管理学实验课企业计划书

小组成员：郭5 7胡4王雅博5王璐4陈雅琴4赵琪1彭通州3“后楚”中式快餐公司计划的主要内容1公司简介总部位于武汉的“后楚”餐饮管理有限公司是一家以全新模式运营的中式快餐连锁企业。其直营店的数量和规模在全省处于领先地位。这是一个新上市的中国快餐品牌。“后厨”主要经营中式快餐。它的营养、美味、绿色、健康和营养取向受到许多喜欢中国菜的顾客的青睐。我们公司在整个地区都有分公司，市场份额很大。凭借中式快餐的三大标准操作体系、物流生产标准化、烹饪设备标准化和餐厅运营标准化，我公司凭借自主研发的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐行业的领先品牌。快餐产业的前景快餐作为当今中国餐饮业的领头羊，因其适应大众消费水平和快速适应变化能力强的特点，越来越受到消费者的青睐，并逐渐成为餐饮业的主力军。据调查，中国快餐市场78.9%是中式快餐，21.1%是西式快餐。中国快餐以其价格优势和口味优势在主要消费层次上仍然占据着国内快餐市场的大部分。这无疑为中国的快餐行业提供了一个巨大的发展市场。经过十多年的市场筛选，中式快餐已经走出了“小而全”、“杂而乱”的市场误区，基本形成了一个能够满足不同群体消费需求的成熟细分市场。此外，随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐行业的发展提供了机遇。3.后厨房快餐的前景3.1可行性因素(1)后厨房快餐店的创新首先要来自对当地顾客的了解，这是中国快餐行业的优势。从食物的味道、餐具、就餐环境、产品的生产、服务人员的服务到广告、促销和品牌形象的塑造，都应该满足顾客的需求，人员管理、店铺管理、服务管理和运营管理也应该从顾客的角度来设计。创新不仅仅是寻求创新和变革，更重要的是提升中式快餐能够为顾客提供的价值，为顾客找到更满意的服务方式。(2)后楚快餐店的地理优势位于交通便利、客流量大的地区。(1)学校、工厂、办公室和商业区是客流量大的地区。工厂和政府办公室是人们集中工作的地方。这里的特点是工作日生意更好，周末和假日生意稍差。(2)长途汽车站、火车站和地铁站附近是一个从南到北游客集中的区域。由于人流众多，这些地区具有很高的商业价值，最适合快餐。(3)在公园、剧院和旅游区附近，顾客的消费需求主要是吃喝玩乐和赏心悦目。这里的餐馆也像一道风景。如果能满足顾客的需求，缓解他们玩后的口渴和疲劳，会给他们留下深刻的印象。3.2客观条件(1)政府政策对第三产业发展的大力支持是促进国家繁荣的重要途径。为支持中国快餐业，商业特许经营管理办法指出了中国快餐业的指导思想、基本原则、发展目标、主要任务和组织实施。因此，快餐市场前景看好。(2)以麦当劳和肯德基为代表的西方快餐，各种理论和餐饮管理体系的成熟，已经成为中国快餐市场的热门。同时，它也为中国快餐连锁企业树立了标杆。他们的成功为中式快餐提供了宝贵的经验。通过与国外快餐的比较和竞争，中国快餐行业开始在很多方面学习国外快餐，不仅是在产品、管理理念、经营方式方面，还有营销创新方面。例如，国内的“永和豆浆”和“真功夫”在品牌建设和服务上借鉴了肯德基，企业取得了很大的进步4市场分析4.1中国人的消费观念日益成熟。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，中国快餐市场的社会需求不断扩大，发展潜力巨大。属于第三产业的中国快餐业连续16年实现快速增长。其增长率远远高于同期行业平均水平和国内生产总值的增长率。国家统计局将快餐行业列为经济增长最快的行业之一。人们饮食消费观念的改变使得外出就餐更加频繁，市场消费的普及更加充分。快餐行业的目标市场包括工作午餐、休闲购物、中小学生、城市流动人口和旅游群体。5公司目标和实施时间表5.1目标：(1)短期目标：在2年内占领省内市场，成为省内中式快餐的领导者。(2)中期目标：5年内发展国内市场，形成有机的产业链体系。(3):的长期目标是在7年内开拓国际市场，树立品牌形象。5.2意义：倡导绿色健康饮食，弘扬中国饮食文化。5.3进度计划：通过建立模型店、直营店、中央厨房、专卖店等经营方式，满足不同消费群体的需求，以达到增加知名度、扩大规模的目的。滚动计划法用于制定月度和季度计划，年度计划通过计划的实际执行不断调整以接近上述目标。努力提高服务质量和产品质量，进一步拓展业务范围，满足消费者的不同需求。在省内知名城市的商业步行街站稳脚跟，力争在一年内收回成本，实现适度盈利。它将在2年内占领省级市场，并逐步发展成为一个具有强大经济实力和一定市场份额的快餐连锁集团。它将在全省众多快餐品牌中脱颖而出，成为餐饮市场的知名品牌。6优势分析6.1产品优势：合理的营养搭配，符合健康饮食趋势。中国快餐由肉、蔬菜和主食组成。烹饪方法主要包括蒸、煮、炖和炸。与高脂肪、高热量、高蛋白质、低维生素、低矿物质、低膳食纤维的西式快餐相比，更符合健康营养的膳食要求。6.2价格优势：西式快餐的人均消费在20元至50元之间，对于广大消费者来说仍处于高位。中国快餐的人均消费量一般在10元左右，这是目前大多数中国消费者能够达到的消费水平，也是大众化餐饮的主要市场。6.3品种优势：中式快餐品种丰富，选择广泛。目前，中国知名的快餐企业已经提供了馒头、饺子、面条等。以及其他诸如粥、蛋糕和水覆盖的米饭。口味多样，能满足不同地区消费者的喜好。西方快餐已经采取了一定的本土化措施来适应中国消费者的口味偏好，但为了保证世界上任何一家连锁店都能吃到同样的食物，食物的口味几乎没有改变。7营销策略7.1产品战略：为了不断获得消费者对快餐连锁店的认可，我们必须深化产品的整体概念。同时，应在有形产品、附加产品和心理产品上加以完善。最重要的是7.2价格策略：如何使价格更具竞争力和利润，并对不同的产品公司采取不同的价格策略。例如，对于新产品，采用以成本为导向的定价方法。对于更受欢迎的产品，采用成本导向定价和产品差别定价。对于相对被忽视的产品，将采用市场定价。价格设定必须科学灵活。7.3渠道策略：建立一个集中的分销点，以吸引更多的个人客户消费连锁快餐。距离远、客户集中的地方，应考虑所有权转移，即设立经销商，这样既能保持自身利润，又能节省客户时间。这有利于增加电话和网上订购的日常销售额。7.4推广策略：快餐连锁店的推广是人员推广和一定的业务推广，没有广告和公关两种推广形式。我们公司采用更多样化的方法，更好地利用公共关系和某些广告，这可以更好地使产品更接近消费者，也使公司更好地与消费者沟通。此外，通过网络广告和网络互动，让消费者了解连锁快餐店的服务理念、服务标准和服务宗旨，可以解决大多数消费者的问题，降低宣传成本。7.5关系战略：关系营销变得越来越重要。在企业与客户关系发生根本变化的市场环境中，抢占市场的关键已经转移到与客户建立稳定的关系上。从客户到支持者，从营销组合管理到管理和客户互动。顺应这一市场发展趋势，我公司不断提高和改善店铺的装修水平、服务和产品质量。这样，顾客就会从一个试图接触快餐的人变成一个真心接受产品的人。最终，我们完全接受快餐连锁产品和服务的概念。7.6响应策略：提高市场响应速度，从客户的角度及时听取客户的意见和要求。并及时回复，尽快响应，满足客户需求。稳定配送人员队伍，同时对配送人员进行相应的培训，使他们能够很好地接听客户的电话，满足客户的需求。7.7相关策略：为了提高客户忠诚度，赢得长期稳定的市场，一个重要的营销策略是通过一些有效的方式与客户在业务、需求等方面建立关系，形成互助互利的关系，将客户与企业联系起来，从而大大降低客户流失的可能性。我公司采取相关的营销策略，与客户签订为期三个月至六个月或一年的供货协议。协议到期后，我们将与公司负责人建立良好的关系，以便后续协议能够更快达成，满足部分客户的具体需求。8资金需求：(1)在短短一年时间内，需要300万资金占据“武汉三镇”市场的60%。使用计划如下：1.五个月内投资120万，占据武昌快餐市场72%的份额2、在两个月内以70万投资仿照“武昌模式”获得汉阳市场43%的份额3.在4个月内投资110万英镑，获得汉口快餐行业64%的市场份额(2)在五年中期，需要5000万美元的资金来获得中国东部的市场。使用计划如下：1.第一年，武汉将成为中心，800万元将用于开发孝感、黄冈、鄂州等二线城市的市场。2.第二年，以湖北省为中心，公司将斥资1000万元将业务拓展至湖南和安徽。3.从第三年到第五年，3200万元将用于逐步扩大到整个华东地区。4.当第五年末利润达到5000万英镑时，公司将通过公开发行股票和筹集资金。(3)从7年的长期来看，进入国际市场并生存下来需要7亿元。使用计划如下：1、第一年以1亿股发行进行内部整合，同时扩大业务范围2、第二年拥有1.5亿台更新设备，与estab扣除总成本后，第10个月可收回成本7元，预计年底实现净利润。五百万(2)在该时期的中期和末期，预计每个省市每年将销售1.5亿份快餐。根据上述方法，预测可以是净利润7000万(3)长期结束时，如果销售额预计达到10亿元/年，则期末利润为3亿元。风险控制10.1“后厨”中式快餐店存在的风险一，商品的供应，供销渠道1食源性病原体(微生物)污染问题。通过食物进入人体的食源性疾病引起的感染或中毒对食品安全形势并不乐观，食物中毒事件频繁发生。食品企业非法生产加工食品不容忽视。中国现有食品工业的整体质量仍处于相对较低的水平。卫生保障能力差的手工和家庭加工方法在食品加工中占相当大的比例。一些员工甚至没有经过健康检查，在农村和城乡结合部地区无证生产加工食品屡禁不止，对食品安全造成重大隐患。3 .食品流通环节管理秩序不规范。(1)分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装。(2)在食品采购、储存和运输过程中，过度使用防腐剂、防腐剂。(3)一些经营者出售假冒伪劣食品和变质食品。农村市场、城乡结合部及周边校园也有“三无”食品和假冒伪劣食品销售，无厂名、厂址、出厂合格证和保质期，严重危害城乡居民和未成年人健康，影响“厨房”品牌。新食品技术和新资源的应用带来了新的食品安全风险。随着食品工业的快速发展，大量新的食品资源、新的添加剂品种、新的包装材料、新工艺、现代生物技术、酶制剂等新技术不断涌现，导致越来越多的化学物质直接应用于食品并与食品间接接触，这已成为一个迫切需要关注和研究的问题。5检测水平低，不能满足当前需求。安全检测机构分布在许多政府部门，如农业部、卫生部、国家质量监督检验检疫总局等。许多部门都从事同类行为的管理。切入点和管理方法基本相似，使得原本稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监管和威慑力量。二、快餐店内部风险1.企业融资贷款困难，危机公关时有发生。2.食物储藏。由于食品储存不当，受储存温度和湿度的影响，食品变质或微生物繁殖。食品原料、成品和半成品的混合会导致交叉污染。3.快餐加工操作流程。一个是食品添加剂。第二是烹饪的程度。一些菜肴中加入了食品添加剂来调节食物的味道。4.快餐包装和分销过程。工作人员携带的病原体感染。第二，运送和安置时间太长。5 .食品工具、盛放工具的消毒和清洗以及成品包装材料的安全。