健康饮食须知

中国居民膳食平衡宝塔,平衡膳食宝塔共分五层第一层谷类食物第二层蔬菜和水果第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物第四层奶类和豆类食物第五层是油脂类,yyy,糖的摄入建议,总能量的55%-65%应由碳水化合物（多糖）来供应。摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。摄入单双糖（主要是蔗糖）时，不能取得除糖以外的其他营养素。,脂类的功能,重要的能源物质储存能量是脂溶性维生素的载体防震保护隔热保温作用合成激素的原料,脂肪的摄入量,一般认为每日膳食中有50g脂肪即能满足需要。脂肪摄取量应限制在提供热量的2030%。,蛋白质的生理作用,是构成细胞基本结构的物质，维持细胞组织的生长、更新和修补调节生理机能合成酶类和激素维持人体渗透压与免疫有关参与供应能量,蛋白质需要量,生理需要量在不进含蛋白质食物时，成人每日最低分解约20g蛋白质。成人每日最低需要3050g蛋白质。中国营养学会推荐成人每日每公斤体重为1-1.5克。,一、春季养生,春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。,一、春季养生,早春食补：养肝助阳防寒刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！,一、春季养生,春季养肝护肝注意事项：,1、多饮水：初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。,一、春季养生,春季养肝护肝注意事项：,2、少饮酒：初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！,一、春季养生,春季养肝护肝注意事项：,3、心情舒畅：由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。,一、春季养生,春季养肝护肝注意事项：,4、适量运动：在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。,一、春季养生,春季养肝护肝注意事项：,5、服饰宽松：宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。,二、春季养生宜食,1、蜂蜜,春季饮食养肝为先,蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。,二、春季养生宜食,2、鸡肝,1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。,二、春季养生宜食,3、猪肝炒木耳,猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。,二、春季养生宜食,4、韭菜猪肝汤,韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。,二、春季养生宜食,5、红枣粥,红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。,二、春季养生宜食,5、红枣粥,红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。,yyy,三、相克食物,吃，是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体！,三、相克食物,1、萝卜水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。,三、相克食物,2、牛奶果珍：牛奶中蛋白质丰富，80以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。,三、相克食物,3、海味水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。,三、相克食物,4、肉类茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。,三、相克食物,5、白酒胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。,三、相克食物,6、咸鱼乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。,三、相克食物,7、洋葱和蜂蜜伤害眼睛,三、相克食物,8、豆腐和蜂蜜引发耳聋,三、相克食物,9、萝卜和木耳皮肤发炎,三、相克食物,10、花生和黄瓜伤害肾脏,三、相克食物,11、羊肉和西瓜伤元气,三、相克食物,12、狗肉和绿豆会中毒,三、相克食物,13、鸡肉和芹菜伤元气,三、相克食物,14、红塘和皮蛋会中毒,三、相克食物,15、啤酒和白酒酒精渗透,啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，与白酒同饮，就会带动酒精渗透。先喝啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。,三、相克食物,16、酒和浓茶,很多人在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。,三、相克食物,17、虾蟹和维生素会中毒,虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。,三、相克食物,18、煮沸牛奶和糖,牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，