食品出厂检验记录制度

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx食品工厂检验记录系统1、目的：工厂检查是食品生产的最后一个过程，是食品生产者能控制的最后一个关口。如果食品生产者不严格检查，不符合食品安全标准的食品有可能流入市场。工厂出货后出现问题，食品制造商即使回收食品，也会对名声产生多种影响。检查工厂食品，更要对消费者的健康负责。企业作为食品安全的首要负责人，要负责自己生产的食品检查，确保工厂食品的适用性、安全。通过检查工厂检查记录，第一，可以及时发现没有食品检查证明的不合格食品，或者发现有检查许可证但安全状态明显有问题的食品，将不合格食品作为合格食品上市销售，防止损害群众健康；第二，工厂检查和记录是食品召回系统的基础和前提，如果发现食品问题，将找到食品工厂检查记录，帮助迅速找到哪些买家购买了食品，进行食品召回；第三，如果食品生产者今后与买方发生有关食品安全、质量等的法律纠纷，食品工厂检查记录就是重要证据。2、责任：质量管理科负责最终产品的检验有关部门负责帮助质量检查员执行最终产品的检查3、工作程序：(1)最终产品的检验是综合评价产品质量是否符合客户口的重要手段，必须严格按照产品标准检验要求进行检验。(2)检验员检验最终产品，做好检验记录。(3)与最终产品相关的检查失败或未通过，不能进行产品的最终检查。(4)如有合同要求，应与用户和第三方一起检查产品。检验过程中出现的质量问题必须解决才能发货。(5)特定的检验和测试项目本单位失败的情况下，质量管理部门委托合格单位进行检验。(六)每项检查，质量检查员都要做好检查和实验记录，记录要及时完整、明确，能准确反映最终产品的实际质量状况。(7)质量检查员必须得到质量负责人的批准，并在认证的检查范围内实施质量检查。4、工厂检查记录：工厂检验记录应包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批次、检验员、检验等。5、必须知道重大食品安全事故，并在1小时内完成初步报告；根据事故处理过程或上级的要求随时做阶段报告。事故处理结束后10天内完成总结报告。6、应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危险程度、死亡人数、事故报告单位和报告时间、报告单位联系方式和联系方式、对事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施以及事故控制等事故的简要经过。7、还应报告新发生的情况，补充和修改事故开发和变化、处置过程、事故原因等最初报告情况。重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展了应急救援人员保险维修和灾民保险索赔工作。八造成重大食品安全事故的责任单位和负责人应当按照有关规定赔偿被害人9、对重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中的职务疏忽、职务过失、渎职等行为，按照相关法律法规追究相关负责人的责任。食品安全事故应急计划建立和完善应对突发重要食品安全事故的援助体系和运行机制。规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对和及时控制重大食品安全事故，有效组织应急救援工作，最大限度地降低重大食品安全事故的危险性，保障公共身体健康和生命安全，维持正常的社会秩序。一、应急准备和预防1.及时分析主要食品安全事故信息，按照应急计划程序及时确定研究对策。2、收到可能引起重大食品安全事故的信息后，要密切关注事态的发展，按计划做好应急准备和预防工作；事态严重时及时报告，做好应急准备工作。做好可能引发主要食品安全事故信息的分析、预警工作。3、重大食品安全事故发生(发现)后，事故现场工作人员应立即向单位负责人报告，单位负责人接到报告后应立即向当地政府、食品安全综合监督部门及相关部门报告，也可以直接向食品药品监督管理局或地方食品安全综合监督管理部门报告。4、对主要食品安全事故不能隐瞒、事后报告、谎报、欺骗他人、事后报告、说谎、妨碍他人报告。食品仓库健康责任体系一、食品储存方法：1、低温储存(1)冷藏：0 至-10 (2)冷冻储存：在0 29下储存2、常温保存储存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品商店的卫生要求：1、门窗，4面墙完整，不漏雨，地面用不透水的无毒材料铺了石头。2、保持通风、干燥，避免阳光直射。3.要安装纱门、纱窗、鼠板，保证没有苍蝇、没有老鼠、没有昆虫。4、高温冷库温度控制为4 0。低温冷库温度低于-18 。三、食品储存的健康管理1、建立储存、出库食品注册系统。按收货时间先后存档，先进先出。2.各种食品要分开保管，按品种保管，保管后整齐保管。储备的食物要与墙壁，地面保持一定的距离。地面20厘米30厘米，距墙30厘米，搁板之间的间隙，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查系统，掌握食品保质期，防止霉菌发生，软化恶臭，老鼠咬。仓库需要定期打扫。6、食品储存库不得储存农药等有毒有害物质。7、冷藏不能储存腐败、变质、发臭的食品。食品从业人员个人卫生制度第一，从业者必须每年接受健康检查，才能参加工作。第二，洗澡，洗手，剪指甲。第三，洗衣服，换上工作服，进工作室要戴毛帽子，头发都要戴在帽子里。第四，定期理发，不留长胡子。第五，平日不戴红色指甲、上班戒指、手表、手镯。第六，不能穿着工作服上厕所，看到大小便后要洗手消毒。第七，不要在工作中吸烟。第八，工作时不要随地吐痰。9、不要用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻子。10、不能手抓直接进口食品。11、不允许食物咳嗽或打喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。13、抹布专用，经常擦和消毒。食品从业人员健康管理系统一是食品经营者建立和实施从业人员健康管理体系。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等胃肠疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等妨碍食品安全的疾病的人，不应直接接触食品。第二，食品经营者每年接受健康检查，获得健康证明参与工作。第三，要建立和完善本部门的食品安全管理制度，加强对劳动者食品安全知识的教育。第四，从业者身体检查合格证书应随身携带，以供检查。第五，从业者健康检查资格证不能修改，过期，字迹不明。食品采购管理系统第一，购买食品要验证交货者的许可和食品合格证文件。要制定食品层检查记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批次、保质期、供应商名称、联系方式和购买日期等。食品购买检查记录必须真实，保存时间不到2年。实行统一流通经营方式的食品经营企业，企业总部可以统一检查发货人的执照和食品合格证书类，进行食品层检查记录。第二，购买各种食品要注意制造日期或保管期限等食品标识，不能购买快到期或延长的食品。第三，购买时，必须向销售处申请有关产品的有效许可证及食品适用性的证明文件。第四，禁止购买腐败、真菌、生虫、脏物、异物或其他感官特性不正常、可能危害人体健康的食品。第五，禁止因疾病死亡、中毒、死亡原因不明或具有明显病原寄生虫的家禽、家畜、水产品、山毛榉、变质牛奶和乳制品、严重污染、严重损害或运输工具不良引起的污染食品采购。第六，禁止购买掺假、掺杂、伪造、山寨、延期或以无知原料加工的食品。7.采购人员应记录购买食品的来源和相关资料，注意个人卫生，随时接受管理人员的检查。食品安全检查制度第一，具备全职或兼职食品安全经理，负责日常食品安全监督检查。第二，食品安全管理人员每天要检查各部门、各岗位的卫生状况及职务责任制的实施情况，并做好登记工作。第三，每天组织一次卫生检查，单位负责人每月审查食品安全管理工作。第四，每个检查都要有记录。第五，要发现问题，必须有人跟踪纠正。第六，检验内容应包括食品储存，销售过程。陈列的各种保护设施设备，冷藏，制冷设施卫生及周边环境卫生。第七，有损坏的卫生、设备、工具的维修记录，才能保证正常运行。八、各类检查记录必须完整、完整地保存。食品安全管理相关规定为了做好食品经营工作，为了确保消费者的人身安全和健康，特别制定了以下制度。食品安全管理员系统一、制定本机关的食品卫生管理制度和职务卫生责任制管理措施。第二，制定本部门食品业务场所卫生设施改善计划。第三，根据食品流通许可证管理方法，取得或交换食品流通许可证，没有食品流通许可证，不能从事食品管理。进行光明的证据、光明的照片经营。第四，组织本部门的食品从业人员对食品安全相关法规和知识进行教育，教育合格者，才能进行食品流通经营。第五，建立和实施从业人员健康管理体系。第六，制止本机关食品安全法实施监督检查、总结、经验宣传、批评和补偿、违法行为。第七，食品安全标准的实施。第八，支持食品安全监督管理机构对食品安全的监督、监控。食品和食品原料及辅助材料购买检验验收系统为了保障本机关加工经营食品的卫生安全质量，保障人民群众的健康，保护消费者的合法权益，根据卫生部中华人民共和国食品卫生法，国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定，餐饮业食品索证管理规定制定本制度。第一条本制度是本单位为了加强食品卫生安全的管理制度，本单位所有工作人员必须自觉遵守。第二条本机关对购买的农产品、原料曲、大米等进行小证及入库验收登记。第三条购买食品及食品原料及辅助材料按照以下原则确认：(a)同批次的检验凭证、购买证明(发票、收据、供应清单等)一起申请购买单位证明。(b)从生产企业大量购买成品，应取得符合法定条件的检验人员签发的同一批食品检验合格报告或供应商签署(盖章)的检验报告副本。(c)购买编织袋等包装用原材料时，必须获得销售台购物证明。(四)从固定供应商购买食品时，要求供应商许可证等证据证明，签订采购交货合同。第四条食品和食品原料及辅助材料质量资格，完整包装，完整标志；采购，禁止使用食品卫生法第9条规定的食品生产和经营禁止食品采购，使用食品原料和辅助材料。第五条购买的食品及原材料在入库前验收，验证购买的食品和购物证明是否一致，并进行活期账户记录。从固定供应商处购买食品，签订购买供应合同的人保留各供应报表，不再重新登记分类帐。第六条不合格食品及原物质的退货或销毁处理和登记。第七条收货院长和小证文件不得修改、伪造、保管一年。第八条本机关的法定代理人或负责人对购买的食品及原材料的卫生和安全负总责任。食品卫生经理要确认供应商、生产企业证明照片等资格条件，检查对各食品及原材料的证明资料、感觉质量及包装标志，做好入库检查及支票账户登记工作。不合格食品及原材料无害化处理及向当地卫生监督机构报告。买方到许可证齐全的生产经营单位或市场，对购买的食品和原材料的质量进行初步检查和证据工作。图书管理员对购买的食品及原料的质量进行了二次检查，不接收不合格品，对已收到的进行反复检查，发现不合格品，及时报告。第九条违反本制度，本机关将严惩有关人员的责任。食品回收管理条例1、加强食品安全规制，以避免和减少不安全食品的危险，保护消费者的健康和生命安全，并根据中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等法规制定本规定。2、本条款所称的不安全食品是具有如下可能对人体健康已经或有害的证据的食品。(一)食品污染、食源性疾病或可能危害人体健康的食品；(2)含有可能对特定人口造成健康危险的成分，在食品标识或说明书中没有说明，或者标记为不完整、不明确的食品。(三)有关法律、法规规定的其他不安全食品。3、本条款中称为召回，是指食品生产者对因其生产原因而发生的特定批次或类别的不安全食品进行更换、退货、补充或修改消费者指令等，及时消除或减少食品安全风险的活动。4、工厂质量管理科负责统一和协调机构的食品回收监督管理。5、建立质量安全档案，负责食品安全风险和食品召回信息的收集、分析和处理。6、生产工厂要建立完善的产品质量安全记录和相关管理体系，在生产过程中准确记录和保存原料采购、生产、加工、储存和运输、销售和产品标识等信息，保存消费者投诉、食品来源疾病事故、食品污染事故记录和食品风险纠纷信息等文件。7、对于消费者不满、食品安全风险事件等相关食品安全风险信息，不能隐瞒自己生产的食品对人体健康有害的事实，也不能虚报。8、生产厂应及时通过所在地的市质量监督部门，提交食品安全风险调查、内容。9、调查和评价结果确认不属于不安全食品的，为调查食品安全风险，配合质量监督部门组织的食品安全风险，不能以通过任何适宜性审查为由拒绝食品。10、确认食品召回的不安全食品是什么，食品生产者必须立即停止不安全食品的生产和销售。11.在确认食品是需要召回的不安全食品之日起3天内通知停止销售。通知消费者停止消费。12、食品生产者提交的食品回收方案主