物联网在食品安全上的应用PPT课件

物联网在食品安全中的应用，上海电机大学电子信息研究所，陈璐，上海，2014年6月，物联网在食品管理领域的应用，食品监管概述、食品监管的社会意义、公众关注度的提高、监管体系的不断完善、食品监管概述，有效的食品监管体系，宏观：国家政策和技术法规提供了一系列精细和基本的监测和管理指南。微：建立科学健康的饮食习惯，为个人身体状况开展服务；在食品防伪和防伪领域，物联网提供了更强大的手段和资源来存储证书，通过各种手段识别和追踪来源，以确保食物链的安全。食品监管概述、通过物联网实施食品监管、条形码、EPC标签、原产地、时间、装运、中间处理等。食品安全信息系统，食品安全链接，食品安全标准，食品安全信息系统，食品配料安全，生产，物流，分销安全，HACCP，食品安全信息系统，食品安全问题，以肉类食品生产为例，对消费者和零售业来说，“放心肉类”取决于对食品情况的透彻了解：公众需要知道牲畜在屠宰前是否健康，加工过程是否卫生，每个环节是否受到卫生和质量检查部门的监督，以及是否有任何假冒。适用于原材料企业、加工企业、深加工企业和销售企业等。关心如何识别每个过程背后的风险，实施严格的控制措施，确定安全性并遵守HACCP认证；对于质监部门来说，完善检测流程、查处假案、做好安全预警、出现问题时及时确定其影响来源和范围、迅速采取措施将影响控制在最低限度是其职责。食品安全信息系统，食品安全标准，HACCP(危害分析和关键控制点)七大监管内容：危害分析，关键控制点的确认，管理边界的建立，系统确认，相关记录系统的建立，纠错措施的制定，控制点监控的实施，农产品产销历史和条形码标签的生成过程，生产和销售历史标签，在生产和销售历史的前端，每种农产品或其外包装上都贴有数万个标签，这些标签起到面向消费者的数据接口的作用.产销历史标签，系统生成商品条码，发货时打印标准一维通用商品条码(EAN/UCC系统)，产销历史标签也可用于零售POS机扫描结算。产销履历系统是让消费者随时随地阅读农产品生产信息，使用二维码，商家和消费者可以用手机了解履历中记录的生产记录内容。只要照相手机或其他超过300，000像素的设备配备了识别和翻译程序，就可以通过拍摄二维码来读取其信息。实现了物联网在食品安全中的应用，(1)食品产品EPC信息内容的设计，(2)食品信息采集子系统(3)食品物流跟踪子系统(4)食品物流信息传输子系统(5)食品物流信息分发子系统(6)射频识别标签用于食品防伪，(6)食品产品EPC信息内容的设计，用于食品流通物联网， 食品工程总承包中包含的信息是贯穿食品流通物联网运行的“线索”，食品工程总承包中应包含哪些信息是建设食品流通物联网首先要解决的问题。 食品信息可以分为固定信息和可变信息。大多数固定信息是与食品交易相关的信息。同一食品交易项目描述相同的信息，包括基本特征信息(如名称、剂型、规格、包装规格等)。)和相关管理每当阅读器扫描由EPC标签携带的单位食物信息时，收集的数据将被传送到整个Savant系统。食品信息采集子系统在各个环节采集的动态食品信息为食品物流跟踪系统提供了数据源，实现了无纸化物流操作。(3)食品物流跟踪子系统。1.食品生产物流跟踪食品制造商将在生产某些食品时设计包含相应EPC代码的射频识别标签。2.食品销售物流跟踪这批食品交付给食品批发企业后，射频阅读器会根据到货检验、装卸、入库等物流操作，快速读取EPC标签中的编码。并将数据传输到本地的Savant系统。3.食品回收物流跟踪超市和食品零售企业面向最终消费者。当超市的消费者或销售人员取走货架上的食品并进行最终付款时，货架上的射频识别阅读器将通过食品包装上的电子标签识别食品信息。食品物流信息传输子系统的功能是通过无线或有线通信将食品信息采集子系统采集的数据传输到Savant系统。目前，常用的无线通信方法有：全球移动通信系统(GSM)、码分多址(CDMA)、全球移动通信系统(GPRS)、CDPD(蜂窝数字分组数据通信协议)和蓝牙(BlueTooth技术)，而有线通信方法有数字数据网(DDN)、电话网(PSTN)、综合数字业务网(ISDN)、局域网(LAN)和宽带网。(5)食品物流信息发布子系统。食品物流信息发布子系统提供的服务主要包括以下三个方面：1 .为每种食品单体提供身份认证。无论是食品批发企业、食品零售企业、超市还是消费者，他们都可以从食品物流信息发布子系统中检查他们购买的食品的真实性，以防止假冒食品进入流通环节。2.食品生产企业可以通过查询食品物流信息发布子系统，跟踪食品流通的全过程和食品交易信息，从而防止货物流失。3.食品零售企业和超市可以查询其委托销毁的过期食品和食品包装容器是否已被处置，以防止过期食品和食品包装容器流入不当渠道。射频识别标签用于食品防伪，射频识别用于食品防伪，射频识别也可用于食品防伪。爱宝路使用半主动和被动的射频识别标签和特殊墨水来跟踪、识别和监督瓶装红酒的整个生产过程，并使用智能瓶来解决红酒市场中长期存在的假冒和质量变化问题。射频识别标签用于食品防伪，技术框架，1。半主动射频识别装置安装在酒盒中，记录温度、运输和配送信息；2.酒瓶底部贴有带安全码的射频识别标签，使商品的流通和库存更加方便，并具有防盗功能。3.在酒瓶上安装一个带有内置隐藏密码的项圈，以防止伪造。射频识别标签用于食品防伪，使用射频识别标签的具体说明如下：使用射频识别温度跟踪标签，商家动态监控箱内的温度数据(射频识别一天记录三次)，标签大小像信用卡，内存8千位，可存储720个读数，电池基于一天三个数据记录可使用一年。如果到达东京后气温略有上升，商家需要采取相应措施保存葡萄酒。将盒子标签中的标识号与盒子中每个酒瓶上的无源标签射频识别的标识号进行映射后，可以建立相应的关联，然后与运输商、分销商和零售商的信息进行关联。消费者和供应链中的其他企业可以进入易趣网站，输入标签上打印的身份证号码，找到酒瓶上的产地信息、运输和经销商信息。随着食品安全信息系统的进一步发展，除了“吃得安全、吃得安全”之外，人们还进一步提出了“吃低碳、吃环保、吃得健康、吃得有机”的要求。Www.giuseppecostanza.it/foodtracer/s网站正在大力推广其“食品跟踪”服务，其核心是收集每种食品的信息，特别是增加了五项信息，“商品碳足迹含量、商品包装的可回收性、食品产地、公平贸易和有机食品”。前两项还列出了详细的定量评价指标，如图6-11所示，以便消费者在购买食品时能更仔细、更全面地考虑。图中还有颜色提示。图中的葡萄酒表明其“碳足迹含量”为3.240千克，“商品包装可回收性”为55%，“食品产地”为澳大利亚，“公平贸易”为“是”，“有机食品”为“否”，相应的图标颜色为“红、黄、红、绿、红”。因此，系统自动向消费者推荐约克郡和纳帕谷2种相似的葡萄酒，其对比色为“绿、绿、绿、红、绿”和“红、黄、黄、红、绿”，综合指数明显优于消费者最初选择的那种。对于图片下方的中国生产的袋泡茶，系统还推荐了另外两种综合指标较好的产品。例如，购物时，你可以用手机瞄准货架，相机所覆盖的食物会显示相关的商品信息。消费者可以一次选择3种商品，并逐一比较以上5个指标，帮助他们做出购物决策。在图片中，屏幕上有三种水果。数据