酒店餐饮部实习报告

酒店餐饮部实习报告在一家酒店里，服务是形象的典范，竞争的道路，财富的源泉。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意度”。酒店经营的核心是确立客人和员工的“满意的平衡”，只有员工处于满意的愉快状态时，才能为客人提供最好的个性服务，获得客人的满意，重新访问。对于从事专业工作的员工来说，培养对优质服务的认识更为重要。服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎语，也是最好的“武器”。通过实践了解自己的不足，总结了经验和教训，在以后的学习生活中，我将明确自己努力的方向，不断进行自我增殖和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。一篇序言(实习单位和时间实习医生：秦皇岛酒店实习期间：11年6月15日2011年8月21日(两家酒店一般介绍秦皇岛酒店隶属于秦皇岛机关问题厅，位于市中心、邻近车站，机场、北戴河景区、秦皇岛景区、地理位置优越，交通十分便利。酒店设有标准房、单人房、商务房等多种客房，可以在房间内直接运行计算机网络VOD点播系统。接见室、中小会议室、国际会议场随时可以接受各种大中型会议。小型宴会厅、自助餐厅风格中可以自由选择，大型宴会厅可同时接受大型婚宴和宴会。具有大堂吧、四季厅、游泳池、保龄球场、棋牌室、练歌房、美容院、桑拿浴室中心等设施，是休闲娱乐的理想场所。可用于停车的150多个停车位。2实习职位和内容(I)筹备工作酒店按正规实习生进行了系统培训，培训工作为3比： 1，进行了人事科的职前培训，4个教时室内教育及巡回培训，主要介绍酒店概况，进行了员工素养及酒店经营系统培训，这使我们对工作有了大致了解。二是消防安全意识培训，酒店特别是工程经理助理为我们说明现场培训，提供对酒店安全和消防常识的深入了解；第三是业务技术教育。该培训通过几个月的实践，部门负责人进行不间断的技术指导，通过几个月的实践，对部门工作有了基本的了解。酒店系统的综合教育也受益。这种训练对我们未来的学习和工作很有用。该饭店大致分为以下部门：中餐部和西式部，我的工作岗位是中餐部。(ii)实习课程中国餐馆是酒店餐饮部门中最难的部门。因为酒店没有给服务员制定具体的工作职责和工作描述。刚进单位的几天里，我们像无头苍蝇。完全不能理解工作的过程和要领。只是遵从教练和老院的安排和孙子的教导。幸运的是，对我们大家来说，基本的劳源格外友好。选任班在初期的工作中，为我们配备了具有老素质的服务员，负责领导我们工作。第二天我们基本上掌握了所有的事情。我们除了摆餐桌、折叠布、传递食物、做饭、清理舞台外，还要做兼职打杂、铺桌椅和地毯等脏活，还要做累活。我们实习的上班时间为8小时工作制，每周休息一天103369001:0，下午163333333342033:0。但是经常下班的具体时间没有确定，根据实际情况追加加班。但是加班都有记录，适当的时候可以有补充休假。我认为这个制度还很灵活合理。在服务过程中，我们接触了各种各样的客人，在工作中受到了客人的表扬。还接受过客人的投诉。服务进行期间，我们提高了英语口语水平，扩大了见识，扩大了视野。(三)新观点在过去的理论讲座中，也涉及到了有关酒店经营和服务的知识，但只停留在了真相上他们之间的巧妙融合应该得到了适当的应用。例如，酒店的领导关系层次结构如下：什么安排，什么工作，这是我们在实习过程中认识的，这家酒店的管理人员次优劣势直接影响了酒店未来的发展。服务员之间还有另一个执行。上级每天都在努力吸收和贯彻对我们的领导能力和我们所属的权限范围等。在学校的时候对书的知识总是机械化的，而在自己的工作中才能成为真正的身体部门之间进行沟通和协作，尤其是以前不太了解的人力资源部，营销部门，在重新理解游说业务的同时，今后从事这些部门的工作会有很大的帮助。主要在餐饮部实习，因此对餐饮部的比较更大深刻的认识，餐饮产品销售，菜单设计，宴会布置等。积累丰富的经验。也就是说，对班次的编制，更清楚地认识到个人的分配见识。(2实践和理论的差距仍然有一定的差距。理论的使用只有极小的一部分，如：课本里从来没有提到，对其他团体的客人有什么反应，有什么反应应对，采取某种措施。当我们面对客户的这种不确定性时，它真的告诉我们考试，实习过程中，从以前开始实践自己学过的专业知识吧理论上进入了实际操作，书上理论上改为自己的技术。不管是准备好舞台还是归还是为客人提供服务。技术大大提高。如果能经常见到吸烟的客人，就在这里。当我看到顾客手里拿着一包香烟的时候，我把烟斗放上去，他说我已经先声夺人。例如，当我看到顾客倒茶，茶壶倾斜得很厉害的时候，我的话前进倒水，这些都是实践锻炼的能力。(3职员是与顾客直接接触的人，所以是确保顾客的法宝。顾客的所有要求都需要他们提供它，只有竖起服务员的旗帜才能赢只有得到顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过对我们酒店那些常客的观察，我认为服务员和他们建立了良好的友谊。他们知道喝什么茶。吃什么零食，知道其姓什么，正是他们对顾客了解后，才确立了企业线好形象，所以顾客觉得酒店，好顾客口碑，酒店好感度才留住了顾客。在4中餐店，我们的服务员每个月都接受训练，每次训练感觉不重复，或者感觉不合理没有头，没有相关的酒店职员手册，即领导力是什么，我们教育什么，缺乏什么二次感觉。教育不够是对服务技术的教育，是员工素质不足的情况而且由于职业道德教育，职员们不知道自己的生活方向，很多人说他们混淆了人生。将员工的职业理想与酒店开发相结合，不会导致员工工作的盲目性，不断失去人。(5没有足够的质量领导员工和管理人员。饭店里有服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、海葬文化等餐厅的所有工作人员都是主人有些客人在接受服务的情况下，对餐馆和餐馆的人的依赖会有所提高在这个过程中获得文化或知识，他们还在遇到困难的时候向饭店的人求助。所以我想饭店可以说是一个到处充满文化和知识的地方。所以，在这里工作的人他们应该有更多的知识、文化和修养。客人们在品尝一道菜，耳垂是服务员小姐用的甜美的声音介绍了起源、流通、特征、新内容等蔬菜的相关知识，不仅如此。增添烹饪的乐趣，向客人传达新的知识和信息，让他们在另一层从表面上看，这一步不可惜。(四)经验通过这次实习，我发现了自己的缺点。由于缺乏自己的酒店工作经验，很多人不知道如何应对客人的各种要求，工作上出现了各种小失误，给同事带来了很多不便，但失误并不可怕。最重要的是，