天津2016年上半年三级公共营养师专业能力考试试题

本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题，每小题2分，共40分。) 1、谷物中_部位含脂类最高。 A外壳 B皮层 C糊粉层 D胚 2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为_ AZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)参考标准的标准差 BZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考标准的中位数 CZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)参考标准的中位数 DZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考标准的标准差3、中国食物与营养发展纲要提出了20012010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的_。 A食品工业 B改善农村饮水卫生 C改善城市卫生 D发展畜牧业 4、误食大量的亚硝酸钠，可引起_ A营养不良 B肠源性青紫症 C腹泻 D血细胞增高5、记账法的优点为_ A较称重法更为精确 B只能得到人均摄入量 C可调查长时期的膳食摄入 D能分析个人膳食摄入状况 6、_是人体必需的微量元素，是20世纪后期营养学最重要的发现之一。 A铁 B硒 C锌 D铜 7、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的_ A工作 B岗位 C职位 D任务 8、饮食结构类型的划分主要依据是_ A经济发展水平 B食物资源情况 C动物性食物和植物性食物比例 D蛋白质的摄入量 9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_ A5% B10% C15% D20% 10、_是构成人体的基本结构和功能单位。 A细胞 B组织 C器官 D骨骼11、面包的营养标示应该遵循_。 AGB 7718 BGB 8817 C营养标签管理办法 DGB 13432 EGB 14322 12、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为_ A鲜牛乳:水为2:1 B鲜牛乳:水为1:2 C鲜牛乳:水为1:1 D鲜牛乳:水为2:3 E鲜牛乳:水为3:2 13、成人蛋白质摄入量_g/kg体重时为低蛋白膳食。 A08 B1 C11.5 D1.514、下列哪种水果含维生素C最高_ A猕猴桃 B苹果 C香蕉 D梨 E荔枝 15、任意一次尿液样品收集的部分是尿液_ A前段 B中段 C后段 D全部 16、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为_kg。 A10 B12 C14 D15 17、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以_的含量为最高。 A脯氨酸 B胱氨酸 C蛋氨酸 D色氨酸 18、牛乳中脂肪含量约为_ A2.8%4.0% B2.8%3.8% C1.8%4.0% D1.8%3.5% 19、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和_。 A抗生素 B甲状腺素 C抗原 D抗体 20、我国于1983年停止生产、1984年停止使用_等农药 A六六六和DDT B有机磷 C拟除虫菊酯 D氨基甲酸酯类 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共20小题，每小题3分，共60分。) 1、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是_。 A磷酸 B植酸盐 C维生素C D动物肉类 E有机酸 2、N亚硝基化合物的前体包括_。 A硝酸盐 B亚硝酸盐 C胺类 D碳酸盐 E硫酸盐3、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由_转变而来。 A蛋氨酸和赖氨酸 B赖氨酸和色氨酸 C蛋氨酸和苯丙氨酸 D色氨酸和苯丙氨酸 E色氨酸和赖氨酸 4、我国居民的传统膳食结构特点是_ A以植物性食物为主 B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低 C肉类的摄入量较高 D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同 E奶类摄入量在大多数地区都不高5、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是_ A立即废弃不食用 B去内脏后烧熟煮透 C立即报告当地卫生监督部门 D通知供货单位 E把鱼品封存，等待处理 6、贫血的判断主要方面是_ A个人史 B体检结果 C膳食史 D生化检验数据 E家族史 7、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是_。 A乳类食品 B油类食品 C豆类食品 D谷类食品 8、下列营养素具有抗氧化作用的是_ A果糖 B维生素E C蛋白质 D维生素C E硒 9、评价食物营养价值的方法包括_ A食物所含营养素的种类 B食物所含营养素的数量 C食物所含营养素的比例 D食物的消化吸收率 E食物的来源 10、克汀病的主要表现包括_ A胎儿甲状腺功能低下 B胎儿生长发育迟缓 C认知能力降低 D脑发育不全 E异食癖11、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是_ A.生育酚 B生育酚 C生育酚 D生育酚 12、高度分离纯化的方法有_ A等电点法 B盐析法 C色谱法 D沉淀法 E结晶法 13、缺乏维生素A造成 A：骨质软化症 B：干眼病 C：癞皮病 D：青光眼。14、以下对消瘦表现描述错误的是_ A体重明显低于正常 B皮下脂肪减少 C肌肉萎缩 D不会危及生命 E抵抗力不受影响 15、下列哪些属于条件必需氨基酸_。 A赖氨酸 B苯丙氨酸 C半胱氨酸 D亮氨酸 E酪氨酸 16、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到_ A减少淘洗次数 B长时间浸泡 C用凉水淘洗 D煮时加碱 17、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在_ A7-8天达到高峰 B7-8天降至最低 C7-8天开始增加 D7-8天明显减少 18、儿童维生