高一 新陈代谢与酶

新陈代谢与酶,生物的新陈代谢,生物体内时时刻刻都进行着新陈代谢。只有在新陈代谢的基础上，生物体才表现出生长、发育、遗传和变异等基本特征。新陈代谢一旦停止，生命也就结束了。因此，新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别。,新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称。,新陈代谢中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。,新陈代谢与酶,科学进步是科学家艰苦努力不断探索的结果。,预习提纲,1、1773年、斯帕兰札尼实验过程以及巧妙之处，实验结果。2、1836年、德国植物学家施旺的实验结果3、1926年美国科学家萨姆纳的实验结果4、20世纪美国科学家切赫和奥特曼的实验结论,一、酶的发现,1.1773年，斯帕兰札尼，胃具有化学性消化的作用,2.1836年，施旺，从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。,3.1926年,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一种蛋白质。,5.20世纪80年代以来，切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。,4.20世纪30年代，许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶。,二、酶的概念,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。,1.产生：,活细胞,2.功能：,催化,3.化学本质：,有机物,蛋白质绝大多数的酶,RNA少数的酶,5、酶与无机催化剂的异同点？6、比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率的实验：（1）为什么选用新鲜的肝脏？为什么要研磨？（2）滴加肝脏湮没液和氯化铁溶液可否共用一个吸管？（3）实验时对温度有要求吗？7、影响酶活性的因素有哪些？分别用坐标图表示出它们是如何影响的？并简要阐明,预习提纲,二、酶的特性,二、酶的特性,1、酶的催化作用具有高效性。,一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,二、酶的特性,2、酶的催化作用具有专一性。,淀粉酶只能催化淀粉的水解，对蔗糖则不起作用。,3、酶需要适宜的条件,二、酶的特性,结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。总之，酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比具有明显不同的特点：酶具有高效性和专一性，并且需要适宜的条件。,三、影响酶的因素,1、温度2、pH值3、酶的浓度4、底物的浓度,酶的定义：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数是的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。酶的特性：1、高效性；2、专一性；3、要有适宜的条件。,小结,1、关于酶的叙述中，不正确的是（）A、酶是具有催化能力的蛋白质或RNAB、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C、食物的消化过程需要酶的催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶的催化D、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA,C,2、乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶具有（）A、高效性B、专一性C、多样性D、作用需适宜的条件,B,3、人的血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶具有A、高效性B、专一性C、稳定性D、易受影响特性,A,4、唾液淀粉酶产生的场所是（）A、细胞核B、线粒体C、核糖体D、高尔基体,C,5、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升,B,6.能够促进唾液淀粉酶水解的酶是：,A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶,B,7.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到的血液在哪种温度下凝固最快：,A.0B.15C.25D.35,D,8、下图中表示某种动物消化酶的催化反应与温度之间关系的曲线是（）,A、B、C、D、,B,1.新采摘的玉米具有甜味，但放久后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味会保留较长一段时间，请回答：,（1）放一段时间后甜味降低的原因是什么？,（2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是什么？,（3）通过上述现象可证明什么？,2.已知唾液的PH为7，胃液(含胃蛋白酶)的PH为2。若将唾液与胃液混合，并使混合液的PH为3，混合液混合一段时间后，混合液中新增加的物质为，试简述理由。,试想一想,小知识,酶的作用机理及其具有专一性的原因,酶对于它所作用的底物有着严格的选择,它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物,使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家提出,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状,使酶只能与对应的化合物契合,从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物,这就是锁和钥匙学说。,小知识,酶的作用机理及其具有专一性的原因,科学家后来发现,当底物与酶结合时,酶分子上的某些基团常常发生明显的变化。另外,酶常常能够催化同一个生化反应中正逆两个方向的反应。因此,锁和钥匙学说把酶的结构看成是固定不变的,这是不符合实际的。于是,有的科学家又提出,酶并不是事先就以一种与底物互补的形状存在,而是在受到诱导之后才形成互补的形状。这种方式如同一只手伸进手套之后,才诱导手