世纪华廷员工食堂筹备方案

瑞景员工食堂准备计划一、建立食堂的原则和目的为了保证员工的生活和用餐，尤其有利的是不吃不喝，而是以卫生、舒适、实惠的方式吃饭，并有良好的生活保障，以便更加投入和热情地工作。食堂建立初期，以引导为主，生活目标逐步稳定和提高，实行严格的餐饮卫生、食品安全、有序就餐和规范管理制度。关键是要保证本岗位员工的工作质量，及时换班就餐，确保所有员工用餐放心，营造一个温馨的家庭环境。二、食堂设置炊具投入，由公司一次性投资购买：炊具：1个煤气炉、1个铁锅、1把铲子、1把勺子、1个煤气罐、30个餐盘、30个不锈钢汤碗、1把小刀(香榭丽舍大街混合的5个洗碗盆)、1个磨石和2个水桶电器：130-160升冰箱、消毒柜、电饭锅(20人用)、高压锅和秤盘餐厅布局：2张桌子(简单)，30个塑料凳子和1个白板三、厨师和分管负责人的职责暂定安排：1.服务中心副主任袁勇临时负责食堂工作(具体职责附后):2.厨师由公司批准，服务中心招聘，体检合格后担任健康证岗位。工资暂定为每月1500元。主要职责是根据批准的计划负责采购食品原料、烹饪和清洁(具体职责附后)。四、膳食的提高方案一：根据公司的实际情况，享受公司伙食补贴的保安和电工愿意在食堂用餐的同时享受公司食堂补贴。公司将根据用餐者的餐费实行人头补贴。就餐人员应在就餐前一个月支付200元(约150-180元)以内的一次性全额餐费，公司补贴150元。例如，普通保安的月工资包括1450元(成为正式成员后)，餐饮的月工资为1250元/月，即公司每人每天支付6.67元，而公司的其他福利费用不退还给个人。根据实际情况，考虑到保安员人数多和夜班，如果保安员上夜班时不吃中餐，每月可以得到33.5元。其余部分将按月计算。将一次性支付200元，外加膳食补充。不享受伙食补助的管理人员除了200元外，还要支付公司补助的差额。如果有10个保安和电工吃饭，公司会补贴1500元，如果有20个人吃饭，公司会补贴3000元。优点是有很多基层员工吃饭，可以很好地维持膳食变化，没有很大的盈亏压力。食堂流产的可能性更小，员工承担的食品费用可能更高，导致一些投诉。方案二：实行全食堂用餐福利，即用餐福利只在吃饭时享受，不在吃饭时享受。未吃饭的个人的福利应在公共食堂补贴中平均分配。公司希望吃的食物越多越好。如果有20名基层员工(目前有膳食补充剂的保安和电工)可以吃饭，建议公司按照全食堂补贴(管理人员、保安和电工吃饭)补贴80-100元(临时35元，清洁人员除外)。如果有一顿饭需要单独申报)，公司可以获得2800-3500元的补贴，这样做的好处是减少了员工对自给自足的餐费的不满，完全可以促使员工积极吃饭，省去了外出就餐的麻烦。该服务中心还可以省去资金短缺和使用压力的烦恼，还可以提高大多数员工的满意度，提高服务中心的管理效率，但其缺点是福利成本可能会更高。五、膳食的使用、管理和监督1.公司对食堂的人均补贴每半年分配一次。单个部分2.餐费的使用和管理：厨师在购买前借款，购买后记账。主管可以对采购的质量和数量是否符合要求进行定期和不定期的抽查。餐饮人员和公司领导也可以监督。餐费的使用受公司的监督和核实。公司将半个月收到一次补贴。公司可以核实资金余额和使用情况。日常流程：厨师填写日常采购和贷款日记账，使用日记账文件核销财产(厨师执行)，公布日常费用，月末费用核算和公布(副主任执行)，审计和监督财务账目3.所有留在公司的员工都被要求在食堂吃饭。该公司以前分发的炊具在餐厅开门之前就已全部收回。所有住在酒店的员工不允许自己做饭，以避免不必要的油烟和污染。在特殊情况下，经公司领导批准，公司可以不经许可擅自开业。为了确保在职用餐时间的连续性，所有用餐时间都限制在30分钟以内。例如，不呆在公司、不在食堂吃饭的在职人员不允许在工作时间吃饭，用餐时间不超过半小时。4.食堂管理人员安排：主任负责食堂管理，副主任是食堂管理员，财务负责人小刘负责保管和核算从食堂收取的款项，安全负责人及其三名下属和一名电工轮流负责监督管理食堂的日常采购监督核查、费用抽查、食品评价等工作。五、食堂启动成本预算：1.食堂启动时一次性购买的固定用具由公司在启动前支付，不包含在餐费中(详见清单)；2.首先，根据15人一个月的膳食预算，标准餐是一肉两菜一汤，每五天重复一次，每餐不超过6元。例如，一个厨师的月工资是1 *900元，而月工资是900元的小计。液化气费3瓶*110元，每月小计330元(与厨师核对)米饭是每天的主要食物。每人每餐用米0.5公斤，每天1公斤，单价1.7元1公斤大米总平均月用量为450公斤，月小计为765元水电费用每月小计200元另一方面，不可预见的盈余费用(如水、电、气超支或盈余)在当月小计200元。固定支出总额为2195-2395元3.市场采购所需商品调查：见附件。4.蔬菜基金预算支出：例如，食谱安排每天提取酱油、盐、醋、洗涤用品等10元一日套餐：红烧猪肉、炒蔬菜、土豆丝、西红柿鸡蛋汤三层肉5公斤*8元/公斤=40元绿色蔬菜12公斤*1.5元/公斤=18元土豆8公斤*1元/公斤=8元胡椒6公斤*2元/公斤=12元唐12元一天的菜单：啤酒烤鸭、炒豆芽、蒜泥和黄瓜。鸭肉6公斤*8元/公斤=48元豆芽12公斤*0.9元=9.8元黄瓜14公斤*1.3=17.2元芋头6公斤*1.8元=10.8元唐10元根据这份预算，15个人每天的平均食物成本约为98元员工餐厅管理职责为公司员工提供良好的后勤支持服务，规范员工食堂工作，创造良好的就餐环境。食堂管理由副主任具体负责，实行主任负责制。职责如下：食堂管理员的职责：1 .食堂日常管理监督和月度收支审计审批；2.负责食堂的日常管理；3.负责制作员工用餐登记表；4.负责各种材料和费用的财务核算，加强费用的控制和节约，协助做好明细核算和汇总核对。厨师的职责：1.负责食堂材料的采购，登记每天采购的菜品、单价和金额；2.负责餐具的切割和清洗，以及加工饭菜的具体操作；3.负责每天下午4点前到c1.每位员工每餐按6元(暂定6元)计算。食堂每天在中午和晚上提供两餐。2、实现每餐一肉、两菜一汤，三天不变品种。菜肴在一周内协调一致。3.其余的有待确定。采购和餐费管理规定1.员工支付的餐饮费用由专项资金管理。每个月初，申报用餐的员工向财务部付款，财务部先付款后用餐。财务部建立餐饮费用收支登记账户，并核销月余额。2.厨师采购应以员工认可的用餐标准为基础，餐费应提前确定。餐费的提取应当登记，每日餐费应当公布。3.食堂管理员应监督所购食品的质量和资金，收据的报销应由主任签字确认。4.每月公布膳食的收支情况；食堂卫生规定1.厨师应该注意个人卫生和清洁。本规定按食品工业条例执行。在加入工作之前，厨师应在市级医院进行体检，持有健康证书和工作证书，并每年进行一次体检。2.厨师必须经常清理，及时清理垃圾，清理苍蝇、蚊子、老鼠和蟑螂的孳生地；3.就餐人员必须注意秩序，爱护卫生，禁止随地乱扔纸屑、倾倒剩菜等。4.食堂的食物操作应在操作后保持清洁卫生；5.厨师应注意正确使用食堂用具，并保持干净整洁。6.餐饮人员应爱护餐饮环境的卫生，积极维护和保持良好的公共餐饮环境；7.禁止非食堂管理人员和厨师以外的相关人员在用餐时间前进入食堂，必要时应获得许可。员工食堂用餐管理规定食堂用餐时间夏季：中餐：11: 30-12: 30晚餐：18: 00-19: 00冬季：中餐：11: 30-12: 30晚餐：17: 20-18: 30用餐规则1.非值班人员应在第一餐前半小时进食，其他人员应在第二餐后半小时进食；无论是否在食堂用餐，在职员工的用餐时间将在半小时内完成，轮班用餐也是如此，但晚餐等其他特殊情况除外。2.需要加班的员工应提前向部门负责人汇报，部门负责人应告知食堂员工他们知道如何保存饭菜。3.用餐者不得擅自要求食堂工作人员添加食物，或自行添加食物、自行制作食物等违法行为；4.原则上，食堂的食物供应主要由服务中心的工作人员提供，不对外提供。如有项目领导、同事加入团队或亲友来访，餐费由订餐人自行或自愿支付。除自助食品外，伙食费按上述平均标准每顿饭1元现金支付。5.那些必须在饭后六小时内去上班