肯德基秘密资料

KFC大厅YES操作y是什么意思？YES的态度e是什么意思？目光注视s代表什么？真心地笑在大厅对顾客的要求作出YES反应。三个方案：1顾客进门时约在1.5米以内，顾客进门的时候，在大约1.5米外面对顾客，微笑着点头！2顾客到达前台的时候，请立即微笑问好。3顾客需要帮助的时候，向前倾斜0.5米左右的身体问：“你好！需要帮忙吗？”大堂餐厅服务大厅6元素：打扫餐厅周围桌子和椅子清洁3清洁地面4工具之间的清洁5清洁洗脸池6清洁厕所盥洗台重点镜子、墙壁、洗手液、台面、洗手池、烘焙手机都显示出地面洗手间要点门、气味、照明、墙、小便池、地板、大便游泳池门、通风口、卷筒纸、垃圾桶、冲洗阀、大便池厕所清理顺序：冲孔、笔刷、喷涂、拖动、替换、涂抹大厅工作的优先顺序如下：首先处理直接影响客户的问题，例如餐桌上的吃饭，然后处理间接影响客户的问题，例如地板。大厅地面清洁原则：先扫，然后拖。看碟子4:身体向前45度角，斜视表、椅子面、地板、墙面垃圾袋大于1/2时压，逆压后大于3/4时更换垃圾袋星期一到星期五，大厅里要做3-4个垃圾袋，星期六和星期天要做6-7个垃圾袋洗手间每巡逻一次，打扫一次，然后在卫生检查表上签名大厅的温度：夏天是摄氏22-26度，冬天是20-23度大厅喷雾要安装10PPM的消毒水，洗手池消毒水要安装10PPM的消毒水抹布每小时换一次，脏了可以直接更换打翻饮料后的原理如下。找到同伴，放上防滑卡，先扫，拖，撒消毒水，然后拖楼板洗涤剂的百分比：1袋地板洗涤剂：15温水客户投诉和处理：第一类抱怨：餐桌不干净，包装错误，饭菜不正确，产品质量有问题，服务态度冷淡。处理方法：集中精力倾听，表达关心，采取措施满足客户，感谢客户第二类投诉：食品污染、食物中毒或食品安全引起的疾病、在食品中发现异物、突然事件受伤、任何种类的抱怨都没有得到顾客满意处理方法：找值班经理大厅导览3次客户融资通知：第一个提醒：老师或小姐你好，这里是公共吃饭的地方，为了不经历糟糕的吃饭，请管理你的东西。第二个提醒：老师或小姐你好，这里是公共吃饭的地方，根据我们过去的经验，你的包可能丢了，为了不给你不好的吃饭经验，请管理你的东西第三个提醒：通知工作经理。综合资料汉堡站辣鸡腿堡=4英寸汉堡面包20克汉堡酱15克生菜辣鸡腿肉脆鸡腿堡=4英寸汉堡面包20克汉堡酱15克生菜一片脆鸡腿肉新奥尔良鸡腿堡=矩形汉堡面包20克汉堡酱4青椒丝20克生菜新奥尔良大桥肉至尊虾堡=矩形汉堡面包10克汉堡酱20克生菜虾排15瑶海鲜酱田园脆鸡堡=3.5英寸汉堡面包20克汉堡酱10克生菜鸡肉饼相关项目有效期保质期储存设备生菜丝上映12小时生菜储藏样品放弃工作站未开封K 6生菜储藏汉堡酱保持开封K 6(运行过程中不需要时间表校准，然后冷藏需要时间表)工作站青椒丝上映24小时生菜储藏样品放弃工作站未开封K 6生菜储藏瑶柱海鲜酱Kaifeng K 2(运行不需要时间线校准，冷藏需要时间线标记)工作站汉堡面包未开封K 5面包库上映第二天优先使用封在面包寄存处汉堡桥肉保质期45分钟新奥尔良烤桥90分钟鸡肉蛋糕45分钟贝克：烘焙25秒温度：420加减5华氏度汉堡保质期：15分钟鸡肉卷车站旧北京鸡肉卷=8英寸面条蛋糕10克汉堡酱4个黄瓜洋葱丝4-5个(2-4克)20克甜酱2个无骨鸡柳墨西哥鸡肉卷=8英寸面条20克胡椒蛋黄酱10克西红柿丁(约9 10个)20克生菜丝20克新沙司酱2根无骨鸡柳瓦拉宁牛肉干=10英寸面条1平沙拉杯(约74-82克)牛肉丝1块玉米卷10克汉堡酱10克番茄丁15克生菜丝牛肉丝比例一堆一袋牛肉丝(640克)40克牛肉拌酱单个杯子牛肉丝60-65克11-13克珠子酱3-4克辣酱相关项目有效期保质期存储站点面条(10英寸，8英寸)1-2层解冻3小时保留24小时常温面团解冻区3-4层解冻6小时保留24小时5-8层解冻12小时保留24小时解冻后不预热保存4小时肉卷工作站胡椒蛋黄酱开封保存K 6(开封后不需要时间表校准)冷藏库甜面酱新沙司酱第二代背阴牛肉混合酱背阴牛肉柳武装番茄丁未开封K 6上映24小时第二天优先使用生菜储藏帕萨黄瓜样品放弃工作站塔科样品放弃工作站鸡肉卷流通期限10分5面10分，配合良好的牛肉丝90分预热4小时名字保存场所保存时间桂花织补烘干柜30分钟弯曲翅膀保湿橱柜45分钟埃格塔特织补烘干柜90分钟辣鸡翅织补烘干柜90分钟原始鸡块保湿橱柜90分钟上校鸡场进步下层包装的15分钟未包装的30分钟大丘巴进步45分钟早餐猪柳蛋清=1片3.5英寸面包1片猪排鸡蛋奶酪蛋=3.5英寸面包10克汉堡酱奶酪1块鸡蛋培根鸡蛋=3.5英寸面包10克汉堡酱奶酪切片2个培根鸡蛋1个田园脆鸡堡=3.5英寸面包20克汉堡酱10克生菜1鸡蛋糕火腿鸡蛋要塞=3.5英寸面包10克番茄酱1个火腿1个鸡蛋香煎包=3.5英寸面包10克番茄酱15克生菜香烟肉饼1个培根烧饼=1个烧饼10克汉堡酱10克生菜1个鸡蛋1个培根熏鸡肉烧饼=10克烧饼汉堡酱10克生菜5块熏鸡肉片相关项目有效期料号名称保存时间奶酪K 6日鸡蛋90分钟熏鸡电影预热后保存K 1天烟熏肉90分钟瘦肉预热后保存K 1天猪肉蛋糕90分钟牛肉丁预热后保存K 1天培根片90分钟白粥4小时火腿片90分钟很适合的粥90分钟烧饼60分钟化妆后的粥30分钟油条15分钟土豆棒15分钟豆浆4小时做的烧饼10分钟在前台接受培训收银员7步I .欢迎光临1)顾客到达柜台后，5秒内迎接(2)迎接儿童3)注视顾客4)真诚的微笑5)友好的欢迎2.订餐1)询问是“堂餐”还是“外排”将订单内容放入出纳机3)协助回答客户对菜单的问题告诉顾客正在打折的产品注意：询问一个或多个人，以便于提出销售建议三.建议的促销至少一次，最多三次大产品销售泄漏的产品建议推荐正在打折的产品客户听众建议孩子们直接销售顾客说：“就这样”如果说，就继续提出建议做多种产品的提案销售4.确认订单内容1)与客户确认收银机的订单内容确认订单是否正确进入计算器3)确认订单内容后，累计总额并通知客户V.包装产品1)细致准确的包装餐饮2)提供所有必需的调味品和附件6.找0确认用餐内容1)向客户明确告知应付帐款把纸币放在抽屉的水平上(3)确认并找到0，邀请您点菜把纸币放进抽屉里提交食物，感谢顾客。用餐顺序：汤饮料主食甜点顾客到达柜台后，立即迎接顾客，在订购餐结束后60秒内，顾客将收到所有的饭菜。顾客排了5分钟的队，收到了所有的饭菜！产品外部原则：冷热分离，完美附件，携带方便，“KFC”一词面向客户。菜要注意的一点：菜快、准、餐时包装正确，正确的包装顺序，餐时布局正确，产品先进先出。产品包装原则：1)产品包装分为热、热。2)要分离不同口味的产品。3)包装产品和包装产品分别部署。4)产品包装不能互相挤压。5)产品外部皮带应具有包括饮料在内的外部包装。(6)外包装时，将辣鸡翅、蛆等产品互相挤压和粘合，防止鳞片脱落！产品皮带和包装小纸袋(教堂食物带)葡萄牙蛋挞，一对辣鸡翅，一对新奥尔良烤翅，吮吸原始鸡块，胡萝卜餐包纸袋4(外部使用，不能直接接触事物)一个或两个桃子蛋挞使用4号纸袋炸薯条油条8号纸袋(拿早餐)粥样汉堡小饭盒(使用外带)3 4个原始鸡块3 6对辣鸡翅3 6对新奥尔良烤翅3个蛋挞船箱(使用教堂食物)2 3个原始鸡场2 4对辣鸡翅2 4对新奥尔良烤翅2 8 3个蛋挞Kfc产品价格股票类新奥尔良烤鸡腿堡14.5元脆/辣鸡腿堡13.5元田园脆鸡堡9.00元墨西哥/老北京鸡卷12.00元新川辣味宁牛5尺15.00韩元进展虾堡15.00韩元餐饮类玉米沙拉5.50元(小勺)鸡肉汁土豆泥4.00元(小勺)炸薯条大9.00元(两个番茄酱)中7.50元(两个番茄酱)小6.50元(一个番茄酱)芙蓉鲜蔬菜汤5.50元(大汤勺)甜玉米棒5.50元胡萝卜餐包5.50元小食品类；原鸡7.50元/块13.00元/2/6.50辣鸡翅8.00韩元/新奥尔良烤翅2个9.00韩元/2韩元炸鸡块(大)15.00韩元(中)11.00韩元(小)8.00韩元上校鸡场6.00韩元/深海鳕组5个6.00韩元/2个甜点桃仁蛋挞/葡萄牙蛋挞5.50元/1.27.50元/箱脆甜点3.00元草莓/巧克力圣7.00元(小勺)饮料种类；(冷饮)雪塔岛咖啡9.50元(小勺)冰酒精豆奶6.50元炭烤珍珠奶茶8.50元(多彩吸管)卡拉干纳8.00元冰玛瑙石榴汁8.00韩元(多彩吸管)九点杜松子酒8.00韩元雀巢冰茶6.00韩元百事/美年/七喜(对)7.00韩元(中)6，00韩元(牛)5.00韩元(热饮料)香醇奶茶7.50元雀巢橙C 5.50元热牛奶5.50元梅洛5.50元热炭烤珍珠奶茶8.50元(小勺)热豆浆5.50元葡萄柚蜂蜜茶6.50元(搅拌棒)经典咖啡6.00韩元(糖牛奶搅拌机棒)热红茶5.50韩元(糖搅拌棒)超值煎饼桶：5个吮吸鸡6个辣鸡翅2个胡萝卜餐包1个甜玉米棒3杯可乐65.00元(省20.00元)薯条站看你的锅；开关、油温、产品钥匙、机油温度；350F1 炸薯条(保温球130F预热30分钟)薯条炒2分45秒，2分15秒，最多1.5磅(约1.5磅)，最少0.5磅(约1个红薯量)。倾斜45滴油5秒，范波2次4次“u”型盐。在保温槽里保管7分钟，事先准备好的保管是2分钟。上校鸡场最多45个(1个包)，至少1个。摇晃篮子3分30秒60秒。倾斜45滴油5秒，保管30分钟，预装保管15分钟(包括30分钟)，深海大邱巴最多21个，至少1个，烹饪2分45秒(篮子颤抖30秒和60秒)(注：摇动篮子时上下抖动，但要确保产品不露出油面。放入煎锅前简洁的代码)倾斜45滴油15秒，保存15分钟。鸡肉蔬菜蛋糕最多12个，最少1个。弹3分。倾斜45滴油15秒，保管直立隔热柜干燥柜45分钟5 油最多6个，至少1个，烹饪2分30秒，1分15秒翻面，保管15分钟6 部门杆油炸食品2分45秒，30秒喋喋不休，至少1个，最多不超过1/3篮子。倾斜45滴油5秒，保存20分钟牛奶，咖啡梅洛特橙c周废，开封未用K 6日，放入热饮机巧克力酱草莓果酱上映后K 6日葡萄柚汁K 3天柠檬片放入源盒丢弃样品，未开封未使用的K 1日果冻添加长箱子废除误诊q豆混合后校正废弃珍珠6小时报废威士忌放弃主冰面热水3小时更换消毒水2小时更换牛奶隔夜K 1日，第二天优先