学校食堂培训内容【学校食堂安全培训内容】

学校食堂培训内容学校食堂安全培训内容学校食堂安全培训内容安全重要性_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _用于直接进口食品的可重复使用的饮料、餐具和容器在使用前必须清洗和消毒。 常用的消毒方法包括：加热消毒、药物消毒和沸水消毒。用于清洁的洗涤剂和消毒剂应安全且对人体无害。食品添加剂、洗涤剂和消毒剂必须存放在固定的地方或柜子里，应与食品分开存放，并有明显的标志。2、食堂食品采购管理食堂采购人员应严格控制采购好的食品，不得采购腐败变质、酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或官方性质异常、超过保质期可能对人体健康有害的食品。采购人员在采购食品时，必须按照国家规定到合法的经营单位购买并索要凭证。特别是，他们应该确认经营者的有效食品卫生许可证。没有有效的食品卫生许可证，他们不得向经营者购买食品。购买畜禽肉原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验证明。学校应该有相对固定的食品采购场所来保证质量。3.食堂的环境卫生管理(1)餐厅和食品准备室的门、窗、桌子、椅子、地板和墙裙应整洁干净，水槽应无残留物和油脂，饭后应及时清洗，以达到干净的餐桌。(2)食用的各种饮用器具、器具和机械设备必须在使用后立即清洗干净，并包装整齐。(3)食堂周围地下沟渠畅通，环境清洁，无垃圾、蚊蝇孳生地。(4)无灰尘、烟头、痰迹、杂物、苍蝇、老鼠、蟑螂等。食堂内外都有。(5)严格划分卫生责任区，分区负责，每天饭后进行小清洁，每周进行一次卫生清洁。预防食物中毒(1)马铃薯中毒马铃薯通常被称为马铃薯。预防措施：如果土豆发芽了，芽和皮肤上的蓝色和紫色部分必须切掉，用清水浸泡30分钟。通常，未发芽的马铃薯也含有少量的茄碱(约2%-10%)。因此，在清洗和切割后，在烹饪前用水浸泡30分钟。烹饪土豆时最好加入少量的醋，这样不仅可以消灭茄呢，还可以去除粘液。(2)绿豆(扁豆)中毒在正常情况下，吃绿豆容易引起中毒吗？如果你吃了美味的、煮得不好的青豆，就会中毒。预防措施：将青豆彻底煮熟，直到它们在食用前失去原来的绿色。(3)自制豆浆未煮透且中毒。生豆浆中含有的胰蛋白酶、皂甙等物质会导致中毒。饮用前煮沸10分钟。学校食堂员工培训内容(2)员工健康要求1。员工健康管理1。员工应根据中华人民共和国食品卫生法的规定每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新工人或临时工在参加工作前应经过健康检查并获得健康证书。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。2、员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的情况时，应立即离岗，查明原因，消除有碍食品卫生的情况或治愈后，方可重新上岗。3、应建立员工健康档案。3.接触直接进口食品的操作人员应在以下情况下洗手：开始工作前。B.在处理食物之前。C.去厕所后。加工生食后。处理脏设备或餐具后。咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后。G.动物或废物处理后。触摸耳朵、鼻子、头发、嘴或身体其他部位后。一、从事任何可能污染手的活动后(如搬运物品和执行清洁任务)。4.进入特种室时，特种室操作人员应再次更换特种室专用工作服和口罩，并在操作前严格洗手消毒。手术期间，他应该适当地消毒他的手。不要穿着特殊房间的衣服和衣服在特殊房间进行与操作无关的工作。5、个人衣物和个人物品不得带入食品加工区。6.食品加工区不允许吸烟、进食和其他可能污染食品的行为。三、员工工作服管理1、工作服(包括衣服、帽子、口罩)应由白色(或浅色)布料制成，也可根据工作场所的颜色或风格来区分，如粗加工、烹饪、仓库、清洁等。2、工作服应有清洗制度，定期更换，保持清洁。接触直接进口食品的人员的工作服应每天更换。3.员工应该在去厕所之前在食品加工区脱掉工作服。4.要清洗的工作服应远离食品加工区。5.每位员工应有两件或多件工作服。为员工推荐的洗手和消毒方法(1)在水龙头下用水(最好是温水)洗手。(2)双手涂上清洁剂。(3)双手相互摩擦20秒钟(如有必要，用干净卫生的指甲刷清洁指甲)。(4)用自来水彻底洗手，短袖工作服应洗至肘部。为了进一步加强学校的安全教育和安全管理，提高广大师生的安全意识和自我防范能力，学校食堂消防安全管理部门根据上级有关文件精神要求和我校实际，制定了我校安全疏散演练计划。首先，这次活动的目的是进一步加强食堂的安全意识，提高防范自救的能力。针对学校教学楼突发火灾等紧急情况，全校师生熟悉逃生路线，引导学生有序快速疏散，确保所有师生在紧急情况下的生命安全。通过安全演习和紧急疏散演习，学生可以学习安全防护知识，达到镇静、镇静反应和自我保护的效果。2.时间：2019年11月3日。练习内容发生火灾时学校建筑的安全疏散。组织领导小组组长：副组长：成员：5人。演习现场分工总指挥；现场指挥；报警广播；灭火器；各现场负责人员；走廊；楼梯；操场；6。疏散路线每班由班主任带领，根据训练队的位置组织队伍，并听从操场指挥官的安排。七、疏散演习步骤10月20日下午13:30，吴建飞先生在广播室打了一个火警。(2)听到警笛声后，各班班主任立即集合学生，按照指定路线将他们带到操场。(3)每个路口的负责人一听到警笛就会到达指定地点，维持秩序，确保学生安全。(4)疏散组教师应稳定学生情绪，按照疏散路线有序疏散。引导学生逃生时，用湿毛巾(湿手帕)捂住口鼻，弯腰撤离现场，并注意在楼梯上行走的安全。所有的老师和学生可以在5分钟内聚集在操场上。(5)分布在教学楼楼