株洲华天2010年工作总结

株洲华天酒店2010经营状况分析资料社长李观清(201年1月15日)2010年是株洲华天酒店迎来挑战，持续发展的一年。 一年来，我们强烈支持集团公司的正确领导，紧紧围绕集团公司年度工作安排，以精细化服务为中心，努力打造华天服务品牌，取得良好的经济效益和社会效果，酒店获得企业协调发展，利益快速增长，员工勤奋敬业，集团一、基本情况(一)实现收入的情况2010年，酒店营业收入11168万元，同比增长1359万元，增长13.8%，达到集团公司目标任务的108%。 其中饮食收入5756万元，比上年增加664万元，增加13.04%，餐饮店租赁率增加6%，饮食总利润率增加1.37%，人均消费增加8元，客房收入3738万元，同比增加435万元，增加13%，客房租赁率3 娱乐收入1510万元，比上年增加326万元，增加27%，足浴收入增加432万元，增加47%。 杂项收入164万元。 酒店饮食、客房、娱乐三个营业部门的经营收入全面增加。(二)完成小组目标任务的1、实现营业收入11168万元，完成集团提出的计划任务的108%。2、实现利润2412万元，超额完成集团的计划任务。3、能源费用占收入比的6.98%，低于集团提出的7%的任务指标。4、应收账款回收率为98%，完成集团发行的97%的任务指标。(三)财务状况今年公司资产总额2.02亿元所有者权益1.26亿元负债总额0.76亿元，资产债权率占37%的流动比率为69%。(4)主要费用支出1、上缴税金1190万元，比上年增加218万元2、计入、上缴管理公司费用1262万元。 其中提出管理费782万元，比上年增加95万元，以株洲华天董事会目标管理任务超额利润的50%超过480万元为前提3、计入折旧费用1451万元，比上年增加301万元4、耗电量779万元，比去年减少16万元。二、经营中面临的主要困难和问题今年的酒店经营主要有以下困难和问题(1)酒店员工流失大，前台经营部门、动力部、保安部人员不足多。(二)员工劳动力太大，现在酒店每天需要从其他部门调动人员，由一位经理负责团队，协助经营部门。(3)酒店设备老化，硬件没有竞争力，客户意见多。(4)与行业竞争很激烈。 逸景华天开业的是同一个华天品牌，有新的设备、新的环境，而且有43个餐饮箱，比株洲华天多20个。 客房有300间，比株洲华天多50间，最大的宴会厅能容纳60台，是株洲第一的宴会厅，给我们带来很大的冲击。(5)应收账款按月审查，应收账款回收快，很多客人不理解，不合作，有些客人有意见，客户流失。三、收入增加的主要因素(1)把经营工作增收的重点放在潜在增收上，确保了两个提高。 一是提高人均消费，二是提高租赁率。 今年由于销售高价的房间和商务楼层的客房，获得了明显的效果。 客房平均房价达到462元/房，比去年增加26元，客房租赁率比去年增加6%。 酒店客房收入比去年增加了435万元。 饮食部销售高级酒水、果汁、菜品，通过提高饮食宴会标准，人均消费比去年增加了8元。 餐饮店租赁率提高了6%，饮食收入比去年增加了664万元。 娱乐足浴中心推出新产品，提高附加值，提高租赁率和人均消费，来店的消费者人数同比增加8322人，人均消费达到97元，同比增加13元，年收益增加432万元，同比增加120万元。(二)重点抓住酒店主要收益点的收益经营。 全年重点抓住了餐饮部二楼的单间、接待部的楼层、娱乐部的足浴中心等主要挖掘收益点的工作。 特别是餐饮店改造后，饮食收入逐年增加，保持了饮食势头，形成了酒店饮食的特色。 客房租赁的提高是通过加强与网上预约公司的合作。 同时，销售高价房间，提高了高价房间的租赁率。 娱乐部足浴中心正在推进姜汁艾叶、藏醋泡脚项目，从最初的平均月238个增加到现在的1804个，仅引进该项目，酒店就增收了33万多元。 足浴中心收益432万元，比上年增加47%。四、创新经营方式面对经营中的困难和问题，酒店经营班及时分析了市场形势，研究调整了经营战略。1 .创新经营管理发挥潜在利益年初，面对金融危机引起的市场不景气，我们将积极研究对策，及时调整经营战略。 坚持从市场寻找需求，从需求创造产品，从产品创新寻找卖点，全面促进经营稳步发展。第一，着力销售，突破重点。 领导客户市场，采用联合销售促进，着力于会议销售。 2010年，我们进一步细分市场，规范销售负责地区的管理。 成立高级菜品、高级酒水、高级宴会服务团队，取得了良好的效果。 餐饮部成立了食品研究开发团队，负责市场调查分析、寻找新产品原料、研究开发创新产品的今年年糕和粽子销售，酒店总结了往年的销售经验，结合今年的新市场扩大了销售渠道，年糕和粽子等的销售比去年大幅度增加。 同时，我们扩大了网络预订室、e华天网站、集团会员卡、商业卡的销售，销售了集团商业卡356万元，完成了计划任务的137%。 酒店网络营销在加强与各预约网站的合作的同时，还增加了酒店促销的流动广告网站，把酒店最新的促销信息传达给消费者，通过以上措施，酒店网络预约比去年同期增加了1450家，在酒店网络预约中居第一位。二是挖掘会议潜力，开拓新市场。 因为会议和宴会是拉动酒店消费的重要途径，所以重视加大会议和宴会市场的开发力度。 在开发会议市场上，我们采取通过网络访问联系、建立客户关系代表、与政府职能部门相关人员建立信息联系途径等方法，广泛了解会议活动的信息。 同时，我们对全体员工开展会议市场营销，使营销人员、酒店有政策倾向，实施大量劳动力，全面推进全体员工的市场营销。 到年末，酒店受理了257次会议。三是引导宴会消费，树立品牌形象。 在宴会市场的开发上，我们致力于加大对婚宴消费的引导，以宴会为特色，新颖的桌子设计，营造独特的气氛，以独特的场面引导客人消费。 同时，我们设计了独特的宴会小册子和邀请函，有机地组合宴会和酒店的其他产品，转让客户，促进宴会和其他项目的销售，受到客户的欢迎。 2010年，酒店增加了结婚宴会244件，寿宴95件，谢师宴22件，会议和宴会接待，支撑了饮食收入的全面增加。四是抓住节日的机会，用各种方式创造收益。 重大节日、朋友聚会、家庭团聚是酒店促销的巨大商机。 一年来，我们有效利用节日进行了促销，取得了显着的效果。 春节期间，我们在推进“团年宴会”的同时，捆绑销售年糕和其他产品，不仅刺激了春节期间酒店的饮食市场，还激活和拉动了酒店的其他消费。 今年我们加大了节日市场的销售力度，各节日期间的营业收入比去年大幅度增加。五是创新产品，促进消费。 我们根据市场的变化情况及时调整产品结构，把重点放在创造收益点的创造收益经营上。 为了挖掘暑假期间的学生市场，我们发表了适时的学生暑假期间的优惠课程活动，开发了学生消费市场。 同时，酒店确立了世博会的营销战略，抓住了把华天湘菜作为世博会唯一湘菜的独特商机，创新经营产品，研究了一系列“世博会传统湘菜”，有效地促进了饮食收入的稳步提高。2 .性能提高管理强化服务树品牌一是组织训练，促进规范。 酒店干部亲自上课。 酒店领导、部门经理亲自为餐饮部、营业部等部门的员工培训营销知识、饮食料理技能等。 各部门经理也先后担任总部培训教师，通过全方位培训提高了管理者的业务素质，酒店每年组织1099次培训，培训率为98%。 导入后出去。 酒店还让管理层、基层管理者对其他国际品牌酒店、华天管理学院进行了培训调查，回来后召开了“培训成果报告会”，进一步让员工了解其他酒店管理和服务的新观念、新措施，给大家带来了深刻的启发。 同时，酒店还邀请了资深专家陈秋、中南林学院教授张红卫等人到酒店上课。二是严格把握质量检查，提高服务能力。 为了增强和提高服务质量，我们始终坚持“前台为客户服务，后台为前台服务”的理念。 饮食部完善宴会服务检查制度和展出创新和激励制度，提高宴会接待和展出质量客房部严格执行三级检查制度，值班经理、客房经理每天检查客房的房间质量，有效地提高了服务水平和客房卫生的优秀率。 保安部开展“教访问”，把消防安全等常识和技能训练送到各部门，班组人资部为了让员工记住服务理念、服务技能，制作员工的“应知会卡”，让员工携带，建立并完善酒店、部门、班组三级质量检查体系质检小组每天对酒店清洁卫生、劳动规律和服务质量进行实地检查，全年提交142号质检报告，发现问题2547次，总修正率达到98.1%。3 .增大节能消耗度，扩大增收的支出渠道一是着力节能，减少能源消耗。 酒店在确保客人的需求和设备设施正常运行的基础上，采取了一系列有效的节能减排措施：酒店首先召开了节能减排动员大会，呼吁全体员工积极参加的酒店成立了节能检查组，各部门成立了“节能检查员”，酒店、部门、 为了进一步完善班组的“三级节能监督”体制，酒店在各区域灯、空调开关上设置了节能状态标志，动力部节能组、工作监察组每天检查酒店的能源消耗情况，动力部每天专门分析和通报能源消耗情况通过上下共同努力，酒店在设备设施逐年老化、能源价格逐年增加的情况下，营业收入逐年增加，能源增长得到合理控制。 2010年，酒店整体能源费用从2009年的7.98 %下降到6.98%，下降了1个百分点。二是严格管理，降低成本。 酒店财务、采购联合使用部门认真开展了市场调查，掌握了供求动态，实施了价格监控，成本管理取得了良好的效果。 2010年，酒店对各种产品制定了标准成本，特别是严格控制了高级食品的出口率。 为了正确制定饮食宴会标准，酒店成本小组深入各部门、各级小组，下厨房和厨师一起计算各菜的成本。 饮食部积极参与原材料整体报价、定价和严格的接收标准，制定了原材料收货二级台账和餐饮部成本费用控制路线图、菜式标准制作食谱，整体成本事先自主参与，流程控制，使用监督管理。 组织每月市场的询价，特别是10月财务提倡的饮食购买财务三部门逐步联合价格制度，在10月11月物价指数上升的背景下，饮食原材料成本依然顺利完成当月的成本管理指标，从源泉保证了年利润的上升。 厨房坚持粗料精炼，进行精料精炼，增加菜品边缘材料的综合利用，对厨房实施原材料大、昂贵物品的成本管理流程的监督管理，报警，取得了良好的效果。 围绕“控制成本，购买性价比较高的产品”的工作目标，想最大限度地控制成本。 客房增加回收消耗品的利用，今年回收拖鞋6149双，酒店缝纫室用旧布草改造其他物品，节省了成本86715元。 财务收件人坚持日市和晚市海鲜的监控秤，按出货标准发货，剥皮、去冰、浇水、装箱子、装袋子、装箱子，按原材料主张名称、按项目数，关闭好的发货。4 .加强管理促进规范谋求以人为中心的和谐一是健全制度，严格执行。 管理创新在一定程度上是制度创新，酒店一直要求各部门不断发现管理中的疏漏、缺陷、真空和新情况、新问题，并修改管理规程。 一年来，酒店结合了工作的实际情况，根据业界的检查和客人的意见，根据以往的制度，补充或修订了40多个制度。 例如贵重物品寄存管理制度、酒店优免、折扣权限制度、原材料定价最高限价办法、客房管理人员查房制度、宴会服务检查制度等。 接待部重新审查PS接待手续，使客人感受到酒店对他很重视，得到客人好评的饮食部制定了VIP接待等级制度、VIP备房检查责任制度、出品创新及激励机制、安全生产责任制、安全生产奖惩制度等，提高了饮食服务和产品质量。二是人文关怀，凝聚人心。酒店把关心员工和关怀员工作为各级管理人员的基本作用. 2010年，根据集团公司的文件精神，酒店整体提高了全体员工的工资，坚持每月举办一次员工的生日派对，定期进行员工体检生病住院的员工、酒店领导、部门管理员亲自去医院慰问，及时缓解员工的特别困难酒店里，员工经常组织演讲、拔河、歌咏比赛、各种比赛等文体活动，使员工充分感受到酒店这一家庭的温暖，有效丰富了员工业馀文化生活，激发了员工的进取精神，提高了企业团队的凝聚力和战斗力。五、多管齐下，促进安全和谐稳定发展一年来，我们坚持安全第一宗旨，加强安全管理，实行安全管理责任制，增强管理者安全管理意识，加强机制，确保酒店安全无事故。一是完善机制，加强责任。 我们将安全工作放在各工作高层，在与各部门签订安全生产目标管理责任书的同时，提出“每个员工都是安全第一责任人”的安全管理理念，向部门、班组、岗位执行安全生产目标责任，向单位的每个员工签订安全承诺，“酒店统一领导、部门全面负责人， 形成了“员工广泛参加”的共同责任网络的严格控制员工零点后外出、严禁员工下河游泳、严禁员工着工装外出、严禁员工不戴头盔驾驶摩托车、0103010、0103010、0103010、0103010等制度，形成完全、规范、科学、有效的安全管理制度体系，形成全面的合规性酒店专业保安员每周一安排参加酒店经理的早会，就上周调查的安全危险进行通报，并给予人责任，安排处理。二是抓住业务训练，加强技能。 酒店安全委员会实施送教访问服务，重视教育培训，加强各部门负责人、安全管理者、员工、特殊作业人员的安全管理知识、安全操作规程等教育教育，努力提高各类人员的安全素质。 开展法律法规的普及、安全知识学习、安全技能教育等一系列训练，训练率达到98%。 组织“每周的问题”、规程考试、技能大会，为很多员工开设了学