四川省2015年下半年公共营养师考试试卷

四川省2015年下半年公共营养师考试试卷一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为_期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 2、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为_ A尿核黄素测定 B核黄素负荷实验 C治疗实验 D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定3、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为_ A孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg 4、蛋白质功效比值是评价蛋白质_的指标。 A消化率 B表观消化率 C真消化率 D转化率 E利用率5、断奶食品添加原则不包括_ A：由少到多 B：先单一食物，后混合食物 C：由稠到稀 D：膳食清淡，避免过咸 6、具有加强胰岛素作用的元素是_ A钙 B镁 C铁 D铬 E硒 7、下列哪种属于钙过量的危害_ A兴奋性受抑制 B奶碱综合征 C心率缓慢 D血浆胆固醇升高 8、在分子水平上，人体中含量最多的成分为_ A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D水 9、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及_ A：平衡膳食，多运动 B：防止肥胖 C：适当节食 D：不宜控制高能量食品 10、一个人日为一个人一日用_ A早餐 B中餐 C晚餐 D三餐11、2007年版的中国居民膳食指南包括_条内容。 A7 B8 C9 D10 E12 12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是_ A猪肉 B牛肉 C鸡 D鱼 13、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率_ A低 B高 C相等 D略低14、下列属于营养改善措施投入项目的是_ A经费和劳动力 B经济效益 C营养改善的效果 D增加食物生产 15、下列何者不是蛋白质的功能_。 A合成激素 B防止酮体的合成 C合成酵素 D合成免疫蛋白 16、清末洪秀全领导的太平天国运动，沉重打击了（）的统治。 A清王朝 B唐朝 C元朝 D秦朝 17、_在人体的各器官、系统中占主导地位。 A内分泌系统 B心血管系统 C呼吸系统 D神经系统 18、中等常见碗的直径一般为_cm。 A11 B12 C13 D14 19、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用_ A淀粉 B蛋白质 C脂肪 D双糖 20、河豚毒素含量最多的器官是_。 A鱼肉和血液 B鱼头和鱼尾 C肝脏和卵巢 D鱼鳃和眼睛 21、儿童不宜经常食用哪种食品_ A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物 22、B1亦称为 A抗坏血病因数 B抗不孕因子 C抗神经元因子 D抗癞皮症因子23、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的_。 A粮食资源 B水果资源 C蔬菜资源 D维生素资源 24、维生素A在下列食物中含量最丰富的是_ A豆制品 B蔬菜 C牛奶 D猪肝25、某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(册)，24h尿蛋白排出量3.5g，血清白蛋白30g/L，应诊断为_ A急性肾小球肾炎 B肾病综合征 C慢性肾衰竭 D慢性肾小球肾炎二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分） 1、营养教育的主要工作领域有_ A对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B广泛开展群众性营养宣传活动 C将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训 E将营养知识纳入中小学的教育内容 2、回顾法调查的误差来源有_ A膳食摄入量的漏报 B膳食摄入量的低估 C未对食物的大小或多少进行准确估计 D调查员缺乏积极性 E调查员缺乏耐心3、下列有关学龄前儿童营养特点的陈述正确的是_ A儿童时期生长发育快，但胃的容量小，所以能量需要比成人低 B儿童需要较多的蛋白质 C生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素 D各餐营养素和能量要适宜分配，早、中、晚三个正餐之间要加适量点心 E儿童应该多食用奶制品、海产品和肝脏 4、评价食物营养价值的方法包括_ A食物所含营养素的种类 B食物所含营养素的数量 C食物所含营养素的比例 D食物的消化吸收率 E食物的来源5、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为_mL。 A150 B200 C300 D400 E500 6、功能活性成分经纯化后的溶液易变质、不耐储存，必须_制成产品，以便进一步深入研究和贮存。 A盐渍 B高压 C浓缩 D干燥 E使用防腐剂 7、易在体内蓄积的维生素是_ A维生素C B维生素B1 C维生素A D维生素D 8、公共营养师主要从事的工作内容包括_ A进行人体营养状况评价、管理和指导 B进行膳食营养评价、管理和指导 C对食品及配方进行营养评价 D进行营养知识的咨询与宣教 E疾病治疗 9、不符合能量推荐摄入量特点的是_。 A推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D个体间需要量的差异很大 E推荐摄入量等于该人群的平均需要量 10、类脂主要包括_ A磷脂 B甘油三酯 C固醇类 D饱和脂肪酸 E不饱和脂肪酸11、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致_ A骨质增生 B骨关节炎 C肾结石 D奶碱综合症 E血浆pH值升高 12、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选_。 A大豆蛋白粉 B纯豆浆 C婴儿配方奶粉 D新鲜牛奶 13、维生素A缺乏时，可能出现的症状有_。 A脂溢性皮炎 B皮下出血点 C银屑病 D毛囊上皮过度角化 E毛发红康疹14、蛋白质互补作用的原则有_ A食物的生物学种属愈远愈好 B动物性食物之间的互相搭配较好 C搭配的种类愈多愈好 D食用时间愈近愈好 E补充人体缺乏的为好 15、急性胃炎缓解期，采用_饮食。 A低盐 B低脂 C少渣 D高食物纤维 E半流 16、缺乏时会引起孕妇贫血的维生素是_ A维生素A B维生素B1 C维生素B12 D叶酸 E维生素E 17、下列关于蛋白质说法正确的是_ A大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18% B蛋白质是人体氮的唯一来源 C蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素 D不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同 E不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同 18、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症_。 A维生素A B胡萝卜素 C烟酸 D维生素C 19、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_。 A20% B30% C40% D50% 20、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明_ A该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测 B该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出 C理论上估计不存在该种成分 D该食物中该种成分的含量为0 21、单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有_ A细胞毒性 B免疫抑制作用 C致畸作用 D生殖毒性 E抑制胆碱酯酶活