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文档简介

1/3酒店面点领班岗位职责酒店面点领班岗位职责直接上级行政总厨直接下属厨师、厨工本职工作保质保量地完成面点制作任务岗位职责1领班每天有班前讲、班后评。2检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。3主管食品和其他原材料的领取，检验。4检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。5检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。6检查本班组环境卫生及安全消防。7主管本组员工的绩效评估及考核。8经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。2/39完成上级指派的其他工作。10正确传达行政总厨指示。11按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。12制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。13向厨师、厨工布置工作任务。14受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。15巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。16掌握面点组工作情况和有关数据。17定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。18填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。19及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。20定期向行政总厨述职。21关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任1对面点组工作计划的完成负责。2对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3对面点组给企业造成的影响负责。4对面点组工作程序的正确执行负责。3/35对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。主要权力1有对下级岗位调配的建议权。2对下级员工的工作有监督、检查权。3对下级员工的工作争议有裁决权。4对下级员工有奖惩的建议权。5对下级员工的业务
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