QBT 2786-2006 清蒸猪肉罐头_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准 13 512一92清蒸猪肉罐头术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用子以猪肉为原料经加工处理、生装罐、加调味料、密封、杀菌制成的清蒸猪肉罐头。2引用标准461食用盐900白胡椒959. 1带皮鲜、冻片猪肉片猪肉959. 3分部位分割冻猪肉3100肉类罐头食品卫生标准 12457食品中氯化钠的测定方法70 004罐头食品的感官检验70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存006罐头食品检验规则透明的筋膜。后血液洗不净的肉。 13 符合959. 1或胡椒；采用干燥、无霉变的黑色或白色的香辣味浓郁的胡椒。胡椒粉：采用干燥、无杂质、无霉变、香辣味浓郁的胡椒粉。用品质良好、干燥、无虫蛀、香味正常的月桂叶。用品质良好，无霉烂变质的鲜、干红皮球形葱头，符合461的要求。1感官要求项目优级品一级品合格品色泽肉色正常，在加热状态下，汤汁呈淡黄色至淡揭色，允许稍有沉淀及混浊肉色较正常，在加热状态下，汤汁呈淡黄色至淡褐色，允许有轻微沉淀及混浊肉色尚正常，在加热状态下，汤汁呈黄褐色至红褐色，允许有沉淀及混浊滋味、气味具有清蒸猪肉罐头应有的滋味和气味，无异味组织形态肉质软硬适度，在汤汁熔化状态下，小心自罐内取出肉块时，不允许碎裂。550  000 形大小大致均匀，允许添称小块不超过2块。肉块不带硬骨、软骨、粗筋、粗组织膜及血管，允许有少量血蛋白肉质软硬较适度，在汤汁熔化状态下，小心自罐内取出肉块时，允许稍有碎裂。550  000 形大小大致均匀，允许添称小块不超过2块。肉块不带硬骨、软骨、粗组织膜及血管，允许有少量血蛋白，每幼寮血肉不超过1块肉质软硬尚适度，在汤汁熔化状态下，小心自罐内取出肉块时，允许碎裂，块形大小尚均匀，肉块不带硬骨、粗组织膜及粗血管。允许有血蛋白，每雄僚血肉（癣血面积不超过1 净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。其中，优级品肥膘肉加溶化油的量个别罐允许达到净重的200o，但平均不多于净重的15%，一级品不多于净重的20 格品不多于净重的25 量规定重量 11710 1245501 符合3100的要求。记作缺陷，缺陷按表3分类。 13 512一92表3样品缺陷分类类别严重缺陷有明显异味硫化铁明显污染内容物有有害杂质，如碎玻璃、昆虫、金属屑及长度大于3 发一般缺陷有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3 骨、猪毛固形物公差超过允许公差净重负公差超过允许公差感官要求明显不符合技术要求，04规定的方法检验。62净重按007规定的方法检验。007规定的方法检验。64氯化钠含量按 12457规定的方法检验。65微生物指标按789. 26规定的方法检验。7检验规则按006的规定进行。8标志、包装、运翰和贮存按70 005的规定进行。附加说明：本标准由中华人民
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