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文档简介

米饭、淀粉与碘酒,米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。,第一次：快速吃一口米饭，说说米饭是什么味道的？第二次：慢慢咀嚼米饭，有什么味道？米饭是甜的吗？,会变味的米饭,小知识：米饭是甜的吗,把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。,原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼的过程中，米饭中的淀粉在唾液的作用下发生了化学变化：分解出了麦芽糖，而麦芽糖是甜的，所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。,认识淀粉1、淀粉用来干吗？在哪见过淀粉？,淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，马铃薯中则含淀粉1214。淀粉是食物的重要组成部分，,用眼看：淀粉颜色：白色形状：粉末状,观察方法,用手摸：手感细腻而柔软,用鼻闻：无味,用嘴尝：无味,米饭、淀粉和碘酒的变化,在淀粉上滴上一滴碘酒，看会发生什么现象？提示：滴管不能碰到食物,接着在米饭上滴一滴碘酒，能猜测会发生什么现象吗？,总结,米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成了蓝紫色的新物质，这蓝紫色物质是一种不同于米饭和淀的新物质。,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,寻找淀粉的踪迹,寻找淀粉的踪迹,马铃薯、馒头玉米胡萝卜（含较少的淀粉）,洋葱、白菜、白萝卜、白砂糖,制作神秘的信件,用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。,在白纸上均
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