食品加工管理制度

食品加工管理系统1.员工应在工作前、处理食品原料后或直接接触进口食品前用肥皂和流动清水洗手。2、食品加工人员不得留长指甲、涂指甲油或戴戒指。3、食品加工人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽等妨碍食品卫生的行为。4、食品加工人员必须仔细检查待加工的食品和原料，发现有腐败或其他感官异常时，不得加工或使用。5、各种原料使用前必须清洗干净，蔬菜和肉类、水产品池清洗干净。6.用食物加工的刀具、支墩、脸盆和抹布等器具必须有清晰的标记，单独使用，分开存放，使用后清洗并保持清洁。7.需要烹调加工的食品应当彻底烹调，加工后的熟制品应当与食品原料或者半成品分开存放。8.如果烹饪和食用之间的时间间隔超过2小时，应在高于60或低于10的温度下储存。需要冷藏的熟食应在冷藏前冷却。9、每餐或隔夜熟食制品，必须在食用前充分加热。10.食品加工过程中可投入食品的调味品和辅料必须质量合格、清洁卫生、用量适当、无毒无害。食品加工车间管理系统1、保持食品车间清洁，每天清洁，定期清洗地面。Imi中国顾问网2、进入食品加工车间的人员必须穿工作服。Imi中国顾问网3、杂项人员不准进入车间。Imi中国顾问网4、中试装置设备必须有专人负责，严格按照设备操作规程操作。Imi中国顾问网5、定期维护和维修设备，确保设备的正常运行。Imi中国顾问网6、车间不得存放易燃、易爆、腐蚀性、有毒原料，注意防火，经常检查消防设施。Imi中国顾问网7.所有通道和通道不得包含任何阻碍通道的物品。Imi中国顾问网8.定期检查防盗装置是否正常。Imi中国顾问网9、车间停工检查水、电、气是否关闭，门窗是否关闭。食品商业主体准入制度第一，食品经营实体是指从事食品生产、加工、运输、储存、批发、零售等经营活动的各类市场实体。二、食品经营企业必须依法注册，无证从事食品经营活动的，必须依法查处和取缔。第三，各级登记机关必须严格控制食品市场经营者的准入，严格审查许可前文件，严格按照经营范围、经营方式、经营场所、经营期限等发放营业执照。许可证上注明。四、所有食品经营单位在发放营业执照前必须进行实地调查，调查人员应如实签署实地调查意见。实际经营情况不符合许可前文件规定的项目，经营条件不符合特定食品生产、加工或者运输、储存的特殊要求的，不得颁发营业执照。已获得预批准但明显不符合生产经营前置条件的，应当以公函形式通知有关主管部门，并向经营者发出拒绝通知。五、在日常市场巡查或巡查中，发现超出食品经营范围的，在依法处理的同时，要督促有资质的经营者及时办理预许可和营业执照。发现批准的项目擅自变更的，责令其依法改正。不再符合批准的食品管理项目的，应当依法办理变更登记或者注销登记。六、对严重违反食品管理法规或造成食品安全事故的经营户，应吊销营业执照。食品市场检查系统一、食品市场检查制度是指工商行政管理部门进行监督管理的方法和管理制度第二，工商局(分局)根据对每个地区负责的原则，将辖区划分为几个责任区。每个责任区设2-3人组成区检查组，负责对责任区的食品市场主体、管理行为和食品质量进行日常监督。三、流通领域食品市场检查的主要内容是进行“六查六查”:检查经营资格，看食品经营者的许可证是否齐全，许可证是否非法出租，是否超出经营范围；检查采购证书，查看食品经营者是否履行了检验和验收责任，是否获得了供应商的相关资质和交货证书。检查食品的发放情况，看是否有质量证明、检疫证明，是否掺假弄虚作假，假充真，以次充好，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；检查包装标签，看食品标签是否虚假，是否有产品名称、厂名和地址，是否标明食品的主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期；检查商标广告是否有侵犯或者非法使用食品商标的行为，食品广告中是否有虚假或者误导性信息；检查市场经营者的企业自律五项管理制度是否健全，是否履行了对进入市场经营者的资格审查和质量监督职责。四、工商(分局)要加强食品市场巡查的计划性和针对性，加大对农产品批发市场、农贸市场、超市、大型食品经营企业、学校、幼儿园、医院周边食品经营户、城乡结合部等重点区域以及蔬菜、肉类、粮油、水果、水产品、乳制品、豆制品等重点商品的巡查力度，做好月度计划和周安排，落实食品市场巡查周评、月度总结和季度总结，总结新经验，发现新问题，通过点评研究新措施。五、加强非工作时间检查。根据辖区实际情况，将加强对肉类产品、禽类产品批发、豆制品加工、熟食加工等非工作时间容易操作的食品行业的检查。消除监管盲点。六、检验过程中必须如实做好检验记录，并据此做好食品市场检验统计工作。食品市场检验统计应按月上报，按照市、县局统一的报表格式，于每月30日前报送，并附相关统计分析。七、加强食品市场检验档案管理。食品市场检查记录、食品安全管理材料和调查处理结案材料应认真整理，迅速归档，并在年底前汇编成册。八、加强对食品市场的监督检查检查，通过暗访、抽查、交叉检查和消费者评议等方式，定期或不定期对基层监督检查。九、实行食品市场区域监管责任制。将食品市场监管作为考核工商部门和市场监管人员的主要指标，并将管辖责任落实到人；对非主动监管暴露的食品安全问题，追究责任，对监管不到位的责任进行追究，并依次追究直接责任人、主要责任人和第一责任人的责任；在重大食品安全问题上，实行一票否决制。凡发生重大食品安全事故的单位，在年度综合评价中不得评为先进。属地管理责任制一、食品经营企业所在地工商行政管理机关负责人是其管辖区域内食品安全管理工作的第一责任人，是食品经营户的食品安全管理工作的第一责任人四、辖区范围内的粮食经营户必须建立粮食购销账户，许可证齐全，不得出租、出借许可证，不得超出经营范围；拟配送的商品必须有质量证明和检验检疫证明；食品标志必须真实，必须有产品名称、厂名和地址，食品主要成分的内容必须真实，生产日期和有效期必须明确，不得修改，食品广告不得含有虚假或误导内容。五、食品生产经营者，要督促他们建立健全规范的质量管理体系，生产食品原料、添加剂等。遵守国家有关规定，不得使用非食用原辅料加工食品。六、树立食品安全责任意识，如发现本地区重大食品安全事故(案件)或食物中毒事件，必须在事件发生后2小时内向上级报告。不合格食品退市制度已上架销售的食品有下列情形之一的，应当立即下架停止销售。整改后仍不符合要求的，坚决退出流通，严禁销售。食品退市后再次进入当地市场的，必须具有食品生产企业的检疫检验证明，并向当地工商部门备案后方可上市销售。首先，其生产许可证、质量证明、健康证明、检验检疫证明等手续以及制造商的工商营业执照等资质文件不完整、不合法。二、商品的标识和附带的广告含有虚假和误导性内容。三、在销售、储存、加工过程中，生物、化学、物理污染或生食品与熟食品、原料与半成品、成品、旧食品与新鲜食品交叉污染。四、商品条码、防伪码、生产日期和有效期不明确，有涂改、包装破损、次品迹象。五、超过有效期和保质期的商品，或者在有效期和保质期内的商品，但有明显质量问题的。六、消费者投诉的食品应立即停止销售，迅速调查，查明原因，属食品质量问题，撤除柜台，退出市场；七、国家机关、法定检验机构宣布不宜使用的商品，或有关执法部门禁止销售的商品。食品安全信息公开系统一是食品安全信息公开制度，是指工商行政管理部门定期和不定期公开流通领域食品日常监管过程中获得的食品安全信息，或上级主管部门或相关部门通过一定方式向社会通报的食品安全信息的制度。二、对食品安全信息公开实行集中公示。分局应对辖区内食品安全信息和相关方信息进行分析、筛选和确认，报主管局长审批，消费者保护单位予以公布。县局消费者保护股建立了统一的食品安全信息平台，通过对食品安全问题处理过程中的信息动态进行分析、筛选、确认、整理、编辑、发布和报告，收集县局和上级局的食品安全信息，或根据上级或相关部门上报的食品安全信息，或根据其他地方发生的食品安全信息， 食品安全信息经主管领导审批后发布，提出当期食品安全消费预警，并联系相关新闻单位发布。三。食品安全信息公开的范围：需要公开的食品包括严重危害人体健康的食品、对人体安全构成潜在风险的食品以及其他不合格食品。四、食品安全信息公示内容：近期食品市场抽查和巡查的总体情况、近期食品安全事故、名称、商标、生产日期、批次、生产企业和地址六、食品安全信息发布：工商局可以在人口密集的公共场所(集贸市场、超市、商场等)发布。)，社区、村庄等场所要设立固定的公告栏，召开社区、村代表吹风会，通过报纸、电视、广播宣传等方式发布食品安全信息。县局通过网络平台和报纸、电视、广播等新闻媒体向公众发布食品安全信息。七、分公司在市场巡查过程中，要加强食品安全信息的记录、