第2课时-《-羧酸氨基酸和蛋白质-》课件.ppt

,【例1】(2010阳泉高二检测)已知-氨基酸溶于亚硝酸(HNO2)后生成-羟基酸。如：,试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题：,(1)写出有机物B和E的结构简式B：_；E：_；(2)写出下列反应的化学方程式AC_；DF_。【思路点拨】根据信息写出D的结构简式运用质量守恒定律，结合分子式推断可能发生的反应写出各物质的结构简式检验，综合作答。,【自主解答】,答案：,【互动探究】D有多种同分异构体，你能够写出其中一种含有醛基的同分异构体吗？提示：,【例2】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1100nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：,(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。(2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。,(3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10mL鸡蛋白溶液和5mLNaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如下图)。2min后，取烧杯中的液体分别进行实验。,加入AgNO3溶液，产生的现象是_。加入浓硝酸，产生的现象是_。【规范解答】(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。,(2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀不会溶解，是一个不可逆过程。(3)胶体微粒不能透过半透膜，而溶液中的分子或离子能够透过半透膜，所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋白溶液，加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀，加入浓硝酸不能产生黄色沉淀。,答案：(1)有白色沉淀析出沉淀溶解(2)有白色沉淀析出沉淀不溶解(3)有白色沉淀析出无明显现象,【变式训练】下列有关实验的叙述中不正确的有()乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开；试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热34分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现；向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，出现盐析现象，加水溶解；,溴乙烷与NaOH的乙醇溶液混合共热可得到乙烯；用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液；用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量Na+和Cl-。A.B.C.D.,【解析】选B。Na2CO3与乙酸反应而吸收掉乙酸，且与酯分层；银镜反应需在碱性条件下进行，该项错误；盐析是可逆过程；卤代烃消去反应的条件是在NaOH醇溶液中加热；盐析是指高级脂肪酸钠在浓盐溶液中析出；渗析是分离净化胶体的方法。,1.(2010聊城高二检测)蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是()A.铁B.镁C.铝D.银【解析】选D。银是一种重金属，可使细菌蛋白质变性，因而银制容器具有抗菌作用。,2.(2010襄樊高二检测)分子式为C3H7NO2的有机物经实验分析，发现有如下图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一定是()A硝基化合物B.硝酸酯C.-氨基酸D.蛋白质,【解析】选C。根据各原子成键的数目可以判断，该有机物的结构简式为：，为丙氨酸。,3下列情况下没有发生蛋白质变性的是()A用紫外线灯照射病房B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮肤C.用福尔马林浸泡动物标本D.淀粉和淀粉酶混合微热【解析】选D。A、B、C都会使蛋白质变性，强热也会使蛋白质变性，如高温消毒。淀粉酶也是蛋白质，微热时不会变性，而会增强它的催化活性。,4(2010醴陵高二检测)下列叙述中，正确的是()淀粉和纤维素不是同分异构体，所以两者水解的最终产物也不一样油脂水解后得到的醇是丙三醇天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性AB.C.D.,【解析】选C。纤维素和淀粉不是同分异构体，但二者水解产物相同，最终都水解为葡萄糖，油脂水解后得到的醇都是丙三醇，天然蛋白质水解的最后产物应是多种-氨基酸，淀粉、纤维素是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质析出的过程称为盐析，是物理变化。,5(2010洛阳高二检测)某人工合成的多肽具有下列结构：,试回答下列问题：(1)若n3，该化合物为_肽(填汉字)；(2)若n200，该化合物的一个分子水解需水分子数目为_；(3)该化合物水解可以得到的氨基酸有_、_、_(写结构简式)。,【解析】(1)若n3，则该化合物为九肽，即九个氨基酸分子缩合而成的多肽。(2)该有机物的一个最小重复片断结构单元中含有3个，因此，每个最小重复片断结构单元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断结构单元水解，共需要有(6001)个水分子的支持。,(3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的NC键。因此多肽水解要将肽键断开，并将H还给氨残基，将OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个肽键，水解方式如下：,答案：(1)九(2)599,6近来研究认为松果体分泌物“褪黑素”(简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为：,(1)“褪黑素”的分子式为_。(2)“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为_，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为_。(3)下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是_。A.能与溴水发生加成反应B.其营养成分及官能团与葡萄糖相同C.属于芳香族化合物D.能使酸性高锰酸钾溶液退色,【解析】“褪黑素”在稀硫酸中会发生水解反应，肽键(CONH)中的碳氮键断裂，氮原子上加上H原子而碳原子上加上OH，其水解的化学方程式为：,答案：(1)C13H16N2O(2)肽键CH3COOH(3)A、C、D,A组（30分钟50分）一、选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分)1.(2010大理高二检测)酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是(),【解析】选D。要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在较高温度下会发生变性而失去催化作用。A图表示随温度升高反应速率持续加大；B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；C图表示在适宜的温度下反应速率最小。均不符合题意。D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减慢，符合酶的性质。,2.(2010荆州高二检测)一种二肽的结构简式为：合成这种二肽的氨基酸是(),【解析】选D。肽键的水解方式为：CN键断裂，C上加羟基形成羧基，N上加氢形成氨基，其水解反应的原理如下：,3.下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）A.B.C.D.,【解析】选C。蛋白质是由-氨基酸分子按一定的顺序，以肽键连接起来形成的，因而蛋白质水解的断键规律是：断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，据此可知应在处断键。,4.(2010南通高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列说法正确的是()A分子式为C8H10NO2B.该有机物属于-氨基酸C.该有机物属于-氨基酸的同分异构体有3种D.该有机物可发生水解反应,【解析】选D。该物质的分子式应为C8H9NO2，A项错误；-氨基酸必须是氨基和羧基连在同一个碳原子上，该物质分子中既无氨基又无羧基，所以不属于-氨基酸，其同分异构体中属于-氨基酸的只有这一种结构，B项、C项错误。该物质分子中含有肽键()，所以可以发生水解反应，D项正确。,二、非选择题(本题包括2小题，共26分)5.（12分）(2010烟台高二检测)某有机物含C、H、N、O四种元素，如图为该有机物球棍模型。,(1)该有机物的化学式为_，结构简式为_。(2)该有机物可能发生的化学反应有(填序号)_。水解加聚取代消去酯化(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为_。,【解析】分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有四个价键的碳原子数为5个，一个价键的氢原子数为11个，三个价键的氮原子数为1个，两个价键的氧原子数为2个，故分子式为C5H11NO2，结构简式为，该分子结构中含有羟基，可发生取代、酯化和消去反应等；含有，也可发生水解反应等。,答案：(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH,6.(14分)(2010扬州高二检测)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：,已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：,酯比酰胺容易水解。,请填写下列空白：(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是_和_。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成_、_和_。(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)。,【解析】观察A结构简式可知，A中含有COOH、NH2、COO、CONH，其中酯结构和酰胺结构在一定条件下水解，且酯比酰胺易水解(题设已知)。(1)在酯处水解，生成：,(2)在酯结构、酰胺结构发生水解，生成：,(3)A发生自身反应，生成一个酰胺键时，有两种可能：COOH与NH2脱水，但不生成甲醇和新的六元环；COOH与NH2脱醇，显然符合题设要求，此时的反应产物是甲醇和,答案：,B组由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187188，对化合物A做如下实验：(1)测得A蒸气密度为8.0g/L(已折合成标准状况)，取17.92gA完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10g；剩余气体通过碱石灰，气体减少39.60g，另取17.92gA完全分解，可得在标准状况下氮气1.12L，试通过计算确定A的分子式。,(2)又知A和足量6mol/L盐酸混合加热可以完全水解，1molA水解成1molB和1molC。已知A、B、C三种物质均含有1个羧基，B物质仅由C、H、O三种元素组成，其物质的量之比是762，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。,【解析】(1)A的摩尔质量为：M(A)8.0g/L22.4L/mol179.2g/mol17.92gA的物质的量为：n(A)0.1mol0.1molA中含：n(C)0.9mol，m(C)0.9mol12g/mol10.8gn(H)20.9mol，m(H)0.9mol1g/mol0.9g,n(N)0.1mol，m(N)0.1mol14g/mol1.4gm(O)17.92g-10.8g-0.9g-1.4g4.82gn(O)0.3moln(A)n(C)n(H)n(N)n(O)0.1mol0.9mol0.9mol0.1mol0.3mol19913，故A的分子式为C9H9NO3。,答案：(1)C9H9NO3,实验室可以采用下列实验装置来测定某种氨基酸的分子式：,取Wg该种氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。请回答有关问题；(1)E装置的作用是_。(2)需要加热的装置是_(填字母代号)。(3)装置D的作用是_。(4)F处读数时应该注意：_、_。,【解析】本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的CO2和H2O的质量，以及生成的氮