餐饮部服务员培训方案_第1页
餐饮部服务员培训方案_第2页
餐饮部服务员培训方案_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮部服务员培训方案 一、培训目的为了培养新进员工的组织纪律性、服务意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过餐饮专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视理解学习，实操训练注重实际操作性，让员工掌握服务中的重点技能技巧，为餐饮服务更好的奠定基础。2、 培训计划 1、培训负责人：餐饮部主管、领班 2、培训对象：餐饮部全体新员工3、培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合4、培训评估方式：现场实际操作5、培训地点：餐饮宴会厅三、培训实施方案 以一对一的传教操作模式。 每日一小时的理论培训；二小时的实际操练，一小时的复习巩固。 培训、评估阶段 手把手的培训阶段（10天），按照培训程序培训，针对每天需培训的内容进行一小时的手把手教，二小时的练习，最后一小时针对今日所学内容进行现场评估纠正。 熟练阶段（10天），针对前15天所学内容进行全面巩固及训练，并进行整体操作评估、纠正。 交叉培训阶段（5天），与不同的培训负责人搭班操作，对不够全面及误差的地方进行现场指导，月末进行全面评估。 提升阶段（5天），针对前两个半月内容进行全面质量、效率全面评估。4、 培训内容及程序 1、礼仪礼节、仪容仪表及形体规范； 2、熟悉宾馆环境其它部门基本情况； 3、规章制度；服务流程、服务细节与标准； 4、岗位技能实操培训（即六大技能）； 5、安全培训；五、培训考核1、日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互动协作精神、主观能动性等方面的综合评估。 2、笔试：课程结束后，要对所学内容进行考试，重点考核员工对知识的掌握程度及灵活运用的能力。 3、实操：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。6、 培训评估 1、过程评估：前期培训准备工作是否充分。2、 人员评估：你对培训负责人所讲的内容是否理解。 3、结果评估：学员在参加本次培训的积极性如何。（学习的目的是增长知识，提
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论