公司员工食堂管理制度-

江苏郎静幕墙科技有限公司员工食堂管理系统第一章总则第一个条目为了方便员工，反映公司对员工的关心，公司设立了员工食堂，为员工提供工作餐。为了保证工作餐的服务质量，特制定本制度。第二条适用范围本管理制度适用于公司员工。第三条职责分工1、食堂厨师负责及时提供无质量问题的食物。2.行政部负责协调相关事宜，并对餐厅进行整体管理。第四条基本内容一、员工用餐标准员工膳食标准包括膳食规格和膳食成本标准。1、员工餐餐规范每餐可以准备三道菜，包括一道肉菜、一道素菜和一道汤。二、食品成本标准1.职工伙食费标准原则上每年调整一次。每年年底，行政部提出调整方案，经相关领导审核，报总经理和董事长批示后实施。2.目前，公司员工餐费标准为：员工/10元/天(含早餐1.5元，午餐4.5元，晚餐4.5元)3.“标准”是指除人工工资、水、电、燃料和设备以外的大米、肉类、素菜和调味品的成本价。三。员工膳食的成本和质量控制1.公司聘请的专职厨师负责员工餐的制作，公司行政部安排负责人采购原料。行政部应建立日常采购台账，随时进行审核。2.公司对餐饮费用实行目标控制与实际报销相结合，即按照实际购买金额进行报销，但报销总额不得超过餐饮费用标准。必须提供实际账单进行报销。3.行政部每月定期抽查一次，了解和核实进货数量和质量。四、就餐时间、地点和方式1.就餐时间和地点应符合公司规定；早餐时间：7:0033548:00；午餐时间：11:30335412:30；晚餐时间：17: 30335418: 30。2.就餐地点：员工食堂。公司的所有员工都被要求在食堂吃饭。严禁在办公室用餐。严禁在工厂外用餐。用餐方法：员工应该依次排队用餐。第二章食堂采购采购制度第一条食品采购要求一、不得收购、加工、销售腐烂、假冒伪劣、未经检疫、有毒的食品，如发现严肃查处并追究经营单位和当事人的责任，并承担一切后果。二、禁止购买掺假、掺假、伪造影响营养和健康的食品。三、禁止购买超过保质期的食品。四、禁止购买病死、毒死或死因不明的家禽、家畜、动物、水生动物及其产品。五、购买的商品，要根据用量情况，坚持适量，定期购买，保持新鲜。六、食品采购由专人按需进行，对食品质量和数量进行专项检查，对不符合卫生要求的食品坚决退货。七、食品入库验收后，专人保管。第2条采购流程厨师应在每周四之前将下周的菜单提交给行政人事部。行政人事部和买方应审查菜单，并根据实际情况对菜单进行适当调整。调整后，他们将发布下周的购买申请表。只有行政人事部经理签字同意后，才能进行采购。如因某种原因需要调整，行政部门必须在采购前批准调整，并如实记录采购明细。第二，每周的菜单出来后，要同时贴在餐厅，供员工参考。三、采购人员应每天如实填写食堂采购单，如实记录每日食品供应情况。月末，应编制采购汇总表并提交至进入餐厅后，用餐人员必须排队用餐，不准插队。所有用餐人员必须自觉遵守餐厅的相关规定，禁止员工在餐厅内大声喧哗和打闹。三、就餐人员必须根据自己的饭量喝汤，不要故意造成浪费。四、食堂要保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱扔纸屑。员工餐留下的餐渣和餐纸应倒入垃圾桶。用过的餐盘和汤碗倒空残渣后，必须放在指定的位置并叠放整齐。五、在食堂就餐的人员应服从食堂的管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏应按价赔偿，情节严重的处以罚款。节约用水，做到人走即断水。七、来访者需要享受员工用餐时，应经部门负责人批准后在食堂用餐。八、如有违反上述规定，行政部门有权处以罚款，从月工资中扣除。情节严重的，对屡教不改的给予行政处分或者除名。九、员工必须在员工食堂用餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等场所用餐，违者罚款10元。十、食堂操作室，除食堂工作人员外，其他闲散人员不准进入，违者1次罚款10元。十一、用餐时要排队打饭，不要拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，防止浪费，违者罚款30元一次。第2条。外籍人员用餐管理规定首先，外籍餐饮人员分为以下几类：1、免费用餐人员(工作餐)。2.公司要求支付标准费用的人员。3.小餐馆的免费用餐人员。第二，用餐过程1.对于偶尔在食堂免费用餐的外籍人员，部门接待人员在用餐前应向行政部登记，领取用餐凭证，然后带领用餐人员到公司食堂用餐。(附件1:免费用餐登记表)2.对于经常需要在公司免费用餐的外籍人员，部门接待人员应先办理用餐申请表，经部门经理和主管领导批准后，向行政部登记领取一次性用餐凭证，并交给餐厅用餐人员在餐厅用餐。如果用完餐券的工作没有完成，请重新申请并注册。(附件二：餐券领取申请表)3.免费在小餐馆就餐的，部门接待人员应提前填写小餐馆就餐申请表，经部门经理批准后，交行政人事部安排。(附件三：小餐馆用餐申请表)4.对于需要按照公司标准收费的用餐者，接待员应填写用餐申请表。申请表应注明是否收费、一日三餐的数量以及大概的工作周期。经部门经理和主管领导批准后，部门经理和主管领导应向行政人事部登记，并一次性领取餐券。登记时，行政人事部应注明领取餐券的详细情况并计算金额，由用餐者代表签字确认。如果用完餐券的工作没有完成，请重新申请并注册。5.如工作结束后餐券仍未用完，交费人员应直接将餐券交回行政人事部，并在备注栏中扣除。6.餐券分类：免费早餐(红色)、免费中餐和晚餐(蓝色)、付费早餐(黄色)、付费中餐和晚餐(白色)。7.食堂就餐人员应严格控制就餐人员，所有非本公司员工的外来人员应提供餐券。Iii .外国人膳食总结1.每月月底，行政人事登记人员将汇总本月外籍人员就餐情况，并作出报告第三条食堂工作人员应当按照规定取得健康证明后上岗。他们应该做好个人卫生工作。他们不得有长指甲、指甲油或装饰物。上岗前后应洗手。操作时应穿着干净的白色工作服和衣服，不得吸烟。第四条管理人员必须进行日常食品质量检查和验收工作，并做好记录。第五条腐烂、变质、发霉、虫蛀、污秽、夹杂异物或者感官性状异常的食品，不得加工供应。熟食和生食分开存放。第六条食物必须煮熟。供应的熟食应储存在食物制备室并在其中供应。不得供应生水产品、生冷炒饭和用改性刀具腌制的熟食。第七条食品应当分类、分类，并通过隔墙与地面隔离存放，做到先进先出。第八条接触食品的容器和工具，使用后应当清洗并妥善保管。与生的和熟的食物接触的容器和工具应该有清楚的标记并严格分开。盛放熟食的容器和器具应进行有效消毒。第九条食堂和餐馆的环境应当保持整洁。清洁工具不得与食物在同一个水池中清洗。垃圾箱和污水桶应定期覆盖和清洁。第五章食堂卫生检查标准第一个仓库：一、定型包装食品货架按类别摆放，堆放整齐，食品和非食品不得混放。第二，食品进出口应先入先出，易于先入先出。第二个炉灶面：首先，在日常烹饪完成后，盖上烹饪桶，有序地放置工具和器具。第二，厨房表面四周的墙砖应保持清洁，吸油烟机和地面不应有污垢和油污。第三条工作室：首先，蒸饭板、消毒箱、淘淘、蒸饭工作台、水池等用品都要干净整洁。二、熟食板、餐具每顿饭消毒一次(30分钟以上)，保持地面清洁。第四家餐厅：首先，餐厅应该没有老鼠、蟑螂、蜘蛛网和寄生虫。第二，使餐厅桌椅、地板、门窗整洁。地面没有垃圾、灰尘和痰。第五条个人卫生：个人做到四勤，不在工作场所吸烟，不准在食物上打喷嚏，不准戴耳环、戒指。二、在开始工作前、上厕所后、处理污染物后从事与食品生产无关的其他活动时，应经常洗手。第六章食堂员工岗位及管理制度第一条食堂工作人员必须能够严格按照卫生要求做好食堂卫生工作，并认真学习中华人民共和国食品卫生法及相关法律法规。第二条食堂工作人员必须有良好的个人卫生习惯，注意卫生。第三条食堂工作人员上岗前必须洗手，穿干净工作服。第四条食堂工作人员必须身体健康，无传染病。每年必须按照防疫部门的要求，接受定期体检和健康证明后，方可上岗。第五条食堂工作人员应按照行政人事部的菜单和接待通知工作。他们不得私自烹饪，每次发现将被罚款30英镑。第七章食堂消毒制度第一个食堂的工作人员在进入食堂前必须换衣服和戴帽子。第二条食堂使用的熟食餐具不得外借。第三条生熟餐具应严格分开，不得混用。第四条熟食餐具每天食用后必须消毒。第五条厨房门窗应经常关闭，防止有害昆虫进入。第八章食堂卫生制度第一食堂必须坚持每天小清扫，每周大清扫，任何时候任何脏清扫。第二条餐厅餐具必须在每次用餐后清洗消毒。第三条清洁食品必须按照初洗、精洗和清洗的过程严格分开，未经精洗的食品不得进入厨