我国茶叶质量安全现状和标准体系建设(河南信阳参考-7.22)

我国茶叶质量安全现状和标准体系建设,王国庆农业部茶叶质量监督检验测试中心副主任农业部茶叶质量安全风险评估实验室副主任,2014-7,质量安全隐患,3,质量安全现状,1,2,5,建议,原因分析,4,标准体系建设,一、质量安全形状,监管的格局基本形成，公众质量安全意识全面提高质量安全稳中有升，抽检合格率保持在较高水平突出问题有效遏制，风险隐患依然严峻,茶叶质量安全保障体系,茶叶产业链监管,一、质量安全形状,我国茶叶质量安全保障体系,一、质量安全形状,2009年开始农业部对全国茶叶质量安全开展例行监测，结果显示我国茶叶总体水平比较稳定，合格率保持在93%98%。,抽检合格率保持在较高水平,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,一、质量安全形状,例行监测结果,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,一、质量安全形状,出口茶检验统计目前我国出口茶的总体残留水平，按照欧盟标准己由2001年的20%超标，2004年下降至18%，目前不到5%。20102013年浙江省（出口量占全国一半以上）出口茶因农残超标受阻占0.30.5%。,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,一、质量安全形状,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,一、质量安全形状,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,六六六、DDT1972年仍有0.30.5mg/kg残留水平；1983年我国全面禁止生产、销售和使用；90年代初，六六六平均约0.07-0.12mg/kg，DDT平均约0.04mg/k近五年监测结果，六六六没有检出，DDT平均约0.007mg/kg。甲胺磷1982年禁止在茶园中使用甲胺磷，其残留问题己逐步得到控制。2007年我国全面禁用甲胺磷等剧毒农药以来，在各类抽检中，茶叶中甲胺磷农残几乎没有检出。,一、质量安全形状,主要残留农药：啶虫脒、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯等及“第四代农药”噻嗪酮等昆虫调节剂,农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制,一、质量安全形状,重金属污染总体控制较好，铅含量超标率明显降低,重金属：铅、铜、汞、镉、铬、砷2005年前我国茶叶中有害重金属残留主要是铅超标。中心2001年对全国13个省的437个茶叶样品进行了铅含量检测，根据当时的茶叶卫生标准(GB96791988)，铅的限量是2mg/kg，超标率为24.7%。2005年执行新的国家标准GB2762，铅(Pb计)限量标准调整为5mg/kg2008年对全国14个省的633个茶叶样品进行了铅含量检测，超标率仅为3.6%。2013年对935个样本检测，超标率仅为0.7%。,一、质量安全形状,茶叶清洁化水平提高，微生物污染程度降低,微生物：细菌、霉菌、大肠菌群、致病菌从2005年1月1日，茶叶生产企业全面实施食品质量安全QS认证，茶叶清洁化水平提高，有害微生物污染程度降低；在致病菌方面绝大部分样品中均未检测到致病菌。,一、质量安全形状,有机茶AA级绿色食品茶,A级绿色食品茶,无公害茶,茶叶安全性层次图,茶叶质量安全体系日趋完善,一、质量安全形状,茶叶质量安全体系日趋完善,2006-2013年全国茶园面积及无公害面积变化,一、质量安全形状,茶叶质量安全体系日趋完善,2006-2013年全国绿色食品茶叶产品数量及产量变化,一、质量安全形状,茶叶质量安全体系日趋完善,2006-2013年全国有机茶园面积变化,一、质量安全形状,质量安全隐患,3,质量安全现状,1,2,5,建议,原因分析,4,标准体系建设,一是质量安全事件时有发生,二、质量安全隐患,2011年，乌龙茶多个产品稀土超标绿色和平组织2012茶叶农药残留报告2013年菊花茶杀菌剂超标6月22日每周质量报告龙井迷局,2011年稀土事件,2012年茶叶农残报告,二是农药残留问题,多残留农药检出情况,混配用药、重复用药等不合理用药情况比较普遍，受多种农药污染严重,二、质量安全隐患,滴滴涕、克百威、硫丹、灭多威、三氯杀螨醇和氰戊菊酯。,茶园禁限用农药禁而不止,三、质量安全隐患,存在违规使用未登记农药现象,二、质量安全隐患,三是过度施化肥，导致土壤硝化与酸化,不合理施用氮肥,亚硝酸盐为强致癌物，化肥用量过高使土壤中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显增加,二、质量安全隐患,四存在过度使用植物生长调节剂、叶面肥现象,植物生长调节剂,叶面肥,二、质量安全隐患,四是茶叶中风险元素危害加大,稀土问题,对全国15个省的1000多批次茶叶样品进行稀土监测分析，含量大于2mg/kg（国家限量标准）占？。,二、质量安全隐患,氟问题,20092010各类茶叶中氟含量,砖茶氟限量值为300mg/kg，其它茶为200mg/kg。,二、质量安全隐患,二、质量安全隐患,质量安全隐患,3,质量安全现状,1,2,5,建议,原因分析,4,标准体系建设,农药残留,三、原因分析,使用农药不科学合理误用隐性农药生产方式不当、发病率高、滥用有效替代农药缺失、农药登记缺失,风险元素,三、原因分析,产地环境污染生物学特性投入品,汽车尾汽排放,微生物,三、原因分析,摊放加工器具包装贮藏,质量安全隐患,3,2,5,建议,原因分析,4,标准体系建设,质量安全现状,1,中国茶叶标准,四级标准体制中国茶叶标准由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准构成,四、标准体系建设,中国茶叶标准,2项国家标准化指导性技术文件，有关茶叶的国家标准115项行业标准（含农业NY(45项)、商业SB(16项)、进出口商品检验SN(36项)、机械JB(18项)、轻工QB(5项)、供销总社GH(5项)、林业LY(1项)等）126项地方标准450余项企业标准约10000项构成了我国的茶叶标准体系。,四、标准体系建设,茶叶全程控制标准,产地环境：无公害、绿色、有机茶生产过程：无公害、有机茶加工过程：无公害、有机茶包装、贮藏和运输过程：,四、标准体系建设,产品标准,GB14456.1绿茶第1部分:基本要求GB14456.2大叶种绿茶GB/T13738.1红碎茶GB/T13738.2工夫红茶GB/T13738.3小种红茶GB/T9833.1紧压茶花砖茶,GB/T19598地理标志产品铁观音GB/T21726黄茶GB/T22291白茶GB/T22292茉莉花茶GB/T21733茶饮料NY/T600富硒茶,四、标准体系建设,安全标准,国家食品安全限量标准GB2763-2014食品中农药最大残留限量,统一了茶叶的安全标准，涉及茶叶28项农残,包括杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂和除草剂。GB2762-2012食品中污染物最大残留限量,涉及茶叶2项，2013年6月1日实施，铅5mg/kg，稀土2mg/kg,四、标准体系建设,标准愈渐严格近5年来，农药残留标准数量上：9项162528项（GB2763-2014）种类上：杀虫剂杀虫剂+杀菌剂+除草剂杀虫剂+杀菌剂+除草剂+杀螨剂,国家统一了茶叶质量安全标准,四、标准体系建设,新标准GB2763-2014,新标准GB2763-2014,农业行业标准,无公害标准检测目录：10项农药残留：1项重金属绿色食品标准有新变化：2014版绿色食品农药使用准则实施，绿茶食品茶叶15项农残，2项重金属，8个农药为检出限有机茶标准：任何农药都不得检出地理标准产品：特征性指标，安全标准,四、标准体系建设,无公害检测目录,绿色食品标准,四、标准体系建设,质量安全现状,3,质量安全形势,1,2,5,建议,存在问题,4,原因分析,1、大力推广生态栽培技术,五