实用性强，理论性强，与我们的生活密切相关，具有广泛的适用性。(d)教育目标：通过本课程的学习，要求学生熟悉现代饭店财务管理的基本概念、理论和方法；熟悉酒店资本项目管理、投资项目管理、收益、成本和收益项目管理方面的知识。掌握酒店财务预算、财务管理和财务分析能力。熟悉金融市场。理解各种酒店财务活动和酒店财务活动与其他经济活动之间的联系。该系统掌握了酒店财务管理的一系列知识，具有分析特定酒店财务状况和解决酒店财务问题的能力，同时具有酒店管理过程中所需的财务管理知识和相关工作能力，建立了酒店管理决策服务、现代酒店财务管理的基本概念。(e)讲座内容：第一章现代酒店财务管理体系第一节现代饭店的财务关系独资酒店合伙酒店有限责任酒店股份制酒店财务关系第二节酒店财务管理目标利润最大化投资收益最大化投资者财富最大化内部各方面的利益满足社会各方面的利益满足主要经营目标的变化第三节酒店财务部门机构设置计算处总出纳收入审计处信用收款处成本中心付款处付款处分类帐计算机服务第二章会计信息第一节运营中会计信息的处理反映经济业务活动会计信息的平衡会计期末结果第二节生成会计报表双重会计方法创建会计报表调整会计信息第三章会计工作体系第一节会计工作流程会计流程会计凭证会计帐簿会计财务处理程序第二节会计工作系统会计系统会计一般原则第四章酒店外部报告会计数据第一节资产负债表报表格式主要数据第二节损益表报表格式主要数据第三节现金流量表现金流入和现金流出现金流量控制和现金存档第五章企业财务管理体制改革第一节现代企业财务管理系统的开发系统开发系统目标第二节财务信息的质量保证确定会计数据的会计质量标准和管理会计系统的内部控制第六章财务分析第一节会计报表分析增量分析配置比分析水平分析和垂直分析第二节比率分析比率分析目标运营能力的比率指标付款能力的比率指标获利能力的比率指标餐厅常用的其它比率第三节趋势分析趋势分析方法财务综合分析第七章流动资产管理第一节现金和有价证券管理酒店现金的种类现金管理的目的和方法短期有价证券的主要特征短期有价证券的种类第二节应收帐款管理发展信用政策债券控制第三节库存管理存货周转率最佳存货控制第八章资本资产管理第一节计算固定资产折旧和货币时间价值固定资产折旧计算币种的时间值计算第二节固定资产投资决策方法平均收益率回收期限法的净现值法第九章酒店外部运营投资第一节投资的几种形式酒店集团经营新建酒店收购酒店租赁酒店经营代管酒店运营销售特许投资分析第二节酒店运营投资新理念酒店物业管理酒店管理投资的新变化第三节酒店运营投资案例酒店管理投资风险希尔顿投资酒店管理案例第十章金融市场和纳税环境第一节金融市场和金融工具金融市场金融机构金融工具第二节金融法规和所得税征收向金融法规征收所得税第十一章酒店中期和短期融资第一节短期融资商业信用短期贷款信用限额驾驶信用第二节中期融资定期贷款分期付款租赁第十二章酒店长期融资第一节普通股股票的发行和管理股票发行股票上市股票分割和股票市场价格普通股融资的利弊克莱斯勒公司案例第二节优先股权益的发行和管理发行优先股股票优先股股东权益优先股股票的利弊第三节抵押融资管理第一次抵押第二次抵押预备抵押第十三章股利分配第一节支付股息股息支付程序股息分配程序第二节股利分配政策影响股息分配的因素股息和税金第十四章财务决策和预算管理第一节投资决策投资组合多样化投资第二节筹资决定融资组合酒店内部融资资本结构第三节预算管理预算是计划的数字说明预算的类型预算的作用预算的准备可选预算0基准预算现金预算管理长期现金流量预算第十五章酒店成本管理第一节成本管理系统成本管理误区管理活动中成本概念会计工作成本管理活动的开发过程成本管理系统食堂的成本管理任务第二节责任中心管理责任中心管理活动责任中心的划分成本中心的管理原则责任会计系统责任中心的管理分阶段实现第三节酒店管理和控制系统经营控制系统绩效评价欺诈和劳务输出“规模经济成本”的误区提高劳动效率压缩战略成本第十六章财务管理的杠杆分析第一节成本分解与控制相关的成本概念成本的分解方法第二节运营杠杆成本-销售-利润分析运营杠杆操作杠杆分析第三节财务杠杆财务杠杆财务2平点财务杠杆应用混合杠杆第十七章财务管理现代化第一节现代酒店管理和财务管理现代酒店管理的特点加强现代酒店管理的系统模式财务管理的现代意识酒店管理决策管理自动化酒店财务信息系统的特点饭店成本管理人力成本控制第二节酒店财务管理的现状和未来国内酒店财务管理现状财务管理的未来发展(VI)时间数和具体分布(歌曲5号粗体)时间：时间(歌曲5号)学习分数：学分(第5宋体字)指定时间(第5宋体字):学内容理论时间练习时间合并计策第一章现代酒店财务管理体系44第二章会计信息44第三章会计工作体系44第四章酒店外部报告会计数据44第五章企业财务管理体制改革44第六章财务分析44第七章流动资产管理44第八章资本资产管理44第九章酒店外部运营投资44第十章金融市场和纳税环境44第十一章酒店中期和短期融资44第十二章酒店长期融资44第十三章股利分配44第十四章财务决策和预算管理44第十五章酒店成本管理44第十六章财务管理的杠杆分析44第十七章财务管理现代化44(7)教学法：讲座、讨论。(8)评价方法和绩效说明：评价方法：考试。成绩：通常成绩为40%，期末成绩为60%。二、教学大纲和章节的基本要求第一章现代酒店财务管理体系教学目的：饭店的产权结构决定了饭店的财务关系和经营目标，本章讨论了四种不同形式的饭店，以便学生对饭店的财务管理系统进行全面的概括。教育要求：了解股票酒店和其他产权形式的餐厅的财务管理差异。了解股票餐厅的财务关系：了解财务管理目标和财务管理机构。授课内容：第一节现代饭店的财务关系独资酒店合伙酒店有限责任酒店股份制酒店财务关系第二节酒店财务管理目标利润最大化投资收益最大化投资者财富最大化内部各方面的利益满足社会各方面的利益满足主要经营目标的变化第三节酒店财务部门机构设置计算处总出纳收入审计处信用收款处成本中心付款处付款处分类帐计算机服务第二章会计信息教育目的：我们研究酒店财务管理决策时，首先要了解会计信息处理的基本，了解会计信息是如何生成的，了解会计信息报告，了解会计信息的质量和时效性。培训要求：通过简单的例子，初步了解企业运营活动中处理会计信息的方法和过程。授课内容：第一节运营中会计信息的处理反映经济业务活动会计信息的平衡会计期末结果第二节生成会计报表双重会计方法创建会计报表调整会计信息第三章会计工作体系教育目的：详细了解会计信息生成流程、会计科目处理程序、为确保会计信息质量而必须建立的会计系统、应遵循的会计基本原则等。教育要求：提高会计所做信息处理工作的感性认识，提高会计工作质量的初步认识。授课内容：第一节会计工作流程会计流程会计凭证会计帐簿会计财务处理程序第二节会计工作系统会计系统会计一般原则第四章酒店外部报告会计数据教员目的：在饭店的经济活动和经营活动过程中，应重点关注饭店向外部提供的会计信息，了解最重要的三个表：资产负债表、损益表和现金流量表。教育要求：了解重要会计数据的含义，大致阅读资产负债表和损益表。授课内容：第一节资产负债表报表格式主要数据第二节损益表报表格式主要数据第三节现金流量表现金流入和现金流出现金流量控制和现金存档第五章企业财务管理体制改革教育目的：我们正在完成国有企业现代企业经营体系的变革，在此过程中，应如何更有效地提高企业结构调整和企业理财系统改革，尤其是企业新的会计系统中企业的经营决策水平。教育要求：资金管理和资金信息管理的分离；会计系统中外部信息服务与内部信息服务的分离。授课内容：第一节现代企业财务管理系统的开发系统开发系统目标第二节财务信息的质量保证确定会计数据的会计质量标准和管理会计系统的内部控制第六章财务分析教育目的：财务报表通常作为简单的语句排列提供，没有数据的比较关系、比例变化和发展趋势的反映。财务分析可以根据会计数据的处理分为财务报表分析、比率分析、趋势分析。有比较才能识别，比较分析是一般的方法。培训要求：了解报告分析、比率分析和趋势分析。通过实例连接对综合分析方法的初步理解。授课内容：第一节会计报表分析增量分析配置比分析水平分析和垂直分析第二节比率分析比率分析目标运营能力的比率指标付款能力的比率指标获利能力的比率指标餐厅常用的其它比率第三节趋势分析趋势分析方法财务综合分析第七章流动资产管理教育目的：进一步理解流动资产的概念和管理原理。教育要求：流动资产的管理水平可以反映酒店现有的运营能力和运营水平，是衡量酒店财务经理管理水平的重要标准。授课内容：第一节现金和有价证券管理酒店现金的种类现金管理的目的和方法短期有价证券的主要特征短期有价证券的种类第二节应收帐款管理发展信用政策债券控制第三节库存管理存货周转率最佳存货控制第八章资本资产管理教育目的：酒店不是通过购买或建设资本资产(固定资产)直接销售来获利，而是在事业过程中使用，从而获得经济利益。教育要求：了解酒店固定资产的概念和投资决策方法，了解固定资产的折旧处理和货币时间价值。授课内容：第一节计算固定资产折旧和货币时间价值固定资产折旧计算币种的时间值计算第二节固定资产投资决策方法平均收益率回收期限法的净现值法第九章酒店外部运营投资教员目的：本章特别讨论饭店的对外投资经营其他饭店的情况，不管采取什么形式，总要经营几年以上，因此这种投资属于长期投资。教育要求：了解投资酒店的不同形式和酒店物业管理。授课内容：第一节投资的几种形式酒店集团经营新建酒店收购酒店租赁酒店经营代管酒店运营销售特许投资分析第二节酒店运营投资新理念酒店物业管理酒店管理投资的新变化第三节酒店运营投资案例酒店管理投资风险希尔顿投资酒店管理案例第十章金融市场和纳税环境教员目的：理解金融市场时，可以推断一般商品市场。只是金融市场上交易的产品都是股票和其他有价证券，不是什么现货产品。金融市场的商品价格实际上是各自的利率。教育要求：了解酒店财务活动中涉及的金融市场、金融机构、金融工具、金融法规和相关税务知识。授课内容：第一节金融市场和金融工具金融市场金融机构金融工具第二节金融法规和所得税征收向金融法规征收所得税第十一章酒店中期和短期融资教育目的：经济周期为一年以上的固定资产，投资资金通常由中期和长期融资负担。本章只讨论期间的融资，即定期贷款、分期付款、金融租赁。教育要求：了解4个短期融资和3个中期融资，初步了解融资活动的商业交易法。授课内容：第一节短期融资商业信用短期贷款信用限额驾驶信用第二节中期融资定期贷款分期付款租赁第十二章酒店长期融资教育目的：酒店的长期资本主要用于购买土地、住宅、家