五星级酒店筹划设计建造施工全过程技术数据

五星级酒店的规划、设计。建设和建设的全过程技术数据在我从事酒店业的16年里，很少按五星级硬件标准建造、策划、管理多家酒店，从设计开始介入。回顾一下考察和体验这些酒店的其他4、5星级酒店，在平面设计、室内投资费用的控制方面，很少有真正尊敬我的。在北京可以看到的几家五星级酒店(如金融街威斯汀酒店、丽思卡尔顿酒店(美国万豪集团、班达索菲特酒店) (在法国雅虎集团、服务、管理方面是一流品牌，是世界上最好的品牌，但是从平面功能布局、设计方面来看，很多细节都在改善！当然，这其中有很大的原因，包括中西文化理念、消费方式的差异等。目前国内高星级酒店投资特点，特别是与2、3个类型的城市一起，投资者投资目的，目前酒店市场需求，开发，酒店投资准备过程中经常出现的问题，如何更好地控制投资成本等个人认为五星级酒店设计，特别是客房部分，设计需要实现以下3360一.总体布局文章1.酒店所在的位置和周围的环境2.交通条件3.汽车停车场:车厢停车场和酒店汽车停车场，每间客房0.4辆或10000m260辆(地下车库占70%，地面车库占30%)。4.员工自行车停车位最理想的位置是接近职员出入通道。花园和绿化(必须有大约25%的基地面积。6.旗杆，围墙，酒店中英姓名和标记板的放置位置7.主要出入口(正门和辅助出入口的位置布置)(必须有行李输送路(斜坡残疾人专用路，有条件的话，餐饮，娱乐场所单独出入口)8.职员出入通道9.货物装卸区和通道10.垃圾运输路线可以与货物处理通道共享，但必须与垃圾室连接。11.污水处理厂二.服务设施和员工生活设施1.员工出入通道。这是职员上，下班的唯一出入通道，要在通道入口设置保安哨所，调查酒店出入人员；另外，还要确认到职员上下班时间为止的上班时间表、上班时间。(时钟卡位置面积约为70m22.人力资源部和训练部采购部门办公室和接收部门(约80m2收货部门位于经理及其他买方办公室、样品室、收货部门办公室等货物处理区域和通道的最佳位置。4.洗衣间面积计算是将房间总数、员工总数、餐饮设施、娱乐、娱乐设施规模结合起来计算酒店洗衣房的洗衣量。根据洗衣量配置要洗的衣服，然后根据洗衣间面积洗涤的金额(约500-600m2)计算。5.制服用于保管职员制服和更换职员干净的制服，对全体职员人数的面积为1.53336910左右。6.茅屋各部门要使用的布类的保管和更换的另一个功能是所有的制服和布的接缝、维修等，面积要和酒店一起按布的数量计算。7.仓库A.百货商店-面积约为200平方米B.文具仓库-面积约为100m2C.玻璃器皿、陶瓷、不锈钢筒仓-面积约为120m2D.食品仓库-面积约为100m2E.取水口-面积约为3 0m2F.调味品仓库-面积约为3 0m2。G.总冷藏-面积约为8 0m2。H.清洁用品，工具-面积约为50m2。垃圾室(最理想的位置接近运输通道。A.干垃圾房-面积约为40m2。B.湿垃圾室-面积约为40m2。9.车库车辆管理局(每个车辆入口大约有12m210.滑槽(直接进入洗衣间11.花房(酒店内自己的花房，约30m212.安全部门办公室(对所需领域和功能的说明13.房间办公室(面积和功能后14.工程办公室和研讨会(所需面积和功能15.职员更衣室(男，女更多衣柜，面积与职员数的比率为0.7平方米/人16。员工淋浴间(分钟男、女、30人一个淋浴间)连接更衣室17.职员洗手间(可以连接更衣室，每15个人就有1人蹲伏18.职员轮班宿舍酒店外可以安排，但要靠近酒店。19.员工餐厅和厨师面积是通过与酒店的总用餐数相结合计算出来的，计算结果为：20.职员登机，下班电梯(也可以运送货物)职员电梯要根据酒店规模和职员人数通过病房楼。注：卸货区必须有接地磅，用于收货时称重，直接入库或冷藏保管。三.大厅1.大厅面积：等于房间总数X 0.8m22.服务台总数长度约为10-12米，操作通道为1.5米-1.8米，高度约为1.2米。柜台工作区后柜纵向2.43.0m.接待，包括询问、预订和结帐服务。前台办公室包括：前台管理员办公室(约15m2会客室和会议室(约20m2)秘书、复印、打字、传真(约10m2保留部门办公室(约10m2开放式办公室(约20m2贵重物品保管处(约15m2)4.外币兑换处(约6m2)大堂副处长6.门房长约5米，宽2.5米，高1.2米。包括：行李台，出租车服务等。行李寄存处(约40m2业务中心(约35m2)9.公共休息空间大堂吧(面积取决于实际情况。11.购物中心和购物中心办公室(购物中心必须有书店。12.新鲜花店13.衣柜14.邮件和通信15.银行票(可与业务中心共享17.集团招待会(取决于酒店规模)18.电话共享19.公共厕所(男洗手间、女洗手间各60m2左右，包括清洁工具室)20.电话间(乘务员和电话服务可以放在其他位置，但尽可能靠近前台21.客运电梯员工和货物运输电梯出纳办公室共计(约30m224.现金批保险室15m2四。请参阅酒店主要部门的面积分配率1.房间面积包括占总面积43%的交通区域2.公共区域面积包括占总面积19%的大厅、前台、购物中心、娱乐设施3.餐饮娱乐设施包括占总面积16%的冷藏库、厨房和相关部分行政、生活面积行政办公室，包括员工生活，物流服务，总面积11%5.工程部门面积像机房这样的设备地、维修站、工程部办公室、备件备件仓库占总面积的11%。V.行政办公室配置和面积参考董事会办公室(约18m2总经理办公室(约18m2)总经理秘书室(约15m2)包括复印、传真、打字、数据存档副总裁办公室(约16m25.副总裁秘书室(约10m2)会议室6(约40-50m2接待室(约15m2)财务部门办公室(约80m29.财政部凭证保管室(约30m2)(这个房间也可以位于其他地方)餐饮成本核算室(约30m211.CFO办公室(约16m212.CFO秘书室(约10m213.副主任办公室(约10m214.高级会计师事务所(约10m215.计算机房(约50m2，包括主机房和计算机房管理室)16.市场销售部办公室(大约40-50m2)17.市场销售总监办公室(约16m218.公共关系部经理办公室(约10m219.美国劳工部和公共关系部办公室(约25m2)20.行政办公室邮件交换和行政办公室接待处(约15m221.餐饮局长(约15m2)餐厅办公室(约60m2包括宴会销售部。24.房地产经理办公室(约30m225.洗手间六。人事教育部组成和面积参考1.人事经理办公室(约10m2人力资源部开放办公室(约60m2:秘书，打字，复印，文件保管和其他办事员。员工医疗室(约30m2教育部办公室(约30m2教育经理办公室(约10m26.培训室(大约4个，每个35m2左右)实际教育厅数根据酒店规模重新确定。州：教育部办公室包括所有教育机构、设备和教育教师办公室。Vii .安全部门配置和面积参考1.安全管理员办公室(约10m2安全部门办公室(约30m2包括：秘书和其他安全部门经理调查和审讯室(约10m25.火灾自动报警系统监控室(约20m2州：部分酒店如果有单独的消防队，则在消防中心安装相应的监视系统。工程构件和面积参照工程经理办公室(约15m2工程办公室(约30m2包括：秘书、打字、复印、图纸资料存档、会议室等。工作工程师办公室(约25m2:接收各部门的维修单等。工程材料储备(工程仓库(约80m2)空调系统工程师办公室和维护研讨会(约30m2)锅炉工程师办公室和值班室(约30m2注：可位于锅炉位置。6.强大的电工办公室和维护研讨会(约35m2弱工程师办公室和维护研讨会(约30m28.机械和管道工程师办公室和维护研讨会(约50m2注：对于机械管组来说是大的，许多大型维修机构在机械管组。9.装饰工程师办公室和维护工厂(约80m2装饰部门包括：木工修理室(尤其是室内装饰材料的储存；瓦器，泥水匠室；油漆间，油漆的保管要独立。危险品仓库(约35m2)这个仓库应该放在酒店外面，保管酒店需要的易燃易爆物品。11.建筑物自动控制系统监控室(约30m212.中央电视台、背景音乐、广播系统控制室(约20m2)Ix。请参阅餐饮、娱乐、体育系统组件和相关部分所需的领域现代酒店的餐饮经营不能再将餐饮部作为酒店的设备部门来运营，而应考虑单独餐饮部运营，在设计整个餐饮部门时，为客人提供完善的服务设施。但是，这种服务设施不仅要提供给租户，还要将社会、整个饭店推向市场，因此餐饮部及其他设施的设计必须特别，每家餐厅都要有独特的室内风格(当然，餐厅室内设计必须与这家餐厅结合，提供任何菜肴)。一般4，5星级酒店餐饮部有以下设施：1.中餐厅(1.1/房间，1.8m2座位可以是广东菜、四川菜、上海菜(江苏和浙江地区、山东菜、湖南菜等)，每道菜的装饰风格不同，同一道菜的装饰方式也不同。餐厅的面积应与本酒店的实际情况和规模相结合，但无论面积和装修风格如何，都要有以下设施，才能运营好：A.贵宾室(这是中餐经营必不可少的附属设施。有条件的话，贵宾室应该有卡拉ok设备、舞池，更理想的是有洗手间，有单独的食物搬运窗口或小房间；B.饭店在门口要有明显的标志和气派。C.餐厅里有服务栏。D.设置收款服务；E.衣柜(约15m2F.餐厅经理办公室和餐厅用品储藏室(约25m2)G.客用男厕所和女厕所；H.大厅里有背景音乐装置。I .通往餐厅厨房的出入口，有2个：个出入口，1个出入口，有弹簧的门，气味和隔热，隔音等；J.餐厅里应该有客人可以自由选择海鲜的海鲜仓库和蜡文件(海鲜池的总重量约为20吨)。2.中国餐厅厨房中餐厅厨房面积约为餐厅总面积的33-40%，而厨房内洗碗池的面积约为厨房面积的20-22%(按防疫部门规定)。无论厨房的规模如何，都必须拥有以下设施：A.墙面上复盖着瓷砖，用防滑材料填满了地面。B.厨房需要冷藏以保存肉类和蔬菜。C.必须有高级厨房办公室和干仓、调味品仓；D.热菜肝、冷菜肝(或卤菜肝、面条之间要分离；E.厨房和洗碗池应该有临时存放垃圾的设施。3.饭店(约150200顿饭合适，2.2m2/座位)餐厅可以是法国餐厅、意大利餐厅、瑞士餐厅、墨西哥餐厅、葡萄牙餐厅、美国餐厅等。不同的国家有不同的饮食文化，所以装修风格也不同，无论经营什么国家式，餐厅都要具备以下设施：A.有客用男，女洗手间。B.有服务栏。C.餐厅前面应该有明显的标志。D.有衣柜。E.有交货地点；F.餐厅经理办公室和服务用品储藏室(约35m2G.背景音乐设施；餐厅通往厨房的入口有：人，有两辆、一辆、有弹簧的门、气味、隔热、隔音等。4.餐厅厨房餐厅的厨房面积要大一些，因为它具备所有的功能，要求很严格。有热菜、冷冻厨房、糕饼(有加热室、切肉室，各部门必须绝对独立)。所以面积是餐厅面积的38-40%，厨房内的洗碗池占厨房面积的20-22%左右。要正常工作，西厨房必须有：A.低温储存(肉类、蔬菜储存；B.有干货仓库和调味品仓库。C.有首席厨房办公室。D.厨房的墙被瓷砖复盖，用防滑材料填满了地面。E.洗碗和厨房内有临时保管垃圾的设施。5.咖啡店(0.7个房间，2个1.8米房间/座位4，5星级酒店无论是海外还是国内，都要有咖啡厅。中国国家旅游局明确表示，要对4星级或5星级酒店进行评价，饭店里应该有咖啡厅。但是每个酒店的咖啡馆装饰风格和面积规模都不一样。咖啡馆的建筑要求与餐厅相同。6.咖啡馆厨房厨房的面积占餐厅面积的32-34%。咖啡馆的生产并不复杂，所以冷冻厨房、热厨房、甜点房间也要分，但是派房和肉屋可以和餐厅厨房分(都是餐厅行政总经理的部门)。其他设施就像餐厅厨房。7.邮递员邮递员是否独立于小部门，取决于酒店规模，如果是350房间以下的酒店，就不需要另外设置。咖啡馆可以发挥这个功能。如果需要单独设置，可以与咖啡馆厨房共享外卖部厨房(包括制作人和厨房设施)。只需单独设置房客电话咨询室，包括送货部办公室和小仓库，约30m2，预备区(约40m2)。通常需要另外设置送货员的酒店至少有450个房间。8.宴会部宴会部门的大小取决于酒店的规模，如果可能的话，尽量大(因为宴会的营业收入占整个餐饮收入的很大比例)。宴会部营业场所可分为：的三个部分A.有独立的贵宾室(小型会议或一场中式宴会，每堂面积约为80-95平方米，理想的是连接了