《春季养生与食疗》PPT课件

四季食疗与进补,“五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”素问.金匮真言论。正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。,我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述：“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。,春夏养阳、秋冬养阴“天人合一”。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用“天时之利”，会有事半功倍之效。,冬病夏治祖国医学的绿色疗法春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时养阳可得天助。冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础,四季均可补，为何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。,哪些人宜在秋冬养阴？中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸“三补”和丹皮、泽泻、茯苓“三泻”组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。,四季食疗与进补春季篇,春季篇春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。,春季适宜食品,春天食疗少酸多甘中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。,四季食疗与进补春季篇,春季食疗总则高热量、高蛋白抗病毒清平为主养肝为先不宜大补,春季食疗总则,高热量、高蛋白早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋白质加速分解，因此,春季的饮食应遵循高热量、高蛋白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。,春季食疗总则,抗病毒春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素C而具有抗病毒的作用；胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素A具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。,春季食疗小贴士,多喝药茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。,多喝药茶防病治病,预防流感【配方】生地10克、板蓝根12克、贯众10克、大青叶10克。【用法】以上4味加水煲成茶水即可。【功效】这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少的保健防病茶。,多喝药茶防病治病,预防流行性腮腺炎【配方】板蓝根20克，两面针10克，蜜糖适量。【用法】以上2味加水煲成茶，加点蜜糖，一日2-3次饮用。【功效】两面针具有清热解毒、凉血消肿的功效，对小儿“痄腮”有效。,春季食疗总则,清平为主中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。,四季食疗与进补春季篇,平补：小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明显疗效。,四季食疗与进补春季篇,清补：清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所谓“不受补”的人。这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。,春季食疗原则,养肝为先中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。,四季食疗与进补春季篇,养肝为先1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。食疗方新鲜鸡肝3个，大米100克同煮为粥服食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。老年人患肢体麻木，鸡肝5个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次，15天可见效。,四季食疗与进补春季篇,2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。,四季食疗与进补春季篇,不宜大补春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致肝气郁结。,四季食疗与进补春季篇,春季适宜食品春天养生少酸多甘从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。,四季食疗与进补春季篇,中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。,四季食疗与进补春季篇,中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。,四季食疗与进补春季篇,此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。,四季食疗与进补春季篇,春季时令粥品猪肝粥（猪肝60克、粳米250克、适量水）,补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、猪油15克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。,四季食疗与进补春季篇,四季食疗与进补春季篇,红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟猪油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。,四季食疗与进补春季篇,春葱正当时，春季吃美芹大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春时节对人体健康有特殊的保健作用。现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明显。现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可“通达上下阳气”，食葱可治疗肢体麻木。,四季食疗与进补春季篇,芹菜：“香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒酱中香美”，芹菜作为春季美味佐料，早就被人们所熟悉。芹菜含有丰富的蛋