第一节--咖啡厅岗位职责与绩效目标

第一节咖啡馆职场的责任和表演目标一、咖啡馆经理的职务和目标评价(1)咖啡馆经理的职务职场的责任咖啡店的经理所属部门饮食部咖啡馆编号直属上司饮食部副社长直属部下咖啡馆的领班晋升方向管理的地方饮食部副社长餐厅的经理。咖啡店的经理酒吧经理咖啡馆的领班责任概要在餐饮部副总经理的指导下，全面负责咖啡店的日常经营活动，指导员工正在为客户提供优质服务，努力创造最大的利益。职责职务分工职责类别1 .参与咖啡馆经营计划和规范文件的编制(1)在咖啡馆经理的指导下，制定咖啡馆的短期经营计划周期性(2)建立咖啡店的工作流程和服务标准，监视执行情况日常性(3)参加餐饮部经理举办的例会，提出提高本部门经营效果的合理化建议周期性2 .咖啡馆的日常经营管理(一)使员工按照经营计划实现经营目标日常性(二)检查服务规范、员工纪律等规章制度的执行情况日常性(3)负责咖啡店人员的组织和安排，监督日常工作日常性(四)审查营业收入和营业报告，防止发生不正当行为特别的工作(5)解决客户投诉问题，向客户收集建议和意见特别的工作(六)监督工作人员完成环境清洁工作日常性3 .负责咖啡馆的运营成本管理(一)审查物品申请书，控制物品消耗，提高利益特别的工作(2)员工监督设施设备的保养工作，抑制更新，节约成本日常性4 .工作人员管理(1)监督培训计划的实施，不断支持员工自身技能和素质的提高日常性(二)定期评价下属员工，提出奖励方案周期性(2)咖啡店经理的目标评价表序列号。审查内容评价指标和目标值实施审查评委审查结果1指导咖啡馆经营计划的实现咖啡馆一年总利润达到万元咖啡馆的年利润增长率达到了%经营计划的完成率达到了%2监督服务规范等规章制度的实施顾客满意度得分达到了平均达成点客人的投诉不超过下一个月3监督设施设备的合理使用，严格控制物品消费设施设备更新率比去年同期下降，成本控制在预算内4监督工作人员培训方案的实施。员工培训计划的完成率达到%。二、咖啡馆领导职场的责任和目标评价(1)咖啡店的领导职场的责任职场的责任咖啡馆的领班所属部门饮食部咖啡馆编号直属上司咖啡店的经理直属部下咖啡店的服务员晋升方向管理的地方咖啡店的经理咖啡馆的领班服务生迎宾员责任概要在咖啡馆经理的指导下，严格贯彻咖啡馆的经营方针和各种规章制度，负责所属班的日常管理，组织服务人员为客人提供优质的服务职责职务分工职责类别1、领导班组成员为客人服务的工作(1)负责咖啡店服务人员的安排和分配，保证人手充足日常性(2)咖啡店员工监督自己的工作，提高服务质量，发现问题后马上解决日常性(3)填写咖啡店的日常报告书和工作日记，向咖啡馆的经理提交审查日常性(4)整理客户的投诉，尽可能解决日常性2 .咖啡馆物资设备管理(1)负责咖啡馆用品的补充，填写申请书，向咖啡馆经理报告审查周期性(2)组织服务人员对设施设备进行日常维护日常性3 .工作人员管理(1)帮助咖啡店的经理组织实施训练计划日常性(2)协助咖啡店经理评价员工的业绩周期性(三)负责所属集团员工的工作评定日常性(2)咖啡馆的领导目标考试表序列号。审查内容评价指标和目标值实施审查评委审查结果1检查和保证咖啡馆日用品的准备情况咖啡店日用品的完备率达到了%。2指导服务人员接待客人和服务工作客人的投诉不超过下一个月3组织工作人员对设施设备的维护设施设备的正常使用率达到了%。4组织员工做咖啡店的清洁卫生工作咖啡店的卫生达成率达到了%。5负责班组成员的上班班组员工出勤率达到%。三、咖啡馆员工的职务和目标评价咖啡店员工的职务职场的责任咖啡店的店员所属部门饮食部咖啡馆编号直属上司咖啡馆的领班直属部下晋升方向管理的地方咖啡馆的领班服务生迎宾员责任概要遵从咖啡店经理的工作安排，严格按照工作服务程序和规范做服务工作和领导说明的其他工作职责职务分工职责类别1 .按工作顺序做日常的基本工作(1)按照咖啡店领导的日程，向咖啡店的领导报告工作日常性(2)按工作顺序进行营业前的准备、和前一班的交接等日常性(3)按照作业顺序，进行撤去、烟灰缸的撤去、工具的清洗等服务日常性2 .接待客人，提供优质服务(1)在熟练掌握咖啡馆所有服务项目的基础上，严格按照服务程序和规范进行接待服务日常性(2)关注客人的习惯和爱好，及时提供满足客人要求的服务日常性(3)收集客户的意见，并回答客户的问题日常性(4)帮助客户账单、会计日常性3 .其他相关工作(1)做好咖啡馆整体环境的清洁工作，包括地面、服务台、工具等日常性(2)负责咖啡馆设施设备的维护日常性(三)完成领导说明的其他工作日常性(2)咖啡馆服务人员的目标评价表序列号。审查内容评价指标和目标值实施审查评委审查结果1严格按照工作规范和服务标准为客户服务。定期检查时服务