酒店餐饮部实习心得

优秀文件酒店餐厅实习经验在酒店餐饮部实习期间，人事部的职业前培训和4个教市室内教育及巡回教育主要介绍酒店的概况，向我们进行员工素养及酒店经营系统培训，使我们对工作有了大致的了解。以下是为大家整理好的酒店餐厅实习室体验故事。欢迎大家读书。酒店餐厅实习经验文章1，实习职位和内容1.饭前准备：每天开工前要保持头发和穿着清洁，保持个人卫生。诱导入店后，有关餐具的数量是否齐全，相关设备是否使用正确，营业一整天都保持正常。，迎接客人：当一切准备就绪的时候，要在营业时间前站在座位上迎接客人。客人来的时候，以诚实亲切的态度主动向顾客打招呼。，送货菜单和订单：热情礼貌地帮助客户订购。订购时根据情况向客人建议，适当复制订单，防止错误的订单，并尽快完成电脑订单。订购后，应该简要介绍卖场内的部分自动服务，提醒顾客保管随身物品。最后，客人订购的食品，订购时可以订购一份，订购时可以订购一份，出库，保存在备品中。，用餐服务：要时刻注意顾客用餐和烹饪台(如水、骨替换盘、烹饪等)。确认顾客点的菜是否正确，并帮助顾客。，餐饮服务：根据计算机单核细胞检查蔬菜的质量，分量不足，颜色错误，温度不足，成分不均，餐具不干净，没有异物发生。上菜的时候，把食物放在客人比较盛的地方，每次饭后，登记名后，整齐地放在山台或台面上，所有菜都上来的时候，对客人说：“你的菜已经上来了，慢点！”上菜的顺序应该是汤、肉、菜、主食。，结帐：确认账单金额，向客户报告消费金额“您的消费为xx元”，收回相应金额，确认客户和大钞后确认4位数，如果客户需要发票，及时收回剩馀金额。提醒顾客带着同一台电脑的小票子去收银台拿。，客人：客人起床要离开的时候，要提醒客人注意随身携带的物品，主动欢送顾客。”谢谢光临。再见。欢迎下次光临！”然后以最快的速度检查是否有客人下的货。，饭后整理工作：整理椅子，清洁地面卫生，安全，迅速地清理台面，准备了迎接下一次布置的座位。，诱导责任：要严格遵守清洁要求，轻松清洁所有设备和表面，有问题的话，要及时向部长、监督官或经理报告有关产品和设备的所有问题。另外，在退役时，还通知管理员，穿着制服出现在大厅时微笑，提供质量改善服务等给顾客留下深刻印象。二、实习收获和经验工作是一种美丽又一种快乐。当我为客人露出温暖的微笑时，我听到了客人的感谢；当我们的服务受到餐厅的称赞和称赞时；我以真诚友好的态度积极送客时，客人们露出满意的微笑。我的心仿佛刮着春风，温暖而愉快。我们的工作是美丽的事业。在工作中收获快乐，在微笑中受到尊敬，在实践中体验人生。(a)实习生收获1、提高服务意识在酒店等服务行业，服务质量无疑是企业核心能力之一的企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，还能为再次光临奠定基础。而且，顾客更受尊重，可以确立企业的好品牌和形象。通过酒店组织的训练和平时部门的强化练习，培养了锻炼我的服务意识，给客人笑的好习惯；学会了用标准的礼貌对待客人，更理解了学好外语的重要性。，提高服务级别经过几个月的餐饮营业所工作，我们对餐饮业的基本工作和运营有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更是如此，所以敢于向人们问好。酒店餐饮实习经验文章2，介绍随着学校生活的结束，我们即将面临就业的挑战，旨在加强对更好的实习教室的知识和我们的实践能力，对社会有更深的理解。学校准备了这次实习，使我们掌握了酒店的理论知识。为此，我在xx酒店的餐饮阴部进行了6个月的实习，收获颇丰，掌握了很多教室没有学到的服务技能和工作经验。二、实习时间和实习单位位于山东龙口xx工业园区旅游景点的xx酒店是以住宿、饮食、旅游、会议和娱乐、休闲为一体的三星级旅游外国酒店，其地理位置优越、环境舒适、现代化设施设备完善、高效服务，受到中外客人的赞誉。Xx酒店拥有15个高级会议室，具有业务协商、新闻稿、学术交流、合同式、展览举办、会议的理想场所，以及多种同步通信和多媒体投影系统。三、实习职位和内容.1实习职位餐饮部.2实践内容1、熟悉酒店和酒店环境的基本情况，包括：，酒店公共设施，营业场所分布及功能。，酒店可以提供的主要服务项目、特别服务和各服务项目的分布。，酒店服务内容，服务时间限制，服务部门和联系方式。，酒店所在的地理位置，酒店所在城市的交通，旅游，文化，娱乐，购物场所分布，以及去这些地方的方法，方法。，酒店的组织结构，各部门的相关功能，机关及相关高级管理人员的情况。，酒店经营目标，服务目的和相关文化。，参加公司的职业培训，熟悉自己的工作，了解本职位的重要性和在酒店内部的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度和负责的责任、责任范围等。，熟悉烹饪卡、水卡，记住每天供应的品种。四、实习的主要收获和经验.1实习收获通过这次实习，我对酒店管理再次有了深入的了解，对酒店行业有了自己的洞察力和认识。在酒店实习期间，我不仅更熟悉酒店业务运营程序，还从待人的方式中学到了很多东西。1.1服务技术改进在这次实践中，我重新教育了服务技术和服务规范，更深入地熟悉了服务工作，对服务有了更深入的了解，服务技术有了进一步的提高。服务更加熟练，能熟练地完成服务工作。通过酒店培训，熟悉酒和食物，向客人介绍烹饪和酒水，进行营销。另外，随着服务技术的提高，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，为客人提供了更周到、更方便的服务。因为烟台是旅游城市，龙口每年夏天都是游客聚集的地方，酒店特别教育xx名胜区的一些基本旅游知识、xx附近旅游景点的路线等，为客人提供更周到、更优秀的服务，这也在以后的服务中验证了此次训练的正确性和重要性，客人至少一次向我们通报了xx的习俗旅游景点等，我们周到的服务也获得了客人的好评。1.2提高实践能力酒店培训和实践经验的积累增加了我毕业后就业的机会，提高了工作能力，在此过程中提高了语言能力、交际能力、观察能力、记忆能力、应变能力。(1)语言能力酒店业是以服务为主的产业，在服务过程中发挥自由语言能力是酒店职员与客人建立良好关系，留下深刻印象的重要工具和方法。语言不仅是沟通、表达的工具，本身也反映了酒店的企业文化、员工的精神状态等。想要自由运用的语言能力，就要保持自然的语气和温柔的语速，一定的速度，总是沉着有礼的。注意谈话对象，可以使用人的身份，客人的心理，适当的语言。这是“见人就梦见鬼的话”的其他语言表达的重要方面，与客人说话时句子成分的搭配是否正确，词类是否误用，也就是说，要有逻辑性，所以乍听不懂。不管因果关系，乱说话容易引起客人的误会，导致我们服务中的失误和客人的不满。我们也要合理使用身体语言和手势，有时在服务过程中过多的语言会引起客人的厌烦或妨碍客人，所以要使用身体语言、手势或眼神等，这时用手势眼神为客人提供更满意的服务。(2)由于交际能力酒店，发送的行业每天接待很多其他客人和新客户的老顾客，保存这些客人的方法很多，可以看到酒店职员的交际能力。虽然酒店有专门的营销部门负责销售和吸引顾客，但是一家餐厅的成员，尤其是经理和管理者，必须有自己的固定来源，所以从现在开始锻炼我们的交际能力，为我们未来的工作做好准备，第一印象是人际关系的建立和维持非常重要，最难忘的往往是第一位，因此礼貌、身体、真诚的微笑、琐碎的礼仪，是给客人留下好的第一印象的关键。真诚地对待所有客人，客人第一次以酒店方式来到酒店的一切都是陌生的，人对陌生的事情往往是保警心理，此时我们依靠真诚的心与客人交往，得到客人的信任，像朋友一样为客人提供强大的选择和服务，让客人感到你在为他着想，他自然地对你建立信任，为成为你的顾客迈出一步，建立人际关系还有开始(3)提高观察能力的观察能力的实际存在，在于了解客人的想法，将自己暴露在客人的情况下，在客人开口说话之前及时、适当地交付服务。即可从workspace页面中移除物件。要让客人感觉到酒店职员的服务无处不在，让客人感到舒适自由，感受到免费空间的尊重，并时刻感受到酒店的关心服务。善于观察客人心理状态的客人心理很微妙。现在，在客人的言行中，酒店职员在观察那种有声的语言的同时，要注意通过客人的行动、行动、举止等无声的语言来计算客人微妙的心理。做这种你的服务一定能得到客人的称赞。(4)记忆能力餐饮服务包括餐厅惯例、风格、味道、价格、酒水年、度、种类、价格等酒店设施、酒店信息、酒店周边信息等，员工需要牢记的信息很多。这样才能及时准确地提供客人需要的服务。此外，如果正确记住客人的兴趣爱好，为客人提供优质细致的服务，客人会受到尊重和重视，并能感受到自己存在的意义和价值，客人对酒店会有相当好的印象。(5)在酒店可以遇见各种各样的人。当然，会遇到各种各样的突发事件和矛盾，所以应急能力要好。如果发生突发情况，酒店职员必须做。快理解矛盾发生的原因，客人的动机，善意的整理。这种说服客人用镇静、礼貌的方法安抚的态度往往是平息客人愤怒的“镇静剂”。采取多种方法尽快解决矛盾，使客人得到更满意的答复。尽量减少工作影响，在其他客人面前保持酒店坦率、大方、友好的服务态度。.2实习经验2.1酒店培训的重要性随着社会经济的发展，中国的旅游已经逐步发展并与国际接轨，旅游也逐渐发展成为中国经济举足轻重的产业，产业发展的好坏直接关系到国名经济的法典，酒店在旅游中占有重要地位，酒店企业的效果和所有经营活动都取决于人、员工的勤奋和优秀的创造。市场之间的所有竞争最终是团队的竞争，人才的竞争。只有有优秀的人才，才能在竞争中不败。因此，训练尤为重要。(1)作为公司，公司应尽的责任，通过有效的教育，减少事故，降低成本，提高生产力和经济效益，增强企业的市场竞争力。教育是酒店成功的唯一途径。培训也是酒店开发物流的所在，没有培训就没有服务质量，培训是管理的，教育是按照一定的眼光来计划的，按照组织给员工灌输正确的思想观念，教工作，管理知识和技能的活动，有助于酒店实现经营目标，酒店在任何时候都不可能招聘合适的人才，即使被录用，也有适应新情况、新任务提高、更新知识的问题。因此，从长远来看，人才教育才是企业发展的关键。(2)作为员工，员工自身充分发挥和利用人力资源的潜力，进一步实现自身价值，提高工作满意度，提高对企业的归属感和责任感。任何时候决定一个人素质的高低是决定这个人发展前途的重要因素。素质是知识技术和思想的总结和成果，一名员工的道德素质、文化素质、技术素质、身体素质、能力素质等是不能十全十美的，通过公司的教育，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。(3)酒店要有完善的教育体系，建立完善的酒店教育体系是非常重要的，现在很多酒店都不重视员工培训，甚至不进行直接诱导培训，这对于酒店后续发展是致命的，任何服务困难的员工群体，酒店都不能长期发展，一家酒店成立初期的教育主要是教育实用性高的专业技能和员工的学习意识、工作观念等，发展到一定阶段后，特别管理酒店餐饮部实习体验谈3夏天，在公司章程系多名老师的努力联系下，我们05级旅游，酒店经营专业7人有幸进入桂林酒店。我们进行了一个月的专业实习。我们班近20名同学参加了酒店面试，第一次接触社会的我们第一次感受到了竞争的火热，也看到了自己存在的问题和需要注意的事项。也许是因为运气好，也许是因为专业基础好，我和6名同事的学生成功通过了酒店人力资源部门的面试，经过严格的身体检查，被分配到其他岗位，我被分配到桂林饭店的中餐厅3354丽江厅，在兴奋和紧张的气氛下，我们进入桂林饭店，开始了我们的实习。实习一个多月，我感觉好多，受益匪浅。一、准备工作我们只进行了一个月的酒店实习，