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文档简介

五香牛肉烧饼做法详解 咸鲜菜品口味 烘焙主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度食材明细 面粉适量 白芝麻适量 洋葱末适量 五香酱牛肉适量 冬笋末适量 糖水适量 泡打粉适量 干酵母适量 鸡精 适量 盐 适量 香油 适量 黑胡椒粉 适量 白糖 适量制作步骤1. 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。2. 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。3. 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。4. 把五香酱牛肉切碎。5. 炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。6. 炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。7. 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。8. 炒匀后倒入冬笋末煸炒。9. 最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。10. 把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。11. 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。12. 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。13. 把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。14. 把包好馅料的面团沾上白糖水。15. 沾满芝麻放入烤盘按扁。16. 把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。17. 把坯料饧发好后取出。18. 炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。19. 把烧饼烤至金黄色便可取出。五香牛肉烧饼做法小贴士牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。温馨提示；1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。 www.y
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