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中国地方饮食豫菜,主讲人：05100324柏高峰,八大菜系,数据来源：2013年1月7日凌晨，百度检索到各菜系信息数量,豫菜起源与发展,殷商时期-伊尹调和五味唐朝-武则天洛阳水席北宋时期烹饪文化主流建国初期周恩来-定为国宴豫菜现状遍布大江南北，世界各地,豫菜特色,中扒西水南锅北面,豫菜的哲学思想,以五味调和育人地处九州之中求其中，求其平，求其淡合众家之长，兼顾南北特色,糖醋软熘鱼焙面（鲤鱼焙面）煎扒青鱼头尾炸紫酥肉大葱烧海参牡丹燕菜（洛阳水席）扒广肚汴京烤鸭炸八块清汤鲍鱼葱扒羊肉,豫菜系十大名品,鲤鱼焙面,洛阳水席,牡丹燕菜,推荐风味面点小吃,河南烩面开封灌汤包逍遥镇胡辣汤牛肉水煎包开封筒子鸡道口烧鸡,河南烩面,河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。,河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中加入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。,灌汤包是开封著名的小吃，是由“游龙”皇帝乾隆在下江南，路过秦院时，主人特在包子中加了很多的汤，所以现在故有：“提起像灯笼，放下像菊花”之说，不过由于现在受的“真传”的人不多，多以我们很难吃到地地道道的小笼包了。,灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。,开封灌汤包,逍遥镇胡辣汤,牛肉水煎包,水煎
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