中餐礼仪—张银莉.ppt

张，中国饮食礼仪中的“潜规则”，有着悠久的饮食礼仪历史。据文献记载，至少在周朝，饮食礼仪已经形成了一个相当完善的体系，尤其是以孔子为代表的鲁国先民，饮食礼仪已经成为一个大国出现的一个重要方面，成为历代礼仪之邦和文明之地。餐桌礼仪在中国人的生活中起着非常重要的作用。用餐不仅是为了满足基本的生理需求，也是最重要的社会体验。因此，掌握一些中国饮食规则就显得尤为重要。无论你是主人还是客人，你都必须掌握一些规则。餐中的“潜规则”, 1。座位安排，2。排序技巧和禁忌，3。强调吃和吃。强调饮酒，5。服务茶的知识。离开餐厅，7。宴会礼仪。5.一般原则：“先右”、“先远”、“先朝大门”。圆桌面对大门，作为首席，在较高位置的左侧和右侧的位置更突出，因为它更靠近首席，而右侧在相同距离的左侧更突出。如果在方桌上有一个面向大门的座位，面向大门的右边将是首席。如果它不面对大门，在东边的正确的座位将是首席。座位的安排。会议桌和会议桌之间的安排强调首席应该在前面和中间，2、4和6个座位在右边，3、5和7个座位在左边。根据主人和客人的身份和地位，座位分为两组。主持人：提前到达，然后在门口等候并引导客人。顾客：请按照主人的安排就座。点菜时间如果时间允许，当大部分客人到达时，菜单会分发给客人，并邀请他们点菜。订餐员招待客人，9。点菜的原则取决于工作人员的构成：一人一菜是更普遍的规则；看看菜肴的组合：肉和蔬菜，冷和热，尽量全面。看看宴会的重要性：普通宴会和高级宴会；注意：订购时不要问价格，也不要讨价还价。10、订购说明三优四忌，优先配菜1、中国特色菜。第二，具有地方特色的菜肴。第三，餐馆的特色菜。食物禁忌1。宗教食物禁忌。其次，出于健康原因。第三，不同地区的人们的饮食偏好往往不同。第四，有些职业，由于某些原因，在饮食方面往往有自己的特殊禁忌。12.注意吃和吃。餐前：毛巾和餐巾。1.不要反复劝说外宾吃东西。2、食物文明，适量的食物；3、转动桌子，顺时针旋转拿食物；4.优雅安静地用餐。5.当你嘴里有东西时，不要和别人聊天。饭后：擦擦嘴，离开餐桌，13，14，酒桌上你应该注意的小细节，1，在轮到你敬酒之前，领导们互相喝酒。吐司必须站起来，用双手举起杯子。2、能被许多人尊重一个人，决不能被一个人尊重许多人；3、尊重他人，如果你不碰杯，你喝多少取决于情况；你应该注意酒桌上的小细节。4.尊重自己。如果你碰杯，顺便说一句，当我喝完酒，你是自由和慷慨的。5.给领导或顾客多加点酒，不要盲目用酒代替领导。6.拿起杯子(啤酒杯)，用右手抓住杯子，用左手垫住底部。记住，你的杯子总是比别人的低。你应该注意酒桌上的细节。如果没有特别的人在场，最好在碰酒的时候及时遵守秩序。不要挑剔。8、碰杯、敬酒、有话；9、不要在餐桌上谈论生意；10.如果没有足够的酒，酒瓶就放在桌子中间，以便重新斟满。首先，茶具应该是干净的。其次，茶应该适度。第三，茶应该适当地供应。最后，及时加入茶。中途离开餐桌，向主人解释和道歉；你离开时不要大声喊叫。酒宴礼仪1。所有的人都应该享受生活，避免窃窃私语。2、瞄准双